五分鐘免揉麵團之椰香葡萄奶酥麵包 - 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

五分鐘免揉麵團之椰香葡萄奶酥麵包 · 250克粉量的麵團，做出來的麵包大概夠2-3天的早餐，然後在第三天再和新麵團。

· FIKA），不管是學校行政單位、一般公司 ... 蘿瑞娜的瑞典主婦手札 跳到主文 廚房是我們家的幸福基地，這裡記錄我們一起下廚、一起旅行、一起生活成長的點滴，合作邀請[email protected] 粉絲團蘿瑞娜的幸福廚房 | 社團美味人妻下廚趣 | 食譜牆 | iCook | 多多開伙 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 May03Thu201215:46 五分鐘免揉麵團之椰香葡萄奶酥麵包    冰箱向來不夠用的許家，最近也因為室外的溫度開始回暖，瞬間少了一個天然的冷藏櫃，於是就無法像之前一樣，將冰箱的一整層拿來同時擺放五分鐘免揉麵包的甜麵團跟基礎麵團。

所以現在調整成每次只和250克粉量的麵團，做出來的麵包大概夠2-3天的早餐，然後在第三天再和新麵團。

雖然作者或是一些前輩總說留些老麵團吃起來的風味更加，不過依我之前的經驗，我比較偏愛基礎麵團裡加了點老麵團，但是甜麵團因為加了蛋及蜂蜜所以本身比較容易產生酒味，若是加了老麵團反而會凸顯酒味，尤其我又愛在甜麵團裡東加點料西加點餡，麵包體的酒味就會搶掉部分內餡的風味，個人不偏愛，所以現在的甜麵團都是現打現做不再留老麵團了。

瑞典人有著他們獨特的午茶文化（FIKA），不管是學校行政單位、一般公司行號甚至醫院診所，每天早上10點及下午3點都會有著為期20-30分鐘的coffebreak。

只要時間一到，大家就呼朋引伴自動閃人到交誼廳，人手一杯咖啡邊吃點心邊聊是非。

而且這樣的休息時間還是明文規定的，這對工作老是超時，忙起來連午飯晚飯都沒時間吃亞洲人的確是個相當不可思議的『福利』。

幾次跟瑞典人聊起，他們卻理直氣壯的說，人的專注時間有限，有個適當的充電時間，可以幫助他們在下一個階段更專注更有效率。

這星期的博士班學生FIKA時間輪到我家老爺負責準備甜點，之前都會勞師動眾的烤上幾個蛋糕，這次決定偷懶，利用簡單好做的軟麵團製做椰香葡萄奶酥麵包，讓他們試試正港台味的好滋味。

   ¤食譜來源： A.麵包體ArtisanBreadinFiveMinitesaDay； B.椰香葡萄奶酥內餡：蘿小姐黑白煮 ¤材料： A. 麵團（可做五個葡萄奶酥+4個奶油麵包） 1. 高筋麵粉250克 2. 溫水110克 3. 全蛋1顆（55克） 4. 蜂蜜40克 5. 細砂糖10克、即溶酵母3克、鹽1/4小匙 6. 無鹽奶油25克   B. 椰香葡萄奶酥內餡 1. 室溫軟化無鹽奶油30g 2. 糖粉25g 3. 奶粉40g 4. 杏仁粉或起司粉5g 5. 煉奶10g（沒有煉奶就無鹽奶油及糖粉各多加5g） 6. 椰子絲1-1.5大匙 7. 全蛋液0.5-1大匙（剩下的留著刷麵包的表面） 8. 葡萄乾適量 ¤作法 1. 製作麵團：麵團作法請參考這裡 2. 製作內餡，將奶油放室溫軟化後，用打蛋器打發（呈現羽絨狀），接著加入過篩細糖粉攪打均勻，最後才加入剩下材料用刮刀攪拌均勻，放入冷凍使其硬化定型（剛好可以趁這段時間整形麵團）。

3. 將低溫發酵好的麵團灑上一點麵粉，剪成九塊（每塊約70g-75g），滾圓後鬆弛15分鐘 4. 從冷凍中取出葡萄奶酥內餡，分成五份（或每份2-3大匙） 5. 手沾麵粉，將休息好的麵團壓扁，中心放入內餡，確實包起後，收口朝下最後發酵40分鐘 6. 烤箱預熱175度，入烤箱前麵包表面刷上蛋液灑上黑芝麻，先烤10分鐘，接著轉160度火再烤10分鐘，出爐後放涼即可食用     橄欖型的麵包我就包入一小塊奶油，製作簡單的奶油麵包   文章標籤 免揉麵團椰香葡萄奶酥麵包 全站熱搜 創作者介紹 蘿瑞娜Lorina 蘿瑞娜的瑞典主婦手札 蘿瑞娜Lorina發表在痞客邦留言(7)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：五分鐘免揉麵包此分類上一篇：五分鐘免揉麵團之中東口袋pita餅（kebeb） 此分類下一篇：免揉麵團～瑞典經典甜點之肉桂捲 上一篇：萬華周記肉粥的招牌～酥炸紅燒肉（紅糟肉） 下一篇：濃郁鬆軟的蜂蜜煉奶杯子蛋糕 歷史上的今天 2010:麵食趴替之蘿蔔絲餡餅 2009:家鄉的特產～桂圓蛋糕 ▲top 留言列表 發表留言 主婦家的文章分類 邀稿文章(9) 活動記錄(1)親子教養＆食育(13)覓幸茶旅台灣特色嚴選好茶(7)GREEN&SAFE(2)萬家香(5)吉甲地(11)好康團購＆好康報報(24)雜誌＆品牌食譜設計(24)試讀試做或試吃邀稿(12) 蘿瑞娜的書(6) 享受也享瘦的70道美味輕斷食餐(2)餐桌上的小廚師＆熊奶奶的魔法廚房(6)用製麵機做美味麵食(2)瑞典蘿瑞娜的小廚房(5)媽咪的聰明料理術(0)瑞典主婦這樣教那樣煮新書資訊(6) 有話大家講(4) 小夫妻來練肖維(1)這些人那些事(4)蘿瑞娜的悄悄話(20)小志先生黑白講(0) 小天使到我家(4) 教養分享(31)瑞典幼稚園觀察週記(3)看著你長大(14)親子手做(23) 蘿瑞娜黑白煮(31) 活動花絮(1)料理影音(5)211+168飲食日記(10)一鍋到底懶人料理(5)茶料理＆茶烘焙(38)冬日熱飲(8)5：2輕斷食(19)戚風蛋糕(11)慶四百料理同歡活動(9)美容瘦身料理(3)夏日冰果鋪(17)你做菜我贈獎慶三百萬活動(9)西式烘焙點心(39)養生湯品(19)西式料理(32)蔬食料理(38)雞鴨料理(38)月子養生料理(26)蛋及豆腐(36)魚類海鮮(29)米飯料理(22)麵食麵點(43)牛豬料理(41)台灣小吃(46)泰式料理(22)日本料理(37)港韓料理(23)蘿小姐的料理秘笈(33)營養早餐吐司料理(13)五分鐘免揉麵包(19)中式甜食點心(28) 瑞典新鮮事(3) 吃喝玩樂在瑞典(9)瑞典初體驗(7)節慶活動(8) 帶著包包去流浪(7) 法國流浪記(10)台灣旅遊(3)丹麥流浪記(2)捷克流浪記(4)瑞典流浪記(8)出發前的打包(2)帶著寶寶遊歐洲(5) 專業主婦碎碎念(6) 美麗佳人保養DIY(7)工商服務(1)好玩好用推薦區(5)好書大家看(13)美食這裡吃(14)柴米油鹽生活雜記(9) 未分類文章(2) 主婦家最夯文章 主婦家最新文章 想對主婦說的話 主婦家人氣 本日人氣： 累積人氣： 新聞交換(RSS) QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