客家艾粄【草仔粿】 - 秀珍的美食.旅遊.藝文天地

以前每到清明節，婆婆會自己磨米漿做艾粄，我們在旁邊當助手跑龍套。

現在老人家年紀大了， 不適合再做工程繁複的艾粄。

想吃只能去傳統市場買幾塊來過 ... 關閉廣告 秀珍的美食.旅遊.藝文天地 跳到主文 歡迎光臨kkk3728388在痞客邦的小天地 部落格全站分類：圖文創作 相簿 部落格 留言 名片 Feb12Mon201816:54 客家艾粄【草仔粿】 以前每到清明節，婆婆會自己磨米漿做艾粄，我們在旁邊當助手跑龍套。

現在老人家年紀大了，不適合再做工程繁複的艾粄。

想吃只能去傳統市場買幾塊來過過癮。

艾草，自古在民間即有食用、避邪等用途，清明時節為盛產期，客家人會取艾草製成「艾粄」當作掃墓祭品，所以艾粄又稱「墓粄」。

  老一輩的客家人深信，清明前後吃下艾粄，除了節氣應景，也具有補健和去污的作用，可保護身體夏天不生膿瘡，故有「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」的俗語。

  傳統上的艾粄作成塊狀，內餡鹹甜皆宜，鹹艾粄包蘿蔔絲、絞肉、香菇；甜艾粄可以包紅豆餡。

  以下為參考網路的做法                             草仔粿（艾粄） 新鮮的艾草去掉苦澀，加上自己曬的老蘿蔔乾，成就一道最復古的美味點心。

艾草用果汁機打碎 預備食材 ８個 艾草4兩   純糯米粉1斤   糖2湯匙   蘿蔔乾半斤   蝦仁1把   小香菇5朶   蒜瓣5個   肉絲或絞肉2兩   油少許   胡椒粉少許   生辣椒少許   步驟   新增照片 "> 內餡部分先用油爆香切絲香菇丶肉絲丶蒜末和蝦仁。

  蘿蔔乾先洗—下，泡少許水泡軟約20分鐘。

泡太久會失去香味 把泡軟的蘿蔔乾加入1爆香料，炒時加少許白胡椒丶辣椒。

接著做皮，艾草燙熱切碎或放果汁機打碎。

然後擰乾汁液，不然有點苦。

（如果用乾艾草要先泡軟，但比較不香）  糯米粉加0.5量杯熱水把米漿燙到半熟，慢慢再拌入冷水。

將糖和艾草拌入拌勻揉成糰狀，再分成小糰。

  把料包進小糰，塑好自己要的形下面放蒸紙，放在蒸籠內，或電鍋加1.5杯水。

  文章標籤 艾粄 全站熱搜 創作者介紹 秀珍的甘仔店 秀珍的美食.旅遊.藝文天地 秀珍的甘仔店發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：生活雜記此分類上一篇：樹豆-原住民的威而鋼 此分類下一篇：春耕 上一篇：樹豆-原住民的威而鋼 下一篇：讀李商隱的詩-無題-錦瑟 歷史上的今天 2018:樹豆-原住民的威而鋼 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 我的好友 我的連結 真理不必出於名嘴 熱門文章 文章分類 詩詞欣賞(6)寫作心得與記錄(4)推理小說(33)生活雜記(27)生活雜記(2)短篇小說(3)古董(1)美食(18)生活雜記(28)日語實用漢字(0)看電影(3)旅人手札(29)讀書心得(5)極短篇(6)歷史懸疑(34)長篇連載(5)未分類文章(9) 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 2019三月(1) 2019一月(1) 2018十二月(8) 2018十一月(4) 2018七月(2) 2018四月(1) 2018三月(7) 2018二月(18) 2018一月(22) 2017十二月(37) 2017十一月(34) 2017十月(34) 2017九月(3) 2017八月(3) 2017七月(38) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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