麵疙瘩的水、粉比例好難抓？多一步就能讓口感更Q彈！ - 食譜 ...
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延伸文章資訊
- 1麵疙瘩的水、粉比例好難抓？多一步就能讓口感更Q彈！ - 食譜 ...
想在家做出口感Q彈的麵疙瘩，除了選對麵粉，以冷水和麵等基本步驟外，還有一個小撇步可以增加麵團的 ... 高筋、中筋、低筋麵粉的用法是…
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但是，我相信筋度高的麵粉雖然在製作時比較多費點力，但是經過『壓麵機』反覆桿壓，均勻出筋所製作出來的麵條，絕對是比較Q彈好吃呀！
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因為一般麵店的手工麵條好像也沒有多印象深刻. 先上網查了一些資料，基本成分是麵粉、水、鹽. 麵粉的話，有人會問是要中筋、高筋、還是低筋. 其實，在以前 ...
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