碳水化合物的功用@ 傑米的健康樂活園地 - 隨意窩

碳水化合物的最大功用，就量將能量供應給身體和腦部，和脂肪或蛋白質相比，碳水什合物的利用效率，較其它能量來源為優;可以立刻轉化成能量。

所以需要大量能量的運動 ... 傑米的健康樂活園地傑米(Jim)為後勤軍職退役，目前擔任油畫與國標舞專業教師，利用此園地蒐集並記錄了健康與樂活的相關資訊，共計蒐集17類7880篇文章與讀者共享。

LineID:jim4010日誌相簿影音好友名片 201008032331碳水化合物的功用?醫藥常識             碳水化合物的最大功用，就量將能量供應給身體和腦部，和脂肪或蛋白質相比，碳水什合物的利用效率，較其它能量來源為優;可以立刻轉化成能量。

所以需要大量能量的運動選手，或是從事勞動工作者，碳水化合物是不可或缺的營責成份。

不過，對運動量少的人來說，它可就很令人討厭了。

因為，碳水化台物不僅是能量的來源，同時也是構成體脂肪的要素。

被攝取之後的碳水化合物，只有依照運動量的多寡來轉換成能量，剩餘的就會變成肝醣，儲存在肝臟或肌肉內，作為激烈運動時的能量，如果這樣都還有剩，它就會變成體脂肪，成為肥胖的原因。

　       由於碳水化合物是腦和神經的唯一能量來源，要是為了肥胖而刻意控制，可能會導致精神不集中或是判斷能力降低。

另外，如果能量不足的話，蛋白質和體脂肪會被轉換為能量來使用，導致身體各處的蛋白質不足，以致於產生皮膚粗糙或容易疲勞等現象。

　認識碳水化合物   碳水化合物的種類可以大致分成三種(見表1)，最小的是單糖類，兩個單糖結合在一起就變成雙醣類，許多個結合在一起就變成多醣類。

　 單醣        最簡單的碳水什合物，是製造所有其它碳水化合物的元素，以六個或以下的碳原子排列成環狀的醣類，易溶於水，吸收速率快，較容易使血糖上升。

葡萄糖：      在各種雙醜、多醣、及寡酷中都含有葡萄糖分子，它也是血液中最主要的糖類，可作為細胞的能源，以及許多代謝反應的原料，是腦細胞、神經細胞、紅血球細胞最主要的能量分子。

果糖：       天然的果糖普遍存在於水果及蜂蜜中，現今普遍應用於加1食品中，如:果醬、飲料、甜品中。

半乳糖：       食物中幾乎沒有單獨存在的半乳糖，主要與葡萄糖結合形成乳糖，是母乳、牛乳等各種乳汁中最主要的醣類成份‥由兩個相同或不相同的單醣連接起來構成的碳水化合物。

 雙醣        由兩個相同或不相同的單醣連接起來構成的碳水化合物。

麥芽糖： 當細細咀嚼米飯時感受到甜味，就是唾液中的酵素把澱粉分解成麥芽糖，天然食品中含量極低，食品工業利用酵素或化學方法可以從澱粉製造而得，常應用於加工食品。

 蔗糖：       歷史最悠久的天然甜味劑，蜂蜜、楓糖、蔬菜、水果的甜味都由它而來。

食品科技可以利用甘蔗或甜菜製糖，精製的砂糖就是純的蔗糖。

乳糖：       存在各種乳汁與乳製品中，母乳的乳醣濃度比牛乳高。

因此甜度較高。

多醣        由許多單糖構成的長鏈狀碳水化合物，不易溶於水，吸收速率較緩慢，使血糖緩慢的上升。

 寡醣類：       存在於植物或微生物中，含量不高但是種類很多，例如:水蘇四糖、棉籽糖、果寡醣與乳寡醣。

寡醣不能被人體的消化酵素所分解，所以不易消化，但是在大腸中可被微生物發酵。

分食用過量時仍會有輕微腹瀉的現象，只要減少用量即可。

澱粉：只存在植物性食品，是飲食中最主要的醣類來源，含有澱粉的食物包括:五穀類:米、小麥、大麥、燕麥、玉米、粟米等．豆類:豌豆、蔬菜豆類、各種乾豆等。

根莖類:甘藷、芋頭、馬鈴薯、樹薯等。

肝醣：       動物與人體內儲存的醣類。

主要存在肝臟與肌肉。

當葡萄糖供應不足時可以迅速分解以供利用。

肝臟的肝醣負責補充血糖以維持穩定的濃度。

肌肉的肝醣可以增加肌肉的耐力，延長運動的時間。

體內肝醣網量約200-500公克，很容易用盡，並不會長期貯存。

聰明的碳水化合物攝取法        現在我們己經了解碳水化合物的特質了，接下來我們就可以利用這些知識來幫助我們攝取足夠的能量而又不囤積體脂肪。

     碳水化合物轉換為能量或肝醣的量是固定的，所以一次攝取太多的話，就容易造成體脂肪增加。

特別是能量涓託較少的夜間時段，如果吃下大多的碳水化合物，就只會囤積成體脂肪。

碳水化合物應該避免一次攝取太多，平均分配到三餐中攝取最恰當。

此外，碳水化合物又有許多種，每種的吸收速度也不同;吸收速度慢的就不容易變成體脂肪，所以最適合用來體重控制，吸收速度快的是單糖類和雙醣類，多合於甜點或軟性飲料中，所以體重控制時時要盡量克制食用。

相對地，吸收速度較慢的有米飯和薯類等多醣類;它們會在被吸收之前進行分解作用，所以圾收緩慢，能夠有效地轉換成能量或肝醣。

多醣類中又以糙米、黑麥和全小麥粉的麵包等，沒有經過精製和加工的穀類食品最具營養價值，它們還同時含有食物纖維，具有減緩碳水化合物吸收的功能。

　        所以若想要降低體重、改善肥胖問題，就要減少單糖含量高的食品攝取，像是糖果、餅乾、蛋糕、乳製品;增加多醣類的食品，如:穀類、蔬菜、小麥麩或燕麥麩等高纖複合碳水化合物的攝取量．根據研究顯示，膳食纖維可以降低心臟病的發生率，選用穀類膳食纖維可以減少罹患糖尿病的危險，不溶性纖維可以降低憩室炎，預防便秘發生。

jim401000/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 全部展開|全部收合 關鍵字 jim401000's新文章阿茲海默症有救了！別讓胃癌找上你！多吃洋蔥番茄不是每個人都要去角質血管清道夫維生素C促進膽固醇代謝西瓜消暑，要挑對時間吃「鹼」一夏，正好愛生病?弱鹼體質才健康血管阻塞10大徵兆　主動脈爆危機5大徵兆拒絶眼皮鬆弛，重拾年輕與自信美白迷思大解析足底筋膜炎發生的真實原因！ 全部展開|全部收合