經典台式麵包- 椰子麵包, 心型造型 - 愛料理

我記得小時候下課後，常常進入巷口的麵包店，買一個椰子麵包當作點心。

當麵包剛出爐時，整個屋子都可以聞到麵包香和椰子奶酥的甜甜香氣。

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愛料理    全部分類    素食/蔬食    奶蛋素 經典台式麵包-椰子麵包,心型造型 MissJ的德國小廚房 64 食譜 1,092 粉絲 追蹤 23說讚 1跟著做 1留言 讚 收藏 描述 椰子麵包是經典台式麵包之一。

我記得小時候下課後，常常進入巷口的麵包店，買一個椰子麵包當作點心。

當麵包剛出爐時，整個屋子都可以聞到麵包香和椰子奶酥的甜甜香氣。

有一次，Mr.S下班進門後跟我說，他在樓下就已經聞到麵包香味😆。

柔軟的麵包夾帶著椰子奶酥，讓我一口接一口，無法停下來。

詳細操作影片:https://youtu.be/r1glKQDeEow 要開啟字幕哦~ 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 麵團 高筋麵粉 250g 奶粉 25g 白砂糖 40g 乾酵母 3g 溫水(約30℃) 130ml 半顆蛋 約25g 無鹽奶油 30g 鹽 3g 椰子餡 椰絲 50g 奶粉 50g 白砂糖 30g 半顆蛋 約25g 無鹽奶油 55g 鹽 一小撮 葡萄乾(可略) 40g 蘭姆酒(Rum)(可略) 10g 最後裝飾(可略) 蛋 1顆 看全部食材  步驟 麵團的材料先準備好 酵母放入溫水中並攪拌均勻，等待大約5分鐘讓酵母活躍。

將麵粉、奶粉、糖、酵母水、蛋液放入攪拌盆中，並攪拌至無粉狀態。

蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘，進行水合作用。

30分鐘後，加入鹽和奶油。

揉至麵團三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)。

如果能有薄膜更好。

揉麵的時間長短取決於個人力道。

可以利用甩打翻折的方式來增加筋性。

(甩打翻折方式可參考我的影片，連結在簡介) 將麵團整圓，放入攪拌盆，蓋上濕布巾。

放在一旁讓它發酵大約1小時直到麵團漲至2倍大。

天氣冷時(低於24度)，可放入微波爐或烤箱中(密閉空間)，旁邊放杯熱水，以加速發酵時間。

德國冬天太冷了(有下雪) 我的麵團等了大約2個小時才發酵到我要的大小... 手指沾麵粉後戳麵團。

若孔洞不回縮表示發酵完成。

將麵團分成6等份，每個小麵團往中心收攏、滾圓。

蓋上濕布巾後，放在一旁。

現在來準備椰子餡 如果要加葡萄乾的話，先在前一晚將葡萄乾和蘭姆酒混合浸泡 將所有食材放入攪拌盆中，混拌均勻。

將椰子餡分成6等份，搓成小圓球。

把每個椰子餡包入麵團中。

盡量包緊。

將每個麵團桿成長條狀，大約15cmx10cm。

先從左邊往右邊對折 再從下面往上面對折 拿刮板從中間將麵團切開，頂端保留大約1/5不要切斷。

將切面翻轉朝上，稍微整型一下，就是一個心型。

你可以決定是否在麵包上刷蛋液。

如果有刷蛋液，表面會比較油亮。

烤箱預熱到180℃，放入麵包，烘烤大約25分鐘。

表面呈現漂亮金黃色即可出爐。

將椰子麵包靜置冷卻後，即可食用。

其實我根本無法等到冷卻😆，溫溫的麵包好香好好吃哦~ 這些是有刷蛋液的麵包 這些沒有 無論這個麵包有沒有刷蛋液，我覺得都很好吃。

你呢? 詳細操作影片:https://youtu.be/r1glKQDeEow 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦! 7,800瀏覽 2021/02/06發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 MissJ的德國小廚房 64 食譜 1,092 粉絲 大家好，我是MissJ，目前跟Mr.S居住在德國。

有人說:長期住在國外可以讓一個人的廚藝大增。

果真如此，對烘培/烹飪完全一竅不通的我，離開了美食天堂的台灣，來到德國後開始學習做菜/烘培，好佳在Mr.S有個鐵胃😂👍在這裡分享我的學習料理路程。

繼續閱讀 也可以試試看 台式椰子奶酥麵包 台式椰子麵包 椰子麵包 分類 全部分類    素食/蔬食    奶蛋素 相關搜尋 麵包 麵團 台式麵包 葡萄乾 蘭姆酒 蛋液 奶酥 有1個跟著做Yetta感謝分享食譜！好香好好吃😋作者已回覆上傳照片 one-meter玻霸鍋 容量加倍透明可視安全無塗層 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 猜你可能會喜歡 留言 共1則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言Pendi檢舉發酵只需要一次嗎？整形完變椰子心型時還要再發酵嗎？ayearago作者MissJ的德國小廚房你好，我沒有特別做二次發酵。

在整完型後，我才開啟烤箱預熱。

我的烤箱比較大，到達指定的溫度時間大約15分鐘，所以其實有這段時間的等待。

等到達預熱溫度後，我就放入烤箱烘烤了。

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