熱剩菜不放冰箱？小心吃進大量細菌！ - Yahoo奇摩新聞

冰箱會壞掉」，但是把剩菜放在冰箱以外的環境細菌容易快速孳生， ... 吃下去會有健康的疑慮，也就是說，菜煮好之後不可以放超過2個小時，食物放在冰箱 ... 閱讀全文02019年5月9日上午5:30熱剩菜不放冰箱？小心吃進大量細菌！【特約記者陳欣如報導】每次在家吃完飯，要把剩菜放冰箱時，爸爸媽媽是不是都會大聲喊說：「不要現在放冰箱！冰箱會壞掉」，但是把剩菜放在冰箱以外的環境細菌容易快速孳生，到底該怎麼做，理科太太仔細的介紹冰箱、剩菜還有細菌的關係！美國疾病管制局在去年底說，絕對不要買任何的RomaineLettuce（蘿蔓生菜），不管是各種切的、包裝好的、整顆的都不可買，餐廳更不用講，他們是不能提供這樣的生菜的，甚至他們強烈建議，如果冰箱裝過蘿蔓生菜的話，要用溫水加肥皂把它清洗乾淨，但是為什麼有這麼大的恐慌呢？因為美國當時已經有幾十個人，因為吃到這樣的生菜，在不同的州生了重病，甚至還有人死亡。

大腸桿菌在我們的腸道很常見，在食物裡，量不要太多的話，基本上也是無害的，但是這特別的菌株O157:H7，會分泌特殊的毒素來破壞腸道的粘膜還有腎臟，所以會造成你出血、嘔吐、腹瀉，對於免疫力比較低的孩童跟老人，就比較容易有生命的危險，所以，被大腸桿菌污染的這些菜，因為無色無味，所以一般人很難從外表判斷，其實真正要講的主題是一個心很累的孩子，想要把剩菜冰在冰箱的故事。

我們先來了解食物裡面的細菌和FoodDangerZone（食物溫度危險區）的關係，FoodDangerZone是細菌能夠大量繁殖的溫度區間，大概是攝氏4度到60度，在這個期間，細菌大概每20分鐘可以繁殖一次，要是吃掉很大量的細菌，就容易生病。

剩菜在32度到60度之間的時候，一般建議不可以放超過一個小時，如果在32度以下，一般建議是不超過2個小時，一旦去檢驗那些剩菜，你就很容易發現細菌超標，吃下去會有健康的疑慮，也就是說，菜煮好之後不可以放超過2個小時，食物放在冰箱裡面會減慢細菌的繁殖速度，聽起來好像是廢話。

有些長輩會說，「食物放冰箱，冰箱會壞」或者「食物熱熱的放進冰箱，食物會壞」，首先，食物熱熱的沒放冰箱，食物一定會壞，再來幫冰箱說幾句公道話，菜是熱的沒錯，但是湯的溫度，其實放在外面有一段時間，它已經不是80、90度了，基本上，只要差不多60度以下，它是不會融掉冰箱任何東西的，第二，冰箱很聰明也很有能力，它一旦偵測到冰箱室內的溫度是高於零下3、4度，它就會自動調整，努力的把溫度降下來，第三，你要擔心的應該是你冰食物進去的時候，這些食物能不能快速的降到大概4度C左右，第四，長期吃下過多的細菌，會影響你的健康，健康比冰箱重要。

如果用很深、散熱慢的容器來裝湯的話，把這個容器放進冰箱裡面，它可能冰很久還是有一部分在溫度危險區，所以這時候，你應該用較小、淺的容器來分裝，然後再放進冰箱裡，增加它的接觸面積，所以它可以很快速的降溫、脫離危險區。

有人問，湯放到隔夜，隔天要吃的時候再把它煮滾煮沸，吃下去不就沒有細菌了嗎？細菌是死了沒錯，但是細菌所分泌的毒素能抗熱，煮沸之後還是在，吃下去一樣會生病，眼睛看不到毒素不表示湯裡面沒有毒素，有些病菌有抗熱孢子，也就是說，就算煮沸之後，那些孢子還是堅強的存在湯裡面，等到溫度慢慢降低之後，等到適合繁殖的時候，孢子就會裂開，就長出一堆細菌出來，數量過多就會生病，比如說，放了兩個小時的湯裡面，假設有十顆孢子，加熱完放冷之後細菌就開始生長，放隔夜的湯，它是多好的溫度環境，孢子就可以一直不斷地複製，湯裡面可能就有好幾千個孢子了，所以像前面提到的蘿蔓生菜，是不是煮完就可以吃呢？答案是，不可以，因為細菌死了毒素還在！  查看原始文章中時新聞網·1天前朱立倫力挺張麗善拚連任親赴雲林授戰旗尋求連任的雲林縣長張麗善，28日晚上在斗南鎮田徑場舉辦競選後援會成立大會，由國民黨主席朱立倫授戰旗給張麗善，朱強調張是媽媽縣長，無私為大家打拚，一定要讓張連任讓雲林大發展；張則抨擊不到1個月，蔡總統已來雲林5次了，聽說連續要來20次，各位聽到總統要來會不會怕？台下支持者大喊「不會」、「縣長加油」。

