自製優格太水 【優格DIY小教室】常見Q&A | 藥師家

發酵完成，再冷藏12-24小時，凝固感更佳！ 2、製作好的優格，前幾匙挖勺較固狀成型，後續則是呈現綿密的乳霜狀；建議 ... 藥師家 乳酸菌粉優格自製優格太水 【優格DIY小教室】常見Q&A 自製優格太水 相關資訊 優格不凝固 自製優格水水的 自製優格不酸 優格生水 優格機 自製優格失敗 電鍋自製優格的秘訣 自製優格出水 優格乳水分離 自製優格溫度太高 自製優格凝固 優格失敗補救 乳酸菌粉 乳胃優錠 酪鈣 優洛耐造影劑 【優格DIY小教室】常見Q&A 1、原味鮮奶*1公升（原味豆漿亦可，勿選用高鈣牛奶、高鐵牛奶、調味奶、羊奶）1、將原味鮮奶1公升倒入發酵容器（確定容器中無生水殘留，避免影響發酵）3、放入優格機中插電平均10～13小時（天氣較冷可延長～16小時）普羅優菌屬於排便順暢的益生菌，適合排便不順的小孩或成人食用；其口感奶香醇郁。

不建議，因為菌種一再繁殖，容易在過程中使菌種老化、汙染、甚至突變，對於追求健康的美意，反而適得其反。

台灣天氣炎熱且潮濕，使用優格機才能保持菌粉發酵的溫度控制在40-45度C，避免雜菌汙染，成功發酵出安心又美味的優質優格。

🎥常溫發酵VS.優格機發酵：http://bit.ly/2LAZGrd[1]主成分的選擇篇Q1什麼樣的鮮奶最適合自製優格？選購前請先注意鮮奶的營養標示：喜歡濃稠口感的優格，請選擇蛋白質每100毫升含量「3.2公克以上」以及脂肪每100毫升含量「3.7公克以上」的全脂鮮奶；喜歡水嫩、像優酪乳口感則是選擇低脂鮮奶即可。

（脫脂、高鐵、高鈣、高纖將影響發酵）Q2牛奶效期很短了，可以製作優格嗎？新鮮度不夠的鮮奶雖還是可以製作，但較容易失敗。

16小時內有凝結即屬成功，但會較酸；超過16小時仍未凝結時，請買新鮮牛奶重做。

Q3可以選用奶粉製作嗎？可以，請依據奶粉包裝上面的指示比例及方法沖泡。

Q4可以選用豆漿製作嗎？可以，做法跟鮮乳都一樣，豆漿請選用無糖，濃淡適中，並且記得濾渣。

若熱豆漿建議先冷藏過再取出使用。

Q1該如何掌控發酵時間？【環境溫度+鮮奶溫度=發酵時間】●選用冷藏鮮奶（不需退冰、不需加熱）✔室溫28度C以上，發酵時間約8～10小時✔室溫24～28度C，發酵時間約10～13小時✔室溫24度C以下，發酵時間約13～16小時Q2如果優格發酵時間超過10小時或少於10小時有沒有關係？少於10小時，優格可能較不成型，呈現優酪乳狀；超過13小時則可能出現離水現象，口感較酸，但都可以食用。

Q3天呀！優格發酵過頭（超過17小時以上），怎麼辦？優格放在冰箱好幾個禮拜，還能吃嗎？請記得簡易三步驟「停、看、聞」『停』-拔掉插頭，停止發酵或停止食用『看』-看看優格是否變色（如呈現粉色狀態，表示優格已發霉，請勿食用）『聞』-聞聞優格是否有臭酸腐敗的味道（臭酸味與乳酸味有很大的區別，如果已產生臭酸腐敗味道，請勿食用）若優格只是產生離水情況，屬正常現象。

