古早味麵茶食譜～自己做很簡單～家傳配方XD

農曆過年期間大家返鄉探親，可以做這一道古早味的甜食孝敬長輩，麵茶越來越 ... 傳統麵茶是使用豬油跟麵粉，以及砂糖，也有些人會加點炒過的白芝麻。

福祿壽觀光酒廠料理食譜 跳到主文 料理食譜及美食介紹及攝影、媽咪寶寶新知&其他生活隨筆 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Feb06Fri201509:12 古早味麵茶食譜～自己做很簡單～家傳配方ＸＤ 農曆過年期間大家返鄉探親，可以做這一道古早味的甜食孝敬長輩，麵茶越來越少在市面上看到，更別說看到推著攤車沿街叫賣麵茶的小販。

懷念那麵茶攤燒開水嗶嗶響的笛壺聲？光是懷念不如自己動手做麵茶吧！ 傳統麵茶是使用豬油跟麵粉，以及砂糖，也有些人會加點炒過的白芝麻。

古早味的，可以做少點，大家吃一點懷念那味道。

麵茶也可以不放豬油炒，少點油脂跟熱量也不錯，雖然會少點香味。

底下是炒好的麵茶。

家傳配方比例在下方文內： （這次用阿媽鍋，等我找一下上次用黑鼎鍋炒麵茶的照片，找到再ＰＯ上來。

我在試各種鍋子）   祖母的配方比例是，一斤麵粉二兩豬油。

我覺得已經夠香了，小時候就是吃這比例的麵茶。

不過，聽說她父親做的麵茶更是香，因為比例是一斤麵粉四兩豬油。

祖母覺了少放點比較健康，所以改成一斤麵粉二兩豬油。

這是媽媽告訴我的。

豬油是我自己做的，請看本部落格之前介紹的文章。

也可以不放，炒出的是麵粉香，但少了豬油香氣。

若不放豬油，放些白芝麻下去一起炒，也不錯。

大家若第一次做，請先依比例少量炒，比如用半斤或一斤麵粉來炒麵茶。

免得像我用不熟悉的鍋子，結果放太多了，會很不好炒，且會炒得麵粉飛散到鍋外。

中小火即可 千萬別大火炒，否則很容易燒焦。

炒到有點變黃，可以加些砂糖下去一起炒，增加甜味，但別放太多。

  或都不加糖，等要吃的時候再加。

炒好了，但麵粉飛散到爐台，我要被唸了，趕快擦乾淨。

  過年期間，家裡人手多，我會建議多找一兩位幫忙，在廚房有人可以陪聊，又可以替手炒麵茶，這樣就輕鬆多了。

麵茶要用熱水泡，這相信大家都知道（有點不確定是否大家知道） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊   福祿壽酒博物館/觀光酒廠官網： http://museum.fortunebrewery.com.tw/  （禁止酒駕。

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