驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖

不過要注意的是玉米並非蔬菜，其熱量並沒有想像中低，1/3根黃玉米大概就有一份主食約70大卡的熱量，換句話說，吃一根玉米就相當吃入210大卡。

如果你是那 ... 瞭解更多 目前位置 首頁 減肥 驚！一根玉米熱量逼近一碗飯，當「蔬菜」吃只會變更胖 Stella的營養科學觀 About 撰文者Stella 2014-05-09 從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。

證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。

專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。

著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。

部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格 黃玉米和白玉米有什麼不同？ 台灣玉米的顏色與品種有很多，光顏色就有白色、黃色和紫色等的不同。

基本上不同顏色的玉米其品種也不同，所含的營養性質和保健功效也會略有差異。

和白玉米相比，黃玉米含有葉黃素和玉米黃質等黃色色素，對眼睛健康幫助較大。

但從基本營養組成來看，白玉米的醣類、脂肪和蛋白質的含量較黃玉米低，熱量約只有黃玉米六成，因此較適合想控制熱量攝取（減肥或維持體重）或不適合攝取太多醣類的人食用。

photos放大顯示 玉米筍和玉米有什麼關係？ 一般玉米在長出果穗之後，腋芽還會長出第二穗，甚至第三穗，為免影響影響玉米的成長，一般會把這些幼嫩果穗摘下來，這些尚未長大的玉米就是我們一般所吃的玉米筍。

一般品種的玉米只有1個～2個腋芽能形成雌穗，所以為了生產更多的玉米筍，會挑多穗型品種來種植。

玉米和玉米筍雖然有親戚關係，但因身分不同（玉米好比嫡長子可獲得足夠營養與資源，長得又高又壯；玉米筍則好比旁系的分家小孩，缺乏資源，還沒長大就被摘下來…），導致它們所含的營養價值也不同，同樣100公克，玉米筍的醣類、蛋白質與脂肪的量均遠低於一般玉米，因此，在營養學上玉米（不管是什麼顏色的玉米）歸屬於澱粉（醣類），但玉米筍卻歸屬於蔬菜類。

可以把玉米當成主食吃，用來減肥嗎？ 減肥的原則就是控制整日的總熱量攝取，故如果你喜歡的話，當然可以把玉米加到你的減肥飲食中，只要算好熱量就可。

不過要注意的是玉米並非蔬菜，其熱量並沒有想像中低，1/3根黃玉米大概就有一份主食約70大卡的熱量，換句話說，吃一根玉米就相當吃入210大卡。

如果你是那種喜歡啃整根的玉米的人的話，建議可選白玉米來吃，因為它的熱量比較低；但如果你是喜歡甜玉米那種甜度與它帶來的滿足感，那麼可將黃玉米切塊（像火鍋那樣）煮湯，因為玉米纖維高，邊啃邊吃可減少吃的量，且搭配青菜或肉類煮起來吃會比較有飽感；另外，也可以將玉米粒加到米粉、冬粉、麵條或粥裡來煮，1/4罐玉米粒，僅有一份主食左右的熱量，但卻可讓湯頭與食物更加美味，並帶來甜味上的滿足。

作者簡介_Stella 從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。

 證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。

專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。

 著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。

 部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格    第一頁 « 1 2 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 澱粉 玉米 葉黃素 玉米筍 評分： 1 2 3 4 5 (2) 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 到麵攤吃，該怎麼點比較不會胖？ 糖炒栗子、蒸菱角、煮花生...其實這一種是「油脂」！營養師告訴你減肥該怎麼吃 想變瘦？「只吃菜肉不吃飯」只會越減越肥！ 滷味吃對了，也能瘦！少碰這一些脂肪地雷… 手上冒出一粒粒小水泡，奇癢無比？皮膚科醫師：「汗皰疹」別擠破！水泡破掉會... 馬偕院長：拒幫未成年少女墮胎，是救她還是害她？ 最聰明的父母．就是經常「請客」！不要當孫子保母、別太雞婆...丁菱娟：熟齡族絕對別做「5件事」 父親、丈夫皆因癌死...國寶女醫莊淑旂：屁和打嗝，是癌症與猝死關鍵 雙親失智　差點拖垮銀行經理家庭 喉嚨有異物感、想吐，我是新冠肺炎嗎？5大症狀自我檢測、學會緩解 回應文章請先登入會員或註冊。

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