‍🍳鹽可頌～嘉禾牌麵粉品牌合作 - 愛料理

以前做鹽可頌⋯習慣用日本麵粉做，很少用台灣在地的麵粉，最近接觸到台灣在地的麵粉大王「嘉禾牌麵粉」，試做結果⋯ 真的讓我太驚豔了，有ㄧ種相見恨 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

👩‍🍳鹽可頌～嘉禾牌麵粉品牌合作 熱血煮婦Amy的實驗廚房 244 食譜 8,309 粉絲 追蹤 1,341說讚 37跟著做 7留言 讚 收藏 描述 以前做鹽可頌⋯習慣用日本麵粉做，很少用台灣在地的麵粉，最近接觸到台灣在地的麵粉大王「嘉禾牌麵粉」，試做結果⋯ 真的讓我太驚豔了，有ㄧ種相見恨晚的感覺⋯哈！ 烘友和我分享，連鼎泰豐都是它家的忠實顧客⋯ 我決定要好好的寫ㄧ篇使用心得，用它家的麵粉做起來的麵包，隔天吃還是很鬆軟⋯麵包烤起來有天然的香味，絕對不輸日本麵粉！ 我調整了鹽可頌的配方，材料更簡單⋯但成品很厲害，證明了⋯台灣在地的麵粉也是一級棒！ 食材 嘉禾牌高筋麵粉 300g 雞蛋 1顆 砂糖 40g 無鹽奶油 20g 鹽巴 1小匙 鮮奶 130g 速發酵母 3g 內餡 如下 安佳有鹽奶油16g 每個2g 麵包上 如下 日本花鹽（或鹽之花） 少許 步驟 將高筋麵粉過篩，無鹽奶油於室溫軟化備用⋯ 將高筋麵粉、砂糖、鹽巴、蛋、牛奶、無鹽奶油和速發酵母ㄧ起放入攪拌機攪拌均勻! 如果是手揉⋯同上，將材料全部混合均勻搓揉成光滑麵糰！ 攪拌成如上無顆粒光滑麵糰～ 將麵糰取出⋯放在桌上摔打搓揉，直到可撐出薄膜後，用塊濕布或保鮮膜蓋上麵糰，讓它鬆醒做第一次發酵！ 撐出薄膜狀態如上～ 將內餡的有鹽奶油切小塊放冰箱冷藏備用，麵包上的日本花鹽或鹽之花備用⋯ 天氣暖和，大概40分左右⋯麵糰發酵至2倍大，用手指沾粉，麵糰不回縮！表示發酵好了喔！ 將麵糰先分成均分小麵糰，我這次是分成8個⋯分好後、用保鮮膜蓋著，預防麵糰水份流失變乾，準備整型！ 將每個小麵糰都輕搓成水滴狀⋯ 接下來，依圖示操作～ 將麵糰用桿麵棍桿成長條狀，左手拉著麵糰尾巴⋯右手用桿麵棍桿壓成上面圖示麵糰！接下來將備好的有鹽奶油放在麵糰上方⋯如圖示！ 分解動作如下～ 上面桿寬些，將內餡奶油放麵糰前端⋯ 由上往下，慢慢捲下來⋯收口朝下捏緊！整型完成！ 整型好的樣子～ 整型好後，我的習慣是⋯放入烤箱內，烤箱不開溫度，烤箱內放杯熱水⋯讓麵糰做第二次發酵！ 天氣暖和，大概40分左右⋯就發酵至二倍大，將麵糰取出⋯烤箱用200度預熱10分左右！ 將取出的麵糰，噴些水⋯ 在麵糰上灑上日本花鹽⋯ 用200度烤18～20分左右，即可！（各家烤箱烤溫不同，隨時觀察上色狀態調整烤溫和時間） 烤好的鹽可頌⋯好香，奶香味四溢，先移至網架上冷卻！ 試吃時間～ 真的驚為天人⋯成品太厲害了，麵包很鬆軟，吃起來是越嚼越香，用台灣在地的麵粉做，絕對不輸日本麵粉⋯真心推薦給喜歡烘焙的朋友，試過就知道好的麵粉做起來，真的好加分啊❤️ 小撇步 ❤️我的臉書粉絲專頁https://ez2o.co/1JQxQ ❤️嘉禾牌麵粉粉絲專頁 https://www.facebook.com/cthmills/ 3.6萬瀏覽 2018/08/03發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 熱血煮婦Amy的實驗廚房 244 食譜 8,309 粉絲 從一個洗米洗菜一竅不通，對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人，變身為熱血煮婦，邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得，歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://ez2o.co/1JQxQ ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/ 繼續閱讀 也可以試試看 大蒜奶油醬&法國麵包 【白色情人節】海鹽堅果巧克力Tapas 奶油磨菇煎蛋 相關搜尋 麵糰 鹽可頌 有鹽奶油 麵粉 日本 鹽之花 麵包 有37個跟著做更多球球不錯吃 比較有嚼勁 下次要做迷你一點的 謝謝分享YaTingChuang超級美味的食譜ありがとう🤍🤍茹謝謝分享🥰黃瑞君謝謝您的分享！你的食譜是我做過的鹽可頌中最成功的，外酥內軟，超～美味！作者已回覆上傳照片 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 one-meter玻霸鍋 容量加倍透明可視安全無塗層 猜你可能會喜歡 留言 共7則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言Wei～檢舉請問分割成小麵團後揉成圓錐型這段時間要等多久？ 包入奶油最後發酵要多久時間？謝謝你 2yearsago蕭昱承檢舉怎麼不讓奶油流出來2yearsago快樂烘焙Kate檢舉鹽之花可以用什麼代替呢？3yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房晚安，海鹽也可以喔！3yearsago安久拉檢舉沒有攪拌機怎麼辦 用手打柔😓😓😓3yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房用手揉也可以做哦！可參考網路上手揉麵糰方式😊3yearsago66666666檢舉請問你的烤箱是用家庭式小烤箱，還是那種上下都可以調溫度的4yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房抱歉，現在才看到⋯我的是不能調上下層溫度的哦！4yearsagoYingChiaFang檢舉請問一下牛奶的量可以加一點點優格嗎？4yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房可以哦，應該會很加分！4yearsagoFannieChen檢舉請問一下，我桿成長條狀時，麵團會慢慢一直縮耶，這是代表沒發酵好嗎？另外想問第一次發酵要怎麼發？4yearsago作者熱血煮婦Amy的實驗廚房ㄧ點點縮沒關係，第一次鬆弛時間可以再多個5～10分左右！發酵到手沾粉戳入麵糰不回縮即可喔！4yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 泡菜煎餅 松阪豬 回鍋肉 鱸魚湯 三杯雞 螞蟻上樹 起司鍋 雞蛋豆腐 娃娃菜 四季豆 山藥排骨湯 螃蟹 蛋糕 麵疙撘 臭臭鍋 綠花椰菜 薑母鴨 生菜沙拉 吻仔魚 芋頭 雞胸肉 吐司 羊肉爐 酸菜白肉鍋 巫婆手指餅乾 麻油 白蘿蔔 地瓜球 鮮奶油 包子 家常菜 白菜 萬聖節餅乾 高麗菜 芥菜 麻婆豆腐 餅乾 南瓜饅頭 三杯杏鮑菇 雞湯 氣炸鍋 豬肝湯 苦瓜排骨湯 藥燉排骨 紅蘿蔔 電鍋 磅蛋糕 早餐 今日話題 更多 栗子南瓜烤蛋 梁小琬 古早味醬燒破布子苦瓜 Amy廚房 巴斯克乳酪蛋糕 Yami'sHandmade 氣炸馬鈴薯 阿肌師廚房 無肉不歡｜港式)豉汁蒸排骨 曼。

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