民視影音·1天前影／她剛領駕照上路　遭媽獅吼反對網笑：超真實影音中心／曾子馨報導許多人剛滿18歲考到駕照後，就會興奮地想要開車上路，享受自行開車的感覺。

一名網友日前分享，家中剛滿18歲的妹妹，近期考取到駕照後，第一次挑戰自駕，卻遭媽媽猛力反對，甚至在路邊用獅吼功大喊：「嘎哩巴蕊！」爆笑的對話笑翻網友，直說：「媽媽在盡力保護群眾！」民視影音·14小時前影／他住泰飯店遭鬼壓床　嚇喊：別小看靈界力量影音中心／沈容玉報導泰國有許多駭人聽聞的鬼片、恐怖故事，甚至還有真實的靈異事件，經常分享靈異題材的YouTuber「AP」，近日到泰國一間鬧鬼的「三星級飯店」入住，不料，卻真的在他休息睡覺時，遭到「鬼壓床」襲擊，嚇得AP不敢再次休息，直呼：「大家真的不要小看靈界的力量。

」鏡週刊MirrorMedia·2天前革命家蘭姆酒秋天上新款　單一莊園風土魅力更上層樓自格瑞那達跨海而來的「Renegade革命家蘭姆酒」，來自全世界第一座以「風土導向」為主的農業型蘭姆酒廠，秋日上新的5款蘭姆酒，來自不同風土特色的莊園與古老的甘蔗品種，一喝就能感受海島的獨特魅力。

Reactions2台灣好新聞·10小時前遠見公布縣市總體暨永續競爭力　南市環境品質全國亞軍遠見雜誌公布2022縣市總體暨永續競爭力調查，臺南市環境施政耀眼，「環保與環境品質」勇奪全國亞軍，太陽能光電再生能源裝置容量及太陽能光電成長量，更是全臺最佳。

遠見雜誌2022縣市總體暨永續競爭力調查中環保與環境品質調查共有7個指標，包括垃圾回收率、平均每人每日一般廢棄物、空氣品質、地方環保單位投入、環保志工人數占縣（市）民比率、太陽能光電再生能源裝置容量、汙水處理及下水道普及。

臺南市積極落實資源回收，推出創新源頭減量作法，包括女性內衣回收，藏金閣修復廢再家具標售賦予新生命。

設置廚餘高速發酵場，快速將廚餘變成培養土，獲行政院長肯定並將台南模式推廣到全國。

垃圾回收率提升3.78%。

推動陽光電城綠色能源，2019年起啟動陽光電城計畫，至2022年6月底太陽能裝置容量全國第一，備案容量達3.5GW。

成立「綠能科技產業推動中心辦公室」，統籌全市綠能政策及相關規劃。

空氣品質改善方面，持續精進「亮麗晴空計畫」，109年、110年連續兩年藍天日數突破8成，111年第二季更高達97%。

111年度環保志工人數7990人，較107年環保志工人數5794人增加2196人，成長37.9%。

污水處理率110年度提鏡新聞·2天前俄羅斯役男大出逃　喬治亞邊境現16公里車隊｜#鏡新聞俄羅斯總統普丁日前宣布動員令，受到徵召的俄羅斯男子，紛紛逃往鄰近免簽證國家，或是更遠的西歐國家。

喬治亞當地官員表示，每天入境人數以倍數增家，從每天5、6千人，現在暴增來到1萬多人，衛星影像更拍下，出走車潮一度綿延超過16公里。

(「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

)風傳媒·7小時前南投茶業博覽會米其林級好茶送優惠全台灣規模最大的茶葉博覽會，南投縣世界茶業博覽會將於10月8日在中興新村登場。

南投茶博去年由於疫情停辦，今年再度重啟，...鏡週刊MirrorMedia·12小時前陳仕修全面退出董事會　如興經營權之爭落幕牛仔褲代工大廠如興紛爭終於告一段落，今（29）日公司召開股東臨時會，全面改選董監，前董事長陳仕修全面退出經營團隊。

民視·2天前《素還真》入圍金馬3項！黃強華：推廣到全世界娛樂中心／巫旻璇報導1980年代風靡全台的霹靂布袋戲，在2022年春節將搬上大螢幕，由布袋戲界重量級人物「十車書」黃強華編導、「八音才子」黃文擇配音所演繹的武俠電影《素還真》，當時讓不少粉絲超期待，而該片不只在台北電影節上嶄露鋒芒，更挑戰海外各大影展。

