不只潤餅可以吃清明節「傳統寒食」：防感冒又通便 - Tvbs新聞

賴睿昕說，在大陸江南一帶清明節有吃「青糰子」的習俗，當時用的是漿麥草，台灣則是習慣用清明節盛產、俗稱「清明草」的鼠麴草泥汁混和糯米糰做成的「草仔 ... 首頁生活 點擊關閉或任一空白處，繼續閱讀新聞。

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（示意圖／shutterstock達志影像） 一年一度的清明節除了要祭祖、帶有慎終追遠的意義，也是許多人等著吃清明節美食的時候。

其實清明節不只能吃潤餅，清明節又稱寒食節，這一天都不能用明火，只能吃寒食。

所以不喜歡吃潤餅的人，可以試試「清明飯」或「芥菜飯」，還可以享用清明節前後盛產的鼠麴草粿或艾粄。

清明節=寒食節，以冷食為主 &nbsp清明節流傳至今已經超過千年，開業中醫師賴睿昕表示，清明節相傳最早是春秋戰國時代，晉文公用以追念忠臣介子推的日子。

晉文公繼位為王公前曾流亡國外逃避政敵追殺，當時忠臣介子推一路相護。

後來他繼任為晉文公，介子推卻帶著母親隱居深山不肯入仕。

除了潤餅，還有清明節限定鼠麴草粿、艾粄 &nbsp有人建議晉文公燒山，認為孝順的介子推必會帶著母親出來，沒想到卻把介子推母子活活燒死。

從此為了記念介子推，這一天定為「寒食節」，清明節不能開火，大家只能吃冷食。

因為當天不能用火，所以只能前一天準備食物，所以要選擇放到第二天吃也不容易壞的菜色。

包括吃用餅皮包各種菜的潤餅，還有客家人常吃的「艾粄」和閩南人的「草仔粿」。

賴睿昕說，在大陸江南一帶清明節有吃「青糰子」的習俗，當時用的是漿麥草，台灣則是習慣用清明節盛產、俗稱「清明草」的鼠麴草泥汁混和糯米糰做成的「草仔粿」、「鼠麴草粿」。

草仔粿主要是用紅豆、花生、芝麻等做成甜內餡。

客家人吃的也很類似，但改用艾草泥染色糯米糰的「艾粄」。

艾粄的內餡主要是用蘿蔔乾絲或蔔蔔乾丁，或是酸菜等做成的鹹甜內餡的粿。

艾粄和鼠麴草粿好吃還有防病作用用艾草或鼠麴草染色艾粄或是草仔粿都不容易敗壞，因為艾草具有很好的殺菌、殺病毒的作用，在端午節時也常被用來預防蟲咬。

鼠麴草則有怯風、利濕、止咳、化痰、降血壓、溫經理帶的作用，草仔粿和艾粄都帶有淡淡青草香，清爽不膩口。

愛吃飯可吃各種青草藥做的清明飯愛吃米飯的人也可以選擇「清明飯」。

清明飯是用從野外採集回來的各種青草藥所做成，賴睿昕說，這些青草包括艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜、薺菜、枸杞葉等，採摘到什麼青草藥就可以用什麼青草藥。

薺菜因為屬於野菜，過去台灣較少見，近年因為有人工栽種，所以在市場也能買到。

清明飯做法是把這些青草藥像洗菜一樣洗淨、去梗，再煮熟了切碎拌在預先浸透濾乾的糯米中做成飯糰，再加進紅糖搓勻做成飯塊蒸熟。

&nbsp芥菜飯糰好吃又健康芥菜飯則是吃鹹的。

也是一樣先把芥菜洗淨、煮熟切碎後調味，再拌到米飯中做成飯糰。

芥菜性溫、味辛，富含維生素A、B群、C和鈣，中醫認為有明目、消腫、消炎作用，能預防感冒，富含纖維素能助通便，健康又好吃。

清明節易濕、過敏，避免吃「發物」在中國大陸各地的寒食節還有更多不同習俗愛吃的食物，像是棗糕、饊子等，在台灣都很少見。

賴睿昕提醒，清明節前後多雨，忽濕忽乾加上飲食不節，很容易形成痰濕、皮膚和鼻子過敏。

所以建議在吃清明美食之際，也要注意去痰濕。

建議可以用山藥、蓮子和芡實一起煮湯，清除體內濕氣、改善脾胃濕濁。

也要注意少吃筍類、海鮮、羊肉等「發物」，少吃油炸的洋芋片等發燥的零食，避免過敏發作，也能改善病情。

◎諮詢專家／賴睿昕中醫師 &nbsp原文請見：芥菜飯、草仔粿….清明節不愛吃潤餅，還可吃這些健康美食【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載！】～開啟小鈴鐺　TVBSYouTube頻道新聞搶先看　快點我按讚訂閱～最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！ 現正直播 56直播線上看 清明連假哪裡去清明祭祖唯一道路遭封　住戶喊「過路費5000」2021/04/0613:47蘇花改行車順暢　估午後湧現北返車潮2021/04/0514:44東北季風攪局海運受阻　澎湖機場湧入候補人潮2021/04/0512:09清明連假收假　高公局預估國道8路段易壅塞2021/04/0510:17看更多 #清明節#草仔粿#寒食節#潤餅#艾粄#鼠麴草粿#習俗#糯米糰 分享 分享 連結 留言 訂閱 延伸閱讀 清明潤餅熱量低？　「餡料地雷」超油 2021-04-0305:30:00 掃晦氣趁清明節　12招轉運旺整年 2021-03-2810:15:34 清明節吃起來！　北部15家潤餅推薦 2021-03-2420:21:18 清明掃墓10種人別去　小心惹怒好兄弟「掃完衰整年」 2021-03-2310:36:55 南部潤餅多1樣「靈魂配料」　老饕嗨翻：呷卡飽 2021-03-0922:20:38 連假住2宿　拿15家「免費電影票」 2021-04-0105:30:00 清明連假「驟降10度」　變天時間曝 2021-04-0118:56:25 連假天氣「先暖後涼」　北部變天有雨 2021-04-0120:07:50 花蓮外送員不接單　載物資直奔災區 2021-04-0221:35:02 東、南部激推8家潤餅　清明吃起來 2021-03-3105:45:00 看更多 你可能會喜歡 人氣點閱榜 網友回應 人氣點閱榜 看更多 編輯推薦 即時熱搜 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策 我同意 感謝您訂閱TVBS，跟上最HOT話題，掌握新聞脈動！ Allow NoThanks