可參考Q7Q4製作好的優格可以直接放入冰箱嗎？製作好的優格是溫溫的，可以直接食用，亦可直接置入冰箱冷藏。

Q5製作好的優格可以存放多久？3天內食用為最佳賞味期，風味最新鮮，隨著時間越長，口感變酸、質地變稀，最長勿超過10天。

Q6可以製作得像豆花或布丁一樣凝固嗎？1、優格成型通常在發酵最後的1-2小時，視情況觀察延長或停止發酵，亦避免搖晃到瓶身，影響最後成型。

發酵完成，再冷藏12-24小時，凝固感更佳！2、製作好的優格，前幾匙挖勺較固狀成型，後續則是呈現綿密的乳霜狀；建議以平挖方式食用與保存，減低深挖產生的流塌現象。

3、因為普羅優菌無添加膠劑，不同於市售優格、豆花或是布丁那般固態，這是手工優格的特色。

Q7為什麼優格出水了？這些水要倒掉嗎？優格出水（也稱作離水）是極為正常的現象，這些水分是對人體十分營養的乳清蛋白，以下是較容易產生出水的情況：✔優格發酵時間過長✔優格發酵完成後放置時間越久✔選用低脂鮮奶比全脂鮮奶容易出水。

乳清蛋白的運用可參考乳清蛋白保養，可將這些營養價值極高的乳清蛋白保留，不要白白倒掉呢！●體內環保：1、加在精力湯、蔬果汁中飲用2、搭配氣泡飲料佐味3、也可以用來製作麵包●體外保養：1、洗完臉，將乳清蛋白敷在臉上或是浸泡面膜紙後敷在臉上，30分鐘後容光煥發2、滴幾滴在咖啡渣當中，可以磨磨後腳跟、手肘部位，促進新陳代謝Q8該如何獲得優格的乳清蛋白？1、選用『低脂鮮奶』製作優格、優格發酵時間較長、或放置冰箱越久，以上情況都容易產生乳清。

2、利用優格乳酪盒、濾網杯或濾布過濾優格，過濾後的濾液即為乳清蛋白。

（作法同希臘優格）。

透過重量訓練與運動習慣，搭配乳清蛋白，可以有效增加肌肉及強化肌力，達到身體塑形。

Q9優格可以加熱嗎？製作好的溫優格可直接食用；或將冷藏過的優格隔水加熱即可（溫度勿超過45度）。

創意料理篇Q1該如何製作希臘優格（水切優格）？製作出現今流行的希臘優格，作法超簡單，快來動手作作看吧！Q2希臘優格和希臘式優格不一樣嗎？多一個字差很多！希臘式優格不等於希臘優格●希臘式優格(GreekStyleYogurt)1、通常是用低脂奶，再加入其他牛奶元素和稠濃劑（如澱粉質和糖），模仿出希臘優格很濃的質地2、澱粉質和糖含量很高3、市售為幫助口感，會添加糖或香料佐味4、價錢不可愛●希臘優格(GreekYogurt)1、質地濃稠，水份較少，奶味和口感濃厚，具活性菌2、鈣質比普通優格高出3倍3、蛋白質含量是普通優格的2倍，乳糖則少一半，具飽足感，是減肥增肌利器4、真正的希臘優格，未添加甜味劑或香料，因此吃得到乳酸發酵後的酸度Q3優格還可以變化出哪些料理呢？由普羅拜爾營養師研發多道優格創意料理，無論初學還是進階都可以學喔！#自製優格#優格DIY#天然享受無負擔#簡單方便美味多變化Referenceshttp://bit.ly/2LAZGrd(l.facebook.com) 酪鈣CASEINCALCIUM 營養劑 乳胃優錠LUWI-UTABLETS 胃酸過多、胃炎、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性及痙攣性大腸炎 乳酸菌粉STREPTOCOCCUSFAECALISPOWDER 整腸劑 優洛耐造影劑NEUROLITEKITFORTHEPREPARATIONOFTECHNETIUMTC99MBICISATEINJECTIONFORDIAGNOSTICUSE 評估患有中樞神經系統病變之成人患者局部腦血流灌注狀況。

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...會有影響，1:6是很好的比例）1:8也能做的出來，但會比較水水的樣子。

ps1. Re:[問題]自製優格失敗好幾次了 我正好剛剛用大同電鍋做了優格使用的是光泉的鮮奶，以及網路上買的普羅優菌粉之前第一...有乳香和帶有點優酪乳的味道，但是完全就是水水的。

