冷藏和冷凍有什麼區別

1、冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度。

· 2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。

· 3、根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。

· 4、冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品 ... 冷藏和冷凍有什麼區別，冷凍與冷藏有什麼區別 首頁>家居時間2021-10-1420:39:18 1樓：哈哈欠為你違逆 冷藏和冷凍的區別主要有：溫度不同、儲存時間不同、作用不同。

1、溫度不同。

冷藏室儲存食物的溫度一般為－1攝氏度至8攝氏度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。

冷凍室儲存食物的溫度是零下18度到零下20度。

2、儲存時間不同。

冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率，延長新鮮食品和加工製品的壽命。

不過為保證食材的營養，還是建議儘快食用在冷藏室儲存的食物。

冷凍由於溫度較低，大多數細菌會被抑制，因此冷凍室儲存食物的時間更長。

3、作用不同。

冷藏室的作用是保鮮，適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。

冷凍室的作用是速凍，適合儲存魚蝦肉類等生鮮食品。

2樓：一起聽娛 各式的冰箱(不包含冰櫃)都有一個共同點，那就是一個冷藏區一個冷凍區。

而這兩個區域分工又各有不同。

冷藏區主要起到保鮮的作用，一般恆溫在5到0度(一般不達0度)，適合放些水果蔬菜，當然也包括沒吃完的剩菜剩飯，它可以短時間內讓食物不變質，起保鮮作用。

冷凍區一般在0度以下(負攝氏度)，一般放些沒急需食用的肉類食材，它可以瞬間讓肉類結成冰凍(類似冰塊狀)，可以較長時間保證食材的實用性，延長它的質量。

當然了，在冷凍區您也可以自制些許小冰棍，也是一種不錯的選擇哦！ 3樓：荷花園地 冷藏不結冰，冷凍會結冰。

冷藏屬於中間層，比保鮮溫度低，比冷凍溫度高。

4樓：匿名使用者 一般冷藏是4度，冷凍是零下18度 5樓：匿名使用者 最基本的區別，一個在零上，一個在零下。

6樓：劉傻妮子 冷藏：空間裡溫度大多是4---10度。

所以食物基本上在三兩天不會變質。

冷凍：空間是-8度到-15度。

食物大部分都有水分，所以也就顯得食物凍得硬邦邦的啦。

但是必須知道，有很多食物上附著著《低溫菌》，不怕低溫，依舊活著。

再就是（例如）豬肉，冷凍肉做出來的口感不太純正，有些不地道，不如新鮮豬肉味道好。

冷凍與冷藏有什麼區別 7樓：叫那個不知道 1、冷凍溫度低，可達到零下18。

2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。

3、根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。

4、冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。

擴充套件資料冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結。

也叫“製冷”，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。

從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反覆進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的範圍吸熱。

冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度 8樓：穆子澈想我 1、溫度設定不同，用法不同，用途不同。

2、溫度設定不同：冷凍的溫度是在零下18度，可以達到速凍的效果，像需要長期放置的魚肉可以很快達到很低的溫度，從而在儘量不破壞肉質的情況下滿足保鮮的要求。

冷藏的溫度是在5度左右，能夠讓溫度始終保持在零度的水平。

3、用法用途不同：家庭比較頻繁使用冷藏，而且因為溫度不算太低，所以仍然存在滋生細菌的風險，所以需要定期進行清潔和消毒。

而冷凍區在這方面的風險就要小得多，但是如果經常存放一些水分比較大的東西，就需要定期進行除霜除冰。

9樓：善良的張秀霞 冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準，冷藏室的溫度為2℃~10℃左右。

冷凍室食品中的水分會凝結成霜，到一定程度還要除霜。

1、冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，習慣上，我們把凍藏也成為冷藏。

冷藏食品，或稱速凍食品、急凍食品、保鮮食品，泛指經過急凍（又稱冷凍、冷藏、保鮮）處理的食品。

急凍食品是一種很常見的食物儲存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外，更因為食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期。

2、食品能以冷凍方式儲存數個月，長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫，因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫，所以儲存時間相大幅縮短。

