黄豆和蚕豆，哪一个升糖指数要高一些？_网易订阅

蚕豆的升糖指数要稍高出黄豆，它的碳水化合物含量占比更高，碳水化合物最终会 ... 食物血糖生成指数( GI)，是指与标准化食物(通常指葡萄糖)对比，某一检测食物 ...

每55g 地瓜等於1 份醣類，約半個碗的份量，屬於中GI 值的全穀雜糧 ... 皇帝豆的名字中雖然有個豆，但就跟紅豆、綠豆、蠶豆一樣，是屬於全穀 ...

常見食物GI 值低（≦ 55 ）：全榖食物、豆類、豆腐、花生、綠色蔬菜、水果（ ... 包含豆科植物的「種子」和「莢果」，例如：扁豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黑豆、花 ...

从以上数据可以看出，新鲜的黄豆和蚕豆GI 指数差距不大，而干的蚕豆高于黄豆。从以上数据综合看出：两者升糖指数都在低GI (＜55)范围， ...

GI（％）. 穀類食物－豆類. 大豆. 91、大豆罐頭. 14.0. 92、大豆. 18.0. 蠶豆. 93、五香蠶豆. 16.9. 94、蠶豆. 79.0. 扁豆. 95、扁豆. 18.5. ...