不只防骨鬆、降三高!玉米筍8大好處防癌必 ... - Yahoo奇摩新聞

文章推薦指數: 80 %
投票人數:10人

玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸,其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆;另外,玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。

閱讀全文02018年10月12日下午12:00shutterstock每日健康/林暐鈞綜合編譯冷天火鍋的絕配!玉米筍又名珍珠筍,是玉米的年幼期。

雖同為玉米家族一員,但玉米筍的營養價值與玉米卻大不同,玉米的醣類含量高,營養學上屬於澱粉類;反觀玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米,歸類蔬菜類,熱量是一般甜玉米的三分之一,脂肪更只有八分之一,是減重時不可或缺的夥伴,其中更有諸多健康益處,值得愛健康、瘦身的民眾參考。

不只防骨鬆,心血管疾病!8大好處防癌必吃玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸,其中鈣質和維生素C甚至玉米還多能防骨鬆;另外,玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防癌症、心血管疾病和白內障。

而有益眼睛健康的黃體素、玉米黃質,雖玉米筍中的含量不如成熟玉米多(色澤愈黃含量愈高),但對人體仍有助益。

此外,玉米筍富含鉀、鐵質除了預防貧血對預防胃潰瘍也有效。

玉米筍提供豐富的葉酸,硫胺素,核黃素,菸酸,葉酸是人體合成氨基酸的必要物質,並且與阿茲海默症的風險有關,攝取足夠的葉酸可改善記憶力,減緩認知能力下降。

再者,中醫認為玉米筍有解便秘之效,適合讓消化不良、容易水腫的人食用。

但是痛風患者則要特別小心,因為玉米筍的普林含量較高,不宜攝取太多,且玉米筍還有利尿效果,尿失禁患者也不能多吃,以免吃多反傷身。

玉米筍這樣挑建議可以到傳統市場購買帶殼玉米筍,相較已去除外部葉片的玉米筍,不但保留比較多的營養,煮起來風味也更佳。

首先,檢查玉米鬚、外葉是否翠綠,假如有枯黃或尖端發黑情形就是品質不好;至於已去葉片的玉米筍則要觀察顏色,以淡黃色為佳,若太鮮艷就必須小心商家為了賣相而有添加物。

另外,可用手指輕壓表面,彈性佳者代表口感脆嫩、水分充足。

建議用保鮮袋、紙袋、保鮮膜包裹及塑膠袋保鮮帶葉玉米筍以保鮮袋包裹,放入冷藏約可保存1-2周。

去葉的玉米筍則容易脫水流失甜份,建議用紙袋、保鮮膜包裹,外面再套一層塑膠袋冷藏,盡早食用為宜。

玉米筍這樣煮吃飽又消水腫水煮:適合水煮後用於涼拌沙拉,在綠油油的沙拉盤點綴上一絲艷黃。

建議玉米筍清洗後帶葉入鍋,從冷水開始煮至熟透,甜味會更足;另外在水中加入少許的鹽巴,色澤也會更漂亮。

煮好的水別急著倒掉,它可是消水腫聖品「玉米鬚茶」!熱炒:玉米筍直接清炒就很可口,與紅蘿蔔、洋蔥、四季豆等蔬食一起熱炒更添口感層次;搭配肉絲、肉片快炒也非常解膩。

烘烤:將未去除葉片的玉米筍清洗乾淨後擦乾,直接送進烤箱烘烤,出爐後能連皮一起吃,營養完整攝取。

愛吃肉的人,可以培根、肉片包裹住去葉的玉米筍再烤,飲食相當均衡。

《延伸閱讀》改善記憶力、擊敗「阿茲海默症」:超級蔬菜「玉米筍」的四大功效1.莫斯科精密武器晶片幾乎遭斷貨 俄軍無人機、飛彈晶片從哪裡來?2.繳完新一期房租「一桶金掰了」北漂妹驚醒:是不是該買房3.影/拜登羞辱南韓總統尹錫悅? 韓網氣炸:等於韓國人受辱4.八卦山殭屍奇談「一路往南跳」 親身經歷全曝光!高雄人加碼:澄清湖遇過5.好市多砸312億!買下台灣「全部股權」 台灣好市多回應「整整蹲30年的日本準備要跳了?」謝金河曝關鍵風傳媒「紫色神物」連3漲老會員怒了好市多回應TVBS新聞網千萬薪水全交給妻竟只剩30萬⋯夫知原因崩潰離婚CTWANT新娘洞房認錯人進了伴郎房間⋯陸新郎氣炸卻告不成鏡週刊MirrorMedia民進黨弄巧成拙?郭正亮揭北市中間選民動向風傳媒



請為這篇文章評分?


延伸文章資訊