3、特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止，但卻不能殺死他們。

因為冷凍只能減緩酶反應，因此在冷凍前，食品製造商會漂白食品或新增化學物來停止酶反應。

冷藏方法： 1、食品冷藏是食品冷卻後在冷藏溫度(冰點以上)下保持食品品質的儲藏方法。

冷藏的方法有空氣冷藏法和氣調冷藏法。

2、空氣冷藏法： 3、食品空氣冷藏的工藝效果主要取決於儲藏溫度、空氣溼度和空氣流速等。

儲藏溫度是冷藏工藝中最重要的因素，它不僅是指冷藏庫內的空氣溫度，更重要的是指食品的溫度。

空氣的相對溼度對食品的耐藏性有直接的影響，過高將導致在食品表面有冷凝水凝結，過低則將導致食品中水分蒸發而出現萎蔫。

空氣流速確定的原則是。

4、及時將食品產生的熱量(生化反應熱或呼吸熱等)和外界滲入的熱量帶走，並保證室內溫度均勻分佈。

氣調冷藏法(ca貯藏法)是指在冷藏的基礎上，利用調整環境的氣體來延長食品儲藏期和貨架期的方法。

5、其原理是：在一定的封閉體系內，通過各種調節方法得到不同於正常大氣組成的調節氣體(高二氧化碳、低氧)，以此來抑制食品本身引起的食品變質的生理生化過程或作用於食品的微生物活動過程。

目前採用的技術主要有氣調庫冷藏法、薄膜封閉調氣法和減壓貯藏法等。

10樓：哈哈親愛的 冷凍與冷藏，二者的主要區別： 1、冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度。

2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。

3、根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。

4、冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。

11樓：匿名使用者 冷凍室用於速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間，冷凍室的溫度為-16℃~~~-26℃左右； 冷藏室以不凍傷食品又有保鮮作用為準，冷藏室的溫度為2℃~~~10℃左右；冷凍室食品中的水分會凝結成霜，到一定程度還要除霜。

12樓：沐洛鮮塵 冷凍，顧名思義就是凍冰，就是在零下。

冷藏，就是低溫儲藏，保持本身的物理、化學性質不變。

所以一般冷藏指的是0~4℃儲藏就是冷藏。

13樓：笨笨動動 冷藏只是冰一下，不會改變物體原有的狀態。

就拿飲料來說吧，把水冷藏一下的話它還是液體的。

如果是冷凍的話時間長了就會變固體了。

14樓：匿名使用者 由我這一個x戰龍來為你回答冷凍是放在冰箱的冷凍格，冷藏是。

?放在冰箱的保鮮格 其他用戶還看了： 突然斷電但是有電燈有電,其它燈都不亮是咋會事 夢見手上的雪糕變成佛了,我還吃了 做夢夢到和別人爭吵著來到一片墓地都是屍體還有死去的人在搬屍體，搬過的地方有冒煙 合租的房子裡沒有冰箱，想買冰箱可是又怕搬家時太麻煩怎麼辦 請教怎麼購買冰箱 購買二手冰櫃應該注意哪些方面 猜你喜歡 突然斷電但是有電燈有電,其它燈都不亮是咋會事 夢見手上的雪糕變成佛了,我還吃了 做夢夢到和別人爭吵著來到一片墓地都是屍體還有死去的人在搬屍體，搬過的地方有冒煙 合租的房子裡沒有冰箱，想買冰箱可是又怕搬家時太麻煩怎麼辦 請教怎麼購買冰箱 購買二手冰櫃應該注意哪些方面 推薦閱讀 突然斷電但是有電燈有電,其它燈都不亮是咋會事 夢見手上的雪糕變成佛了,我還吃了 做夢夢到和別人爭吵著來到一片墓地都是屍體還有死去的人在搬屍體，搬過的地方有冒煙 合租的房子裡沒有冰箱，想買冰箱可是又怕搬家時太麻煩怎麼辦 請教怎麼購買冰箱 購買二手冰櫃應該注意哪些方面 家用冰箱買什麼樣的比較合適，請問買冰箱要買什麼樣的比較好？這麼選購冰箱呀？