剩菜放冰箱就安全？醫師警告「2種食物」別放隔夜，細菌量恐 ...

煮熟食物避免室溫放太久：為避免細菌增長，盡量在1～2小時內食用完畢，而食物在放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

3.海鮮、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生 ... 訂閱華爾街日報 VVIP會員 支持風傳媒 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 Search» 台獨 蘇貞昌 周玉蔻 馬英九 風評 蔡英文 夏珍專欄 台灣獨立 NCC 日本 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 吃不下的剩菜丟掉浪費，食物保存不當又擔心傷身體，對此，醫師分享6招健康吃隔夜菜的小技巧。

（示意圖／取自photo-ac） 晚飯煮的太多吃不完，丟掉又嫌浪費，不少人都習慣先將食物放到冰箱，隔天加熱再吃，不過錯誤的食物保存習慣恐怕會導致細菌滋生影響健康。

究竟剩下來的飯菜應該如何處理？對此，泌尿科醫師高銘鴻就分享，6大安全吃隔夜菜的小技巧，另外，他也提醒有2種食材「最好別放隔夜」，建議當餐就要全部吃完。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 針對「隔夜菜不健康」的說法，三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專上回應，只要處理過程有依照「6大隔夜菜安全吃」的小技巧執行，民眾就不用過度擔心。

1.避免口水沾到：隔天的便當菜應事先分開存放，避免食物沾到口水滋生細菌。

經常與家人共食的人也可以養成公筷母匙的好習慣，除了避免感冒交互傳染，還能避免食物沾到口水。

2.煮熟食物避免室溫放太久：為避免細菌增長，盡量在1～2小時內食用完畢，而食物在放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

3.海鮮、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌，建議當餐食用完畢。

4.避免反覆加熱：反覆加熱會導致營養流失，也更容易滋生細菌，因此建議加熱以1次為限。

5.冷藏2天內吃完，冷凍最多1個月：切勿不斷添加新食材重新烹調，避免變質。

6.加熱到70度以上：高溫可以殺死很多細菌，吃隔夜菜前一定要充分加熱。

此外，高銘鴻也特別指出，重複加熱的食物會導致部分營養素的流失，如水溶性維他命B、C等，而食物保存不當也可能引發中毒或急性腸胃炎，所以建議民眾，原則上還是現煮現吃最營養美味，生活中偶爾仍無法避免吃隔夜菜，因此傳授食物保存小氣巧，讓民眾吃得更安心健康。

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