風靡全球的薯條是哪一國發明的？法國、比利時的美味之爭

薯條，英文稱作French Fries，因French 一詞，多數人會聯想到薯條應是從法國來的，不過法國對於薯條發跡的更精準說法是，他們發現薯條早期源於18 世紀 ... Blog生活誌愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  生活風靡全球的薯條是哪一國發明的？法國、比利時的美味之爭愛料理編輯部2020/06/04最後更新2020/06/04馬鈴薯薯條紅遍全球的馬鈴薯點心，大概非薯條莫屬！外脆裡頭鬆綿的薯條，早在世界各地發展出不同的造型與吃法，炸薯條的魅力約從17、18世紀開始，被稱為FrenchFries的它，看似與法國淵源密切，但長久以來，法國和比利時一直為了薯條起源地論戰不休，到底薯條是哪國發明的？薯條飲食文化往前追溯，竟有許多小故事。

Photo：pixabay.com[廣告]內文未完請往下捲動美式的速食文化席捲全球後，油炸香酥的薯條（FrenchFries）更廣受全球各地歡迎，但看看這讓世界各地熱愛的點心之一，它的起源地一直無法被完整定義，原來聲稱薯條為發源國的法國、比利時兩國，他們很積極爭取發源國的地位，比利時還曾連署申請聯合國教科文組織的非物質文化遺產，想請聯合國來判定。

但薯條的出現，又是怎麼誕生？有哪些說法？法國：薯條為街頭誕生的美味薯條，英文稱作FrenchFries，因French一詞，多數人會聯想到薯條應是從法國來的，不過法國對於薯條發跡的更精準說法是，他們發現薯條早期源於18世紀的法國巴黎新橋區，當時由街頭的路邊小吃製作、販售油炸的點心，也包含馬鈴薯小點，遂發展而出。

不過，關於薯條的名稱FrenchFries，雖然使用和法國有關的French一詞，但卻有說法指FrenchFries所指涉的並非是在法國，而是當時比利時的法語區域，美軍駐守在比利時法語區時，發現這種薯條點心，之後將薯條帶入美國，因此也傳薯條起源地其實應是比利時才對。

比利時：薯條代替魚肉而生位於法國鄰國的比利時，聲稱薯條是在17世紀時於比利時誕生，比利時人以捕撈默茲河(RiverMeuse)的魚肉為食，據傳有類似薯條、薯塊的作法，是因冬季寒冷不易補撈魚隻，缺乏食物，當地人靈機一動將馬鈴薯切成類似魚塊的大小，以油炸馬鈴薯代替炸魚來果腹，發展出類似薯條的料理。

不過對於比利時的說法，其實也遭到懷疑，根據BBC等探討指出，部分學者質疑當時油脂類屬於較昂貴的食材，但用於油炸而非料理食用，推論原因不夠合理，也有反對派探討馬鈴薯傳入當地的時間與薯條發展時間有誤差。

總之法國與比利時兩方爭取薯條起源的立場，仍舊無法被完全認定。

[廣告]內文未完請往下捲動不過不可忽視的是，法國與比利時等國，確實促使薯條在歐洲地區越來越受愛戴，法國以搭配牛排、炸魚等吃法，而比利時在沾醬上更有學問，必搭配蛋黃醬或安達魯西醬(AndalouseSauce)等風味特別的醬料。

薯條狂熱：比利時薯條博物館除了特色吃法外，比利時甚至在當地設置了世界上獨有的「薯條博物館」，展示著馬鈴薯與薯條的發展與演變，推廣歷年不少植物學家、學者投入於馬鈴薯品種與種植的研究故事。

有趣的是，在博物館內與官網上，還公開分享比利時薯條炸得酥脆美味的製作秘訣，像使用牛油作為炸油等。

比利時薯條酥脆的關鍵撇除一般前製時會將薯塊先泡水、洗去澱粉的方式，油炸時的秘訣則是分兩次油炸：1.第一次油炸：馬鈴薯經去皮切塊後，先在130～160度C熱油中炸6分鐘2.靜置：將薯條靜置10分鐘3.二次油炸：依照薯條的大小，使用165～170度C的熱油，再炸1.5～3分鐘4.調味：取出後稍微搖晃並灑上鹽巴拌勻調味[廣告]內文未完請往下捲動除了法國和比利時的薯條之爭，也別忘了美國速食文化興起後，它可是薯條最強而有力的推手，透過速食大量生產而統一規格化的產物，打造全球化下的經典美味，法國和比利時的薯條之爭還在，不如你來想想，你又會投誰一票呢？聚會時、嘴饞時都想會吃的香酥炸薯條，自己來動手做，試試比利時薯條博物館的酥脆秘方如何？另外，用氣炸鍋做炸脆薯也很方便！不太吃油炸類的話，特別推薦用「烤箱」香烤的方式，完成油脂更少的健康薯條！如此受喜愛的薯條，也難怪這「爭薯之戰」仍在持續著。

