燙地瓜葉技巧

我印像中好像很少看到店家把地瓜葉像其他青菜（EX：空心菜，小白菜） 擺整齊一刀一刀切. ... zvezda:嫩一點的葉柄可以吃莖的話要剝皮喔 11/16 22:08.

猶記得一、二年前，一位朋友問我地瓜葉柄是否會加以撕皮？我說不會，我家的地瓜葉都是葉子連著葉柄，用菜刀切一切就下鍋煮了。 大約兩年前， ...

地瓜葉在烹煮前必須維持乾燥，記得保存前不需要先清洗，把老葉挑掉後，用報紙或廚房紙巾包裹起來，外頭再套上一層塑膠袋，並讓袋口敞開，葉片就能夠透氣又 ...

地瓜葉雖然好吃又營養，不過在處理上卻稍嫌麻煩，怕梗太粗等要撕梗，不過廖炯程，說其實目前新的改良種梗都不用撕就很嫩了，可以直接吃。 ... 1.葉形完整，不要枯黃。