冒煙點- 维基百科，自由的百科全书
文章推薦指數： 80 %
冒煙點（德語：Rauchpunkt；英語：smoke point），也稱為發煙點、煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。
在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之 ...
冒煙點
維基百科，自由的百科全書
跳至導覽
跳至搜尋
植物油橄欖油
類型
植物油（列表）
浸漬油
精油（列表（英語：Listofessentialoils））
用途
乾性油
油彩
食用油
回鍋油
生物柴油
脂肪酸
飽和脂肪
單元不飽和脂肪
多元不飽和脂肪
反式脂肪
閱論編
冒煙點
延伸文章資訊
- 1破除發煙點迷思！用冷壓初榨橄欖油烹飪最安心
特級初榨橄欖油適合高溫烹調，是最安全也最穩定的油品，當油品遇到高溫時，冷壓初榨橄欖油在高溫加熱後的物理變化與化學變化最低，相較於其他油品， ...
- 2橄欖油炒菜？發煙點達190 度，你說呢？ - 安永生活誌
世界知名主廚不管是什麼烹調法，都用橄欖油！ · 橄欖油的發煙點在190 °C 上下 · 請放心使用橄欖油烹調吧！
- 3發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油
有些煮夫煮婦在廚房裡常常會以油鍋冒煙作為「夠熱」的判定點，這是很危險的作法。當油到達發煙點時，裡面的脂肪酸與甘油會游離出來、氧化變質、並揮發到 ...
- 4橄欖油、葵花油發煙點幾度？依烹飪方式選擇合適油種 - 得意的 ...
常見油發煙點：. 油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。
- 5初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油可以用來炒菜嗎? - 西班牙 ...
事實上，初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油的發煙點大約在攝氏200度左右，而一般家庭炒菜的溫度大約在攝氏120度左右，即使進行油炸，其溫度頂多達到攝氏180度。因此初榨冷 ...
