湯種酥皮奶酥麵包by annie - 愛料理

奶酥麵包已經叫人流口水了，再加上酥皮，真是好吃到不行！ 【關鍵字】：酥皮、奶酥餡、奶酥麵包、湯種、麵團、黑芝麻、高筋麵粉. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 湯種酥皮奶酥麵包 annie 770 食譜 1,898 粉絲 追蹤 483說讚 2跟著做 1留言 讚 收藏 描述 奶酥麵包已經叫人流口水了，再加上酥皮，真是好吃到不行！ 食材 起酥片 15片 黑芝麻 少許 湯種 高筋麵粉 1/2杯 熱水 100ml 主麵圑 高筋麵粉 3杯 低筋麵粉 1杯 奶粉 2大匙 糖 5大匙 鹽 1小匙 酵母粉 1小匙 全蛋 1個 鮮奶 200ml 奶油 45g 奶酥餡 奶油 340g 糖粉 1又3/4杯 鹽 半小匙 蛋 2個 看全部食材  步驟 先製作湯種：水煮滾後取100毫升，沖入高筋麵粉中，拌成團，蓋上保鮮膜，放涼備用。

可在前一晚先做好冷藏。

主麵團的食材除奶油最後才放，其餘和撕成小塊的湯種揉成光滑可拉出薄膜的麵團。

發酵至兩倍大。

等待發酵的時間，先把奶酥餡準備好。

室溫軟化的奶油和糖粉、鹽打勻，打散的蛋液分次加入至完全混勻。

最後加入奶粉拌成團即可。

奶酥餡分為15份，冷藏備用。

發好的麵團也分為15份，滾圓後鬆弛20分鐘。

包入奶酥餡，收口要揑緊，以免露餡。

再鬆弛20分鐘。

在麵團表面先刷些蛋液（材料表外），再蓋上一片酥皮。

酥皮要能蓋住整個麵團。

酥皮可先用义子戳洞。

我只有一盒冷凍酥皮，一盒兩大張，只能切出8片，剩下的邊邊角角切成細條，交义排在麵團上，能用就別浪費。

刷上蛋液，撒些黑芝麻在上面裝飾。

350°F烤約20-25分鐘。

1.6萬瀏覽 2016/06/25發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 annie 770 食譜 1,898 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 巧克力波蘿麵包（湯種） 湯種起士麵包 餐桌秒殺款【咖哩溏心蛋麵包】*湯種法* 分類 全部分類    素食/蔬食 相關搜尋 酥皮 奶酥餡 奶酥麵包 湯種 麵團 黑芝麻 高筋麵粉 有2個跟著做老娟子為何烤的時後，奶油會融化出來？烤好後切開奶酥就剩下一些些？莊閔傑湯種奶酥!做一次就成功!感謝icook上傳照片 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 one-meter玻霸鍋 容量加倍透明可視安全無塗層 猜你可能會喜歡 留言 共1則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言첸츠이檢舉請問分割的麵團一顆約多重？4yearsago 網友都在看 大家都在查 豬肝湯 家常菜 白蘿蔔 地瓜球 山藥排骨湯 三杯雞 磅蛋糕 酸菜白肉鍋 白菜 麻婆豆腐 苦瓜排骨湯 氣炸鍋 雞胸肉 雞湯 螞蟻上樹 吐司 泡菜煎餅 芋頭 萬聖節餅乾 臭臭鍋 生菜沙拉 羊肉爐 藥燉排骨 回鍋肉 電鍋 包子 餅乾 早餐 薑母鴨 雞蛋豆腐 蛋糕 螃蟹 麻油 松阪豬 起司鍋 三杯杏鮑菇 南瓜饅頭 麵疙撘 四季豆 芥菜 娃娃菜 高麗菜 巫婆手指餅乾 鮮奶油 吻仔魚 鱸魚湯 紅蘿蔔 綠花椰菜 今日話題 更多 無肉不歡｜港式)豉汁蒸排骨 曼。

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