夏日必學，不用冰淇淋機也能輕鬆手作冰淇淋！ - 美麗佳人

夏日必學，不用冰淇淋機也能輕鬆手作冰淇淋！ · 1. 在大碗中放入煉乳、鮮奶、胡椒薄荷精、食用色素（可不用）、檸檬汁、鹽。

· 2. 在另一個碗中，將高脂鮮奶油打至軟性發泡後 ... #PINKRUN#NFTLIFESTYLE閱讀夏日必學，不用冰淇淋機也能輕鬆手作冰淇淋！只要你有：冰箱x1、打蛋器x1、開罐器x1、碗x1、可冷藏容器x1、可裝冰甜點的胃x1今天，就可以做出人生第一球超美味的冰淇淋！by 美麗佳人編輯部Edit/Star　Photo/創意市集文化出版炎炎夏日，你是否跟小編一樣超愛吃冰，卻又害怕吃到一堆化學色素和香精！推薦大家一本手做冰淇淋的食譜書《混合、攪拌、冰起來！風行歐美的100道新手感冰淇淋》，書中除了有手做冰淇淋的教學，還有許多變化版冰品、食材處理以及配料製作的方式！其實自製冰淇淋真的很簡單、很簡單、很‧簡‧單，而且超好吃！好吃到你根本想不到製作過程如此容易，不需要昂貴的冰淇淋機器，也沒有繁瑣的工夫（除非你想自找麻煩），只要「混和、攪拌、冰起來」！現在就讓我們跟著甜點大師一起Stepbystep學習手做清涼美味的冰品吧！《玫瑰花苞冰淇淋》玫瑰水是我的愛用食材，沒有它萬萬不能。

我喜歡在卡士達、蛋糕、糖漿、醬料，還有冰淇淋（當然）中加入玫瑰水。

根據不同的配料，我可以用玫瑰水做出異國風情，或是維多利亞風味。

我知道有點老派，但誰叫我是個老人呢？[份量：約950ml]—材料—玫瑰水2大匙鮮奶1杯煉乳1罐（約370g）細磨檸檬皮（1顆檸檬的量）新鮮檸檬汁1大匙鹽1小撮高脂鮮奶油2杯壓碎的乾燥玫瑰花苞或花瓣 2大匙 —步驟—1.在大碗中放入玫瑰水、鮮奶、煉乳、檸檬皮、檸檬汁、鹽。

2.在另一個碗中，將高脂鮮奶油打至軟性發泡後，將鮮奶油和乾燥花苞拌入玫瑰糊中，然後置於冷凍淺容器內。

3.用保鮮膜或蠟紙覆蓋緊貼冰淇淋糊表面，冷凍 6小時。

4.成品可搭配香草磅蛋糕、果仁蜜餅、瑪德蓮蛋糕、芝麻瓦片餅乾、新鮮莓果、或核果類水果。

 《邁爾檸檬冰淇淋》沒錯，檸檬的滋味很陽光小清新（想想檸檬汁），但其實檸檬產於冬季喔！南加州盛產邁爾檸檬，幾乎每戶後院都有一棵邁爾檸檬樹（或者是鄰居的樹長過來）。

不過比起一般商店的檸檬，邁爾檸檬的風味較微妙，淡了一些，沒那麼酸。

冬天可以在超商買到邁爾檸檬。

買不到沒關係，用別種檸檬也可以。

191頁有變化版。

[份量：約950ml]—材料—3/4杯新鮮邁爾檸檬汁細磨檸檬皮（2顆檸檬的量）鹽1小撮煉乳1罐（約370g）鮮奶1杯高脂鮮奶油2杯 —步驟—1.在大型碗中放入檸檬汁、棒檬皮、鹽和煉乳。

慢慢將鮮奶攪入。

2.在另一個碗中，將高脂鮮奶油打至軟性發泡後，拌入檸檬糊，置於淺盤冷凍容器內。

3.用保鮮膜或蠟紙覆蓋緊貼冰淇淋糊表面，冷凍6小時。

4.成品可搭配黑巧克力醬、巧克力雪酪、加糖的鮮奶油、新鮮莓果莎莎醬，或百里香英式奶油酥餅。

 《薄荷巧克力冰淇淋》大部分的薄荷巧克力冰淇淋都是綠色的，但薄荷冰淇淋其實應該要是白色的才對。

加點顏色也是可以增添情趣，不過，要不要加食用色素全看你個人選擇。

[份量：約950ml]—材料—煉乳1罐（約370g）鮮奶1杯胡椒薄荷精2至3滴綠色食用色素1至2滴（可不用）新鮮檸檬汁1大匙鹽1小撮高脂鮮奶油2杯切碎的黑巧克力或現成黑巧克力丁1杯—步驟—1.在大碗中放入煉乳、鮮奶、胡椒薄荷精、食用色素（可不用）、檸檬汁、鹽。

2.在另一個碗中，將高脂鮮奶油打至軟性發泡後，拌入薄荷糊和巧克力，然後置於冷凍容器內。

3.用保鮮膜或蠟紙覆蓋緊貼冰淇淋糊表面，冷凍6小時。

4.成品可搭配巧克力醬，或滴上最好的波本威士忌。

 【如何用新鮮薄荷製作冰淇淋？】我是薄荷的大粉絲。

薄荷有很多種，品種間的差異也很大。

市面上最常見的新鮮薄荷是荷蘭薄荷，但還有許多更美味的品種。

我個人喜歡新鮮的胡椒薄荷，如果買得到的話，不然我會用較易取得的胡椒薄荷精或胡椒薄荷油代替，書中食譜用的也是胡椒薄荷精。

想用新鮮薄荷做冰淇淋也很容易。

1.清洗薄荷後去莖。

2.將1杯量的薄荷葉切碎，放入鮮奶中，微波加熱30至60秒。

接著在室溫中浸泡直至完全冷卻。

3.瀝掉薄荷葉，按照食譜用薄荷牛奶製作冰淇淋。

如果使用新鮮薄荷葉，我通常不加食用色素。

純天然的最好嘛！ 《混合、攪拌、冰起來！風行歐美的100道新手感冰淇淋：不用冰淇淋機的超簡單冰箱甜點》/萊斯莉．畢德貝克（LeslieBilderback）著/創意市集文化出版 / 全彩/平裝/17x23cm/ 208頁/定價380元/出版日期：2016-05-19 【作者介紹】萊斯莉．畢德貝克LeslieBilderback/萊斯莉．畢德貝克畢業於美國加州烹飪學院，同時是美國烘焙零售商協會認證的烘焙大師，曾任職於多間知名人氣餐廳，例如Sedona、Postrio、Zola's、Angeli、Georgia等。

曾受紐約時報、舊金山紀事報、廚藝潮流雜誌等專訪，並參加法國路易樂斯福世界盃麵包大賽，進入總決賽；同時她也是實境節目《甜食天才》第三季冠軍。

另著有《100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌》。

 【譯者介紹】高霈芬/現為專職口筆譯者，國立台灣師範大學翻譯研究所畢。

另譯有《免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方》。

 【贈書活動】#混合、攪拌、冰起來！風行歐美的100道新手感冰淇淋#冰淇淋