知名洋芋片致癌物超標！衛生局：卡迪那天婦羅口味已自主下架

台北市衛生局今公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那，被點名致癌物超標，其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出 ... 總覽議題政治國際中國社會財經環保專欄選舉體育娛樂網紅電競遊戲旅遊科技生活創夢新奇 Togglenavigation 0 新聞 ▼ 總覽 議題 政治國際中國社會財經環保專欄選舉體育娛樂網紅電競遊戲旅遊科技生活創夢新奇議題 觀點 ▼ 讀者投書 ▼ 討論區 ▼ 影音 ▼ 影音新聞 立院直播 熱門議題- 俄國入侵烏克蘭 登入 讀享頭殼幣 ▼ 活動說明 兌換中心 頭殼幣戳戳樂 關於我們 聯絡我們 讀者投書 使用者條款 隱私權聲明 2022/05/11星期三 新聞 總覽政治國際中國社會財經環保專欄選舉體育議題娛樂網紅電競遊戲旅遊科技生活創夢新奇 觀點 讀者投書 討論區 影音 立院直播 影音新聞 熱門議題- 俄國入侵烏克蘭 0 會員 前往討論區 中國 (影)清零有理、抗疫無罪?中國白衛兵｢新冠大消殺｣強闖民宅丟光食物 PR 話題追蹤開通知，管理留言好暢聊！ 生活 解決寵物消費糾紛新北動保處與板橋調解會攜手合作 生活 桃園捷運路網2.0新增11條路線交通部同意備查 政治 國民黨推舉委員批｢研究228撕裂族群｣!陳翠蓮吸炮火自嘲助公視前進 生活 百年品牌走入高師大校園「明星花露水」陶瓷瓶設計競賽頒獎 國際 老當益壯！A-10實證可狙殺現代坦克10架前進歐洲參加北約夏季軍演 政治 初選落幕團結拚勝選高市黨部主委趙天麟將交棒許智善 社會 高雄新增2445例再創新高！陳其邁：國三生下週一律採線上教學 中國 上海疫情突變？一句「上級通知」僅剩2條地鐵線停止運營 社會 太魯閣號最終調查報告曝光他重批：官僚殺人的紙上作業、草菅人命的無限輪迴 知名洋芋片致癌物超標！衛生局：卡迪那天婦羅口味已自主下架 新頭殼newtalk |曾郡秋 綜合報導 發布2021.03.03|11:55 留言 變更字體大小 A 目前設定 A 目前設定 A 目前設定 曾郡秋 1970-01-01T00:00:00Z 廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那，被點名致癌物超標，其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。

   圖：北市衛生局提供 台北市衛生局今公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那，被點名致癌物超標，其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。

台北市政府衛生局特別規劃專案，前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處，抽驗共20件產品，包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖，其中1件馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202ppb(指標值：1,000ppb以下），超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。

食品於高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。

衛生福利部食品藥物管理署105年1月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值，提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。

國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

根據北市衛生局表示，目前業者已經自主下架13包產品，並且提出改善方案。

國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

台北市衛生局呼籲食品製造業者，應依食品安全衛生管理法第7條規定實施自主管理，參考衛生福利部食品藥物管理署之「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式，降低丙烯醯胺生成，當發現產品可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關；另外，北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

台北市衛生局今公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，廣受歡迎的洋芋片品牌卡迪那，被點名致癌物超標，其「天婦羅口味」被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。

北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

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