大同電鍋自製優格-玻璃奶瓶(第5頁)-料理與食譜 分享小弟使用大同電鍋的自製優格，讓耳聞過自製優格或喜愛動手料理...這我能理解,只不過即使把最上面一層的乳清倒掉,剩下的優格還是太水了. 自己動手做(3)－自製優格@365ML+2::痞客邦: 好吃又健康的無糖健康優格…「優格DIY」、「自製優格(YOGURT)」、「沒有優...(可以在7小時不要關掉保溫，直接打開來看成果，覺得太稀的話就再多保溫個幾小時) 我的優格做起來很稀很稀耶…為什麼？？ 星期天我又做了第二次優格，原本星期一就要寫mail請教您，但手邊事一做下去......就一直拖著ㄌ....這次不知算不算失敗！我這次照您說的，直接放入優格機中，製作 ... 9大自製優格錯誤破解 優格是許多人公認的減肥、健康食品，也有不少人為了無糖、健康或省錢，選擇在家自製優格。

從事生機教育18年的劉湘琪老師表示，坊間流傳許多 ... 晴·副食}自製優格(高溫菌種)~無須優格機，只要一台大同電鍋就搞定... 晴·副食}自製優格(高溫菌種)~無須優格機，只要一台大同電鍋就搞定！....我因為怕不成功，或是成品太水，所以自行調整比例為「800g的鮮奶：1g的 ... Carol自在生活 利用市售的優格就可以簡單自製出健康無糖的優格，不喜歡太酸的人可以.....成品其實也並不會十分堅固一段時間會產生乳清如果完全太稀可能是菌 ... 自製優格為什麼會這樣? 我最近幾天有自製優格我是用優酪乳加在用奶粉泡的牛奶裡然後放在悶燒鍋裡悶燒鍋裡加一些熱水隔天他就變得像豆花一樣這是我第一次做我聞他味道一點都不 ... 9大自製優格錯誤破解@My秘密基地(｡‿｡)::痞客邦 若鮮奶的細菌太多，容易阻礙優格菌種醱酵。

Step2.將不鏽鋼鍋放入鍋子中隔水或直接 ... 自己動手做(3)－自製優格@365ML+2::痞客邦 自製優格(這篇有點長，而且提供三種做法，請耐心看完或是直接找到自己要...可以在7小時不要關掉保溫，直接打開來看成果，覺得太稀的話就再多 ... 自製優格的經驗談@王蜀桂的道聽塗說::痞客邦 我雖然知道做法，可是不知道奶粉、水及優格的比例，於是又上網找答案。

我查到240ml的水，加入4大匙的奶粉，通常我的水量為750ml ... 如何自製優格一般人會失敗的原因@佳欣的窩::痞客邦 2、因為廠牌太多，如果無法像影片中的完美狀態，就是您的優格或優酪乳菌種不優、菌數不夠，或是非中溫繁殖的乳酸菌。

若堅持不改變廠牌，唯一 ... 【優格DIY小教室】常見Q&A 3天內食用為最佳賞味期，風味最新鮮，隨著時間越長，口感變酸、質地變稀，最長勿超過10天。

Q6可以製作得像豆花或布丁一樣凝固嗎？1、優格成型 ... 【食譜】絕對不失敗的超簡易自製優格@SubRosa玫瑰之下 之前我用悶燒鍋做出來的優格，就不太會成凝狀，而且也比較酸。

所以我個人比較推薦用電鍋自製優格的方法喔！～～◎相關網站◎～～.博客來 ... 【食譜】超級無敵簡單自製優格只要兩個食材一個步驟! 2020年8月1日—又擔心熱量又害怕自己吃太多加工物...據說優格也可以不過都有優酪乳比較便宜所以阿勇還是買了優酪乳...不用擔心自製優格太水或失敗的問題. [問題]DIY優格出水＋表面裂痕 下次再做做看奶放少一點～～偷渡一個問題過期10幾天的牛奶也可以做優格嗎？→taionethree:另外看過文章說水太多是發酵過頭要縮短時間09/18 ... 「如何用電鍋做出源源不絕的優格？」為什麼80%的人會失敗... 2、因為廠牌太多，如果無法像影片中的完美狀態，就是您的優格或優酪乳菌種不優、菌數不夠，或是非中溫繁殖的乳酸菌。

若堅持不改變廠牌，唯一改善方法就是： ... 【問題】自製優格太水 2020年12月6日—【優格DIY小教室】常見Q&A-普羅拜爾3天內食用為最佳賞味期，風味最新鮮，隨著時間越長，口感變酸、質地變稀，最長勿超過10天。

Q6可以 ... 【優格DIY小教室】常見Q&A