▼製作炸薯條，還有不同的製法選擇喔！▶參考資料BBC-CanBelgiumclaimownershipoftheFrenchfry?DAILYNEW-Whoinventedfrenchfries?FranceandBelgiumbattleoverwhoinventedfried,crispypotatoperfectionFrientmuseum相關推薦熱門文章1沒有工具要怎麼開罐頭？日本專家：滑一滑就能輕鬆打開！生活2奇異果吃起來好酸怎麼辦？日本食堂員工：只要1招就能讓酸奇異果變甜！生活3如何讓蒸蛋表面無坑洞？網友簡單1技巧讓蒸蛋光滑又軟嫩！料理4撕開果凍類包裝時，汁液總是濺出來？日本節目：換個方向撕就不會噴濺！生活5泡麵用冷水也能泡開？手電筒套塑膠袋更明亮？日本警視廳傳授地震防災小技巧！生活最新文章更多最新一期7、8月統一發票開獎！一千萬元特別獎號碼為「05701942」，附發票領獎方法、地點【第272週】一週菜單：09/26~09/30，九層塔鮮蚵、蟹肉棒豆腐煎餅、番茄蘑菇炒秋葵一大袋冷凍薯條不只能油炸烘烤！日本超商示範3道高人氣冷凍薯條料理更多關於「馬鈴薯」更多大骨湯濃香四溢！韓國歐巴主廚孫榮教你做出傳說中的道地「馬鈴薯排骨湯」加萊姆就對了！慢食教母家的「地瓜佐萊姆與香菜」和「烤薯片」下鍋前多「一步驟」，絲瓜、馬鈴薯等5種食材加熱不變色！X更多愛料理生活誌生活最新一期7、8月統一發票開獎！一千萬元特別獎號碼為「05701942」，附發票領獎方法、地點笑笑貓2022/09/25｜統一發票、統一發票開獎、統一發票對獎、發票全台最美圖書館來了！桃園市立圖書館新總館10/29試營運，星巴克、國賓影城、蔦屋書店進駐Yvie2022/09/22｜旅遊、景點、親子、網美、打卡、桃園、建築、圖書館以熱治熱！麥當勞&小杉湯超狂跨界聯名，東京限定特調「麻辣溫泉」讓體溫直線飆升白函2022/09/22｜日本、麥當勞、日本創意、日本澡堂、泡湯台北人也沒去過的9大北部景點？網一致推這裡：住台北八年真的沒去過Yvie2022/09/21｜旅遊、景點、台北、新北市、網美、打卡、台北市、北海岸健康牙醫師推薦6種可對抗蛀牙的食物！敏感牙齒需要避開的NG食物又是哪些？笑笑貓2022/09/22｜牙齒、牙醫、蛀牙、敏感牙齒、抗蛀牙食物、抗蛀牙喝咖啡會增加膽固醇！歐洲心臟病學會：常見1沖泡法就可避免膽固醇上升笑笑貓2022/09/12｜咖啡、膽固醇從「鞋底磨損處」看腳部健康！醫師：出現6種情況表示該換鞋了笑笑貓2022/08/30｜健康、鞋子、鞋底磨損、足底筋膜炎中秋應景吃柚！醫師提醒：服用6種藥物不可食用柚子，嚴重可能致命笑笑貓2022/08/29｜健康、柚子、藥物與柚子交互作用、藥物與食物交互作用料理一大袋冷凍薯條不只能油炸烘烤！日本超商示範3道高人氣冷凍薯條料理笑笑貓2022/09/23｜7-ELEVEN、超商、7-11、薯條、豬肉捲、西班牙烘蛋、冷凍薯條、德式煎馬鈴薯簡單又好吃的「地瓜燒雞」！鹹鹹甜甜的滋味大人小孩都喜歡笑笑貓2022/09/21｜料理、雞肉、地瓜、地瓜燒雞「國人家中剩食調查」大公開－葉菜類、肉類剩最多！響應世界糧食日，好侍食品「咖哩美味完剩」計畫開跑愛料理編輯部2022/09/20｜咖哩、剩食如何讓蒸蛋表面無坑洞？網友簡單1技巧讓蒸蛋光滑又軟嫩！笑笑貓2022/09/16｜料理、雞蛋、蛋料理、蒸蛋、蒸蛋坑洞iGood