櫛瓜營養成分超級多！能補鈣還能消水腫！教你如何居家料理

櫛瓜營養成分多，除了滿足味蕾還能提供豐富營養！ ; 熱量, 11 kcal ; 碳水化合物, 1.8 g ; 水分, 95 g ; 鉀, 417 mg ; 鈣, 19 mg. 首頁 /專業調養室 /食物營養 櫛瓜營養成分超級多！能補鈣還能消水腫！教你如何居家料理 2021/05/31 by療日子營養特派員 小 中 大 內容目錄 櫛瓜營養成分多，除了滿足味蕾還能提供豐富營養！ 居家櫛瓜料理超輕鬆—西式番茄涼拌櫛瓜 療日子小叮嚀： 你也愛吃櫛瓜嗎？或是跟節瓜還不夠熟呢？其實不論是涼拌、乾煎、焗烤甚至是氣炸的櫛瓜都超級好吃，不論是中、西料理方式都適合，卻又很簡單好處理，因此也是餐酒館以及居酒屋等餐廳的愛用食材！以下就讓療日子為您整理櫛瓜營養好處有哪些，每天在家煮飯已經變不出新花樣了？看完這篇文章也趕快去買回來試試新料理吧！ 櫛瓜營養成分多，除了滿足味蕾還能提供豐富營養！ 1.鈣(19mg/100g)： 根據食品營養成分資料庫，每100g的綠櫛瓜含有19g的鈣，而黃櫛瓜含有25g，對於不適合喝牛奶補充鈣質的人，櫛瓜也是能幫助補充鈣質的好食材。

2.鉀(417mg/100g)： 食物中的鉀離子可以幫助人體排出多餘的鈉，除了能幫助利尿、消水腫，還能夠幫助穩定血壓，所以櫛瓜也很適合高血壓的人食用。

3.β-胡蘿蔔素(479μg/100g)： β-胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，其強大的抗氧化能力能幫助身體抵抗氧化壓力、保護皮膚、眼睛等黏膜修復，但由於β-胡蘿蔔素屬於油溶性的維生素，建議在料理櫛瓜時可以加點橄欖油，讓β-胡蘿蔔素能夠更好地吸收。

4.葉酸： 在100g黃色的櫛瓜中，葉酸的含量有9.5μg，葉酸是製造紅血球不可缺的角色，除了能夠預防缺乏葉酸而導致的貧血，葉酸也是孕婦們必備的營養素之一！若是想要補充葉酸的孕婦或是正在備孕中，除了櫛瓜之外，也建議每日可以吃3-5份的綠色蔬菜，以及富含葉酸的南瓜、高麗菜、菠菜、綠花椰菜、蘆筍等蔬菜。

5.維生素C(25.3g/100g)： 大家都知道維生素C是人體中重要的水溶性維生素之一，可以幫助身體抗發炎、抗氧化、增強免疫力，但由於高溫的烹調方式容易導致維生素C的流失，若想從櫛瓜吸收完整的維生素C，可選擇使用涼拌櫛瓜的方式來料理。

櫛瓜是不含澱粉、低GI值、富含維生素、高纖的好蔬菜，以下為櫛瓜營養成分分析表格提供參考： 綠櫛瓜的營養成分 每100克含量/單位 熱量 11kcal 碳水化合物 1.8g 水分 95g 鉀 417mg 鈣 19mg 鎂 18mg 磷 56mg β-胡蘿蔔素 479μg 維生素C 25.3mg 資料來源：食品營養成分資料庫(新版) 居家櫛瓜料理超輕鬆—西式番茄涼拌櫛瓜 櫛瓜的料理方式很簡單，卻又很多變，最常見的居家料理方式就是在韓劇中常看到的櫛瓜煎餅，將切成厚片的櫛瓜沾上麵粉及蛋液後，即可下鍋煎炸，並配上個人喜愛的調味料或沾醬。

以下將介紹更適合夏天開胃的「西式番茄涼拌櫛瓜」給喜歡櫛瓜的你做參考！ 材料： 食材/調味料 份量 櫛瓜 1條 小番茄 10顆 新鮮蝦子 5-10隻 九層塔(或香菜)、大蒜 適量 橄欖油 適量 檸檬汁 適量 作法： 1.將清洗過的櫛瓜切成厚片狀，與小番茄一起送進烤箱高溫烘烤約10分鐘。

2.將去殼蝦子去泥、開背，撒上適量黑胡椒及鹽巴後乾煎。

3.將烤過的櫛瓜、小番茄加入九層塔、蒜末、橄欖油、檸檬汁以及鹽巴、黑胡椒等調味料後拌勻。

4.盛盤後再加入乾煎過的蝦子並撒上莫札瑞拉起司即完成料理。

本文著作權屬療日子所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載療日子小叮嚀： 熱愛美食的同時又想減肥？低熱量的櫛瓜是適合你的好選擇！療日子編輯提醒大家，在櫛瓜保存上，切過的櫛瓜接觸空氣後比較容易腐壞，建議盡量整條保存。

可以把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存5-7天。

療日子猜你也關心：(涼拌小黃瓜營養多、熱量低，不只好吃能減肥還有強化免疫力、抗癌等功效) 參考資料：食品營養成分資料庫(新版) 圖片來源：123RF 櫛瓜 食譜 料理 療日子營養特派員 延伸閱讀 2021/05/28 食物營養 冷筍怎麼煮？為什麼竹筍會苦苦的？3大竹筍營養功效看這邊 2021/05/24 食物營養 提升免疫力？專家：奇異果營養密度高維他命C提升身體防護 2021/05/18 食物營養 防疫飲食吃什麼？營養師「防疫食譜」一日菜單幫你養肺、增加免疫力 TOP 分享 為提供最佳的閱讀服務，本網站採用cookies分析技術，以持續優化用戶體驗。

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