而在昨（27）日第59屆金馬獎公布入圍名單，《素還真》以劇情片類型報名，拿下3項入圍，分別為最佳美術設計、最佳造型設計、最佳動作設計。

Reactions11CTWANT·10小時前Ozone全團認證自戀狂是他　周子翔遭虧「控制欲很可怕」[周刊王CTWANT]今日新聞NOWnews·13小時前快訊／本土+44665例！死亡增53人中央流行疫情指揮中心今天（29日）宣布，本土新增44665例COVID-19確診病例，另外有215例境外移入、53例死亡個案。

指揮中心表示，今日新增之44,665例本土病例，為20,412例男性、24...三立新聞網setn.com·1天前中國施壓阻台灣參與ICAO　王國材投書外媒發聲：讓台灣加入記者黃語暄／台北報導每3年舉行1次的ICAO大會今年在加拿大登場，但由於中國施壓，我國依舊無緣參加。

對此，民航局、交通部，總統蔡英文都公開發文、投書外媒為台灣發聲，美國運輸部部長也Reactions4TVBS新聞網·15小時前國慶車票已售出30萬張！高鐵防疫　7分鐘車廂完成換氣國慶連假快到了！台灣高鐵在今年國慶疏運期間10月7日至10月11日，總計5天提供824班次旅運服務，截至今（29）日上午8時已完成近30萬張訂票，另外為了讓旅客了解高鐵安全及防疫措施，也在「安心乘車」專區企劃防疫、安全等內容提供參考。

台灣新生報·1天前打造中部地區永續循環教育園區大葉大學榮獲教育部350萬元補助綠色大葉，永續未來！大葉大學結合節能、資源再生、環境教育，全方位打造...中華日報·1天前基市文化局舉辦英語系列課程民眾可至官網線上報名記者吳翊慈／基隆報導基隆市文化局在十至十二月舉辦英語系列課程，透過音韻、繪本、遊戲、情境演練等，協助大、小朋[…]中華日報·7小時前潮警將執行危險駕車大執法維護交通安全及社會安寧記者鄭伯勝／屏東報導潮州警分局轄區道路最近一再有飆車情事發生，該分局接獲民眾反應後非常重視，將規劃假日深夜時[…]Reactions1中天新聞網·2天前人妻暈船女兒足球教練！以為真愛卻被當炮友玩半年新北市一名人妻因為女兒參加學足球隊，結果林姓教練在孩子練習時，不斷出言挑逗人妻，兩人因此發展不倫戀，人妻以為遇上真愛，還因此離家半年，誰知道對方僅當人妻是炮友，最後慘遭對方甩掉，林男也因此丟掉教職，為了工作竟然控告人妻偽證罪，不過最後被處分不起訴。

Reactions9民生頭條·15小時前「科技主婦」Carol自創食療品牌！傳承祖父專為女性打造產品生活中心/綜合報導在臉書擁有一票死忠粉絲的網紅「科技主婦」Carol，擅長做出低卡健康又美味的烘焙點心和甜點[…]中天新聞網·10小時前教育局長請假站台遭綠委轟犯法！黃珊珊反嗆：總統也帶陳時中到處走啊無黨籍台北市長參選人黃珊珊昨公布「前瞻教育」政策，台北市教育局長曾燦金請假到場參加，儘管黃珊珊不是政務官，已無行政中立問題，但仍遭藍綠議員砲轟「寄生市府」，立委吳思瑤更端出台北市長柯文哲2014年的當選承諾，要求一級主管不要參加政黨活動，怒轟是知法犯法。

黃珊珊今受訪則反擊，總統也常常帶陳時中到處走不是嗎？民進黨可以，別人不可以嗎？Reactions2中廣新聞網·1天前台股重挫360點創22個月新低　金管會關注2面向適時採取措施台股今（28）天大跌360.52點，收在最低點13466.07點，創22個月新低。

金管會表示，成交量比上週有所增加，顯示有投資人逢低承接，對市場仍具信心；同時，近3個營業日，外資賣超金額不大，金管會將密切關注美國升息狀況，與外資匯出入動向對台股的影響，適時採行相關措施。

