椰子奶酥麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】 - 愛料理

奶酥麵包的口味被大家所喜愛，外表軟萌的愛心型，大口咬下，酥脆的杏仁片，再者是﹟麥典實作工坊做出的軟Q麵包口感，混合著椰子奶酥的甜蜜馨香， ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 椰子奶酥麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】 麥典實作工坊 138 食譜 7,153 粉絲 追蹤 365說讚 24跟著做 留言 讚 收藏 描述 奶酥麵包的口味被大家所喜愛，外表軟萌的愛心型，大口咬下，酥脆的杏仁片，再者是﹟麥典實作工坊做出的軟Q麵包口感，混合著椰子奶酥的甜蜜馨香，充分滿足你的味蕾。

份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 麥典實作工坊麵包專用粉 500g 糖 80g 鹽 6g 即發乾酵母 6g 奶粉 50g 全蛋 50g 水 270g 奶油 60g 椰子奶酥餡 奶油(回溫) 110gg 糖粉 60g 全蛋 15g 奶粉 100g 椰子粉 50g 鹽巴 1g 葡萄乾 40g 其他 全蛋液 一顆 杏仁片 適量 看全部食材  步驟 將所有材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜。

手揉者可參考【麥典333優雅揉】 https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q 室溫28度C下進行基本發酵，時間約60分鐘。

可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔！ 將基本發酵好的麵糰進行分割，每個麵糰分割為50g，並依序滾圓。

麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘，可以噴點水，或蓋保鮮膜防止麵糰乾皮。

將麵團拍扁，包入25克椰子奶酥餡，再擀開翻面。

麵糰由上往下對折，左再往右對折。

中間切一刀(勿切斷)，麵糰直接翻開即可，翻開向上呈愛心狀(奶酥於表面)。

在具溫濕度環境最後發酵約60分鐘。

入爐前刷上蛋液，撒杏仁片，以上下火190/160℃烤8~10分 美味出爐，麵包冷卻可食用或包裝。

小撇步 椰子奶酥餡製作： 奶油110g回溫、糖粉60g、全蛋15g、奶粉100g、椰子粉50g、鹽巴1g、葡萄乾40g(可過熱水)， 奶油軟化加入糖粉、鹽拌勻，分2次加入全蛋，再加入奶粉與椰子粉，長柄刮刀拌勻後，最後加入葡萄乾拌合 2.3萬瀏覽 2019/05/17發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 麥典實作工坊 138 食譜 7,153 粉絲 麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉： ●進口優質小麥研磨的麵粉，不使用任何添加劑 ●筋性柔軟，手揉也能輕鬆美味，也適用於家用攪拌機、製麵包機 ●內外袋雙重保鮮，用多少、開多少，方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機，讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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