金管會發布新聞稿提到，台股近日受美國聯準會（Fed）升息、美元強勢、地緣政治等國際情勢影響，集中市場加權股價指數波動較大，更多文章1.蔡英文關切「為何教官退出校園」王鴻薇傻眼怒轟：不就拜民進黨所賜2.「周玉蔻弄巧成拙」害了他　沈富雄點名2縣市：大勢底定3.【本日Yahoo焦點】量刑逾400年李朝卿涉犯81罪4.台灣之星「心碎勞工」控：從宣布合併至今「只聽到精神喊話」　影響2千名員工生計5.時代不一樣了？他見「金髮阿兵哥」酸1句　學長們怒了：還有人不知道？若陸武力攻台研究：各國軍援台灣意願極低德國之聲金馬獎緊急更正入圍名單強片「資格不符」遭砍提名TVBS新聞網機車集體闖紅燈？騎士停原地被笑「新來的齁」民視免請假！不想上班就別來日公司超佛系管理「賺更多」今日新聞NOWnews送餐只能徒步⋯外送遭醫護嫌慢還給負評北榮回應中時新聞網蔣萬安合照戴維斯莊瑞雄批蹭熱度三立新聞網setn.com學生考試錯一字被老師打死印度百人暴動CTWANT「台台併」影響2千員工心碎喊話3大訴求Yahoo奇摩股市【本日焦點】巴拉圭總統討318億？我方出聲Yahoo奇摩（新聞）「周玉蔻弄巧成拙」沈富雄：2縣市大勢底定TVBS新聞網陳斐娟「挨刀」負氣閃辭李兆華卡位黃金時段發聲中時新聞網警大聲明基層背黑鍋？「已經簽上去」對話曝光風傳媒蔡關切「為何教官退出校園」王鴻薇怒轟中天新聞網台灣最過譽食物「北中南都上榜」網：吃不懂三立新聞網setn.com房地產是「真正的產業火車頭」？楊金龍給答案Yahoo奇摩股市台股「胖手指」再現？金管會回應三立新聞網setn.com不忍她被圍剿⋯傳郭台銘要親臨造勢大會高虹安回應台視新聞網80歲婦徘徊馬路喊「兒子車禍了」警見真相不捨EBC東森新聞軍方派怪手拆眷村老家住戶抗爭無用癱軟痛哭TVBS新聞網徹底、澈底哪個才對？內行揭真相今日新聞NOWnews颶風威力驚人觀測飛機飛越風眼超震撼Yahoo奇摩（國際通）傳將撤換「小英愛將」鏡電視急發聲明Yahoo奇摩（即時新聞）BBC／在美被指當間諜陸生面臨十年監禁BBCNEWS中文《台北女子圖鑑》掀負評網列3吐槽點：看到吐血TVBS新聞網新戀情玩完！富豪黑歷史全爆朴敏英：已分手三立新聞網setn.com李芷婷現身全明星聚會！低潮近況曝今日新聞NOWnews愛大S勝過自己！具俊曄告白惹淚崩今日新聞NOWnews啦啦隊短髮妹低胸打鼓！上千人暈船今日新聞NOWnews王偉祥拚衛冕首回合抓六鳥無柏忌今日新聞NOWnews大杯美式28元「無限期」：10杯買爆今日新聞NOWnews台灣蝦皮光速裁員！「N+2」被推爆今日新聞NOWnews限三天！霜淇淋買1送1　拿鐵買3送3今日新聞NOWnews四大超商咖啡日優惠！拿鐵買2送2今日新聞NOWnews中時新聞網苗栗在地客家美味上桌！徐定禎：鼓勵青年創業中時新聞網橫柴入灶》俄羅斯30日正式併吞烏克蘭佔領區，中國立場尷尬不敢附和也不敢反對風傳媒李淳新婚沖喜入圍金馬　卻無預警提問：妳為何嫁給我？TVBS新聞網10月壽星吃熊一燒肉　和牛吃到飽今日新聞NOWnews中時新聞網鏡電視案賴士葆曝「最詭異的事」中時新聞網特定媒體不斷拿政府標案暗藏蹊蹺？黃國昌揭媒體成政治打手背後黑幕風傳媒蔣萬安、黃珊珊、陳時中民調膠著？郭正亮吐5個字中時新聞網阿姨喊包養月給35K　「說完秒入帳」小鮮肉怕爆：怎辦？TVBS新聞網洋基「法官」賈吉第61轟出爐　平馬里斯1961年紀錄TVBS新聞網周玉蔻節目被NCC罰40萬　王鴻薇：我去年檢舉的TVBS新聞網量體溫難判「有無確診」　王必勝：討論退場機制TVBS新聞網直球對決　余正煌對林智堅「論文案」提告TVBS新聞網余苑綺病逝一個多月　余天再現身「心痛這麼說」TVBS新聞網至今「未感染」新冠肺炎　成天選之人？他點出「關鍵因素」TVBS新聞網沒錢別想選舉？北市議員平均花617萬　市長最高破億！政治恐遭金權壟斷TVBS新聞網余天喪女之痛後首度站台　賴清德：支持林佳龍就是支持蘇貞昌、蔡英文風傳媒北市三腳督人設大混戰　專家：蔣萬安現在是三角龍！TVBS新聞網