大人小孩都愛吃的奶酥麵包～自製奶酥餡喔！ - 茱兒的甜蜜派對

而奶酥麵包的作法就更簡單囉！我的麵包體是直接用麵包機附的麵包麵糰食譜。

材料如下圖所示：. 茱兒的甜蜜派對 跳到主文 哈囉！自從有了女兒這個甜蜜的負擔 我就變成一個愛在廚房瞎攪和的媽咪 簡單容易→是我追求的最高指導原則 這裡不是烹飪教室，只是個輕鬆派對 分享我的私房or網路食譜的實作心得 還加碼附贈親子生活趣味大小事喔:) 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 May06Sat201722:56 大人小孩都愛吃的奶酥麵包～自製奶酥餡喔！ 講到奶酥麵包，想必大家腦海裡都會浮現一顆圓嘟嘟的麵包，一口咬下，裡頭香濃的奶酥在口中化開的甜美滋味，說有多滿足就有多滿足！ 奶酥麵包根本是麵包界的傳奇，在我心中，它和菠蘿麵包並列「一顆永流傳」的長青麵包冠軍！我小時候就常常去麵包店買來吃，幾十年過去，它依然在麵包界活躍，且廣受老人、大人、小孩的喜愛！ 我家上至公婆，中至老公，下至女兒，都很喜歡吃奶酥麵包，而自從我擁有麵包機，開始自己做麵包後，就會三不五時DIY奶酥麵包來孝敬一家老小，而且為了健康，奶酥麵包裡的奶酥餡，我也是自己製作，原料和作法都簡單到爆，美味又健康，不僅可以當餡料包入麵包裡，也可以拿來當抹醬，直接塗在土司上烘烤，就成了可口的奶酥厚片！ ＊奶酥餡（奶酥醬）的作法可以參考我之前分享的文章：自製奶酥醬，輕鬆又簡單！ 有時外面麵包店賣的奶酥麵包吃起來很甜，過甜的奶酥除了容易膩口，也感覺比較不健康，自己作奶酥餡的好處就是可以自己調整甜度，像我這次就有調低甜度，比例是糖粉：奶粉：無鹽奶油＝２：５：７；為了足夠包10顆奶酥麵包的內餡，這次奶酥醬做比較多，我用了糖粉30g+奶粉70g+無鹽奶油100g，包完十顆小餐包剛剛好用完。

而奶酥麵包的作法就更簡單囉！我的麵包體是直接用麵包機附的麵包麵糰食譜。

材料如下圖所示： ＊食譜上寫的大3、小1是麵包機內附的專用量匙，沒有這款量匙沒關係，直接參考括弧內的公克數即可。

＊雞蛋是指全蛋打散的蛋液，倒入25g後，剩下的蛋液以保鮮膜封好放置冰箱冷藏，晚一點麵糰進烤箱前要在麵糰表面刷蛋液，到時候再取出來用。

＊我是用麵包機揉麵糰，家裡沒有麵包機或攪拌缸的朋友，可以直接用手揉也OK，只是手會比較痠一些^^"   作法： １。

揉好的麵糰，取出來秤重，像我這次的麵糰總重量是568g，我要做成十顆奶酥麵包，就均分成十顆約57g的小麵糰，每顆都收口收好揉圓。

（自己做麵包的優點就是可以自己決定麵包的大小，我喜歡做得比外面賣的麵包再小一點，吃起來比較不會有負擔） ２。

在揉圓的十個麵糰上蓋上濕布（小毛巾以開水泡濕並擰乾），靜置30分鐘，可以趁這時間來完成奶酥醬製作喔！ ３。

30分鐘一到，移開濕布，準備好桿麵棍和調好的奶酥醬，開始來包餡囉！ ４。

取一顆小麵糰，剛剛收口的底朝上。

桿平（不要太薄）。

挖一小匙奶酥醬放在中心點，千萬別挖太多，如果奶酥醬太滿，麵皮邊緣沾到奶酥醬就會失去黏性，不易收口，烘烤時奶酥醬就會流出來。

５。

兩端捏起。

再捏起另兩端，以虎口去掐壓收口處。

邊捏邊轉邊整型。

把皺褶處盡量往上拉平集中。

最後捏緊收口，往下一折緊貼麵糰。

收口朝下放置，即完成包餡。

６。

十顆麵糰包完後，以噴水器均勻噴灑一些開水在麵糰上，靜置40~60分鐘，讓麵糰發酵。

由於我的烤箱有發酵功能，所以我是放進烤箱裡發酵。

７。

發酵完成後，把剛剛冷藏的剩餘蛋液拿出來，均勻刷上蛋液在麵糰表面，再撒上芝麻（白芝麻或黑芝麻都可以），這次我是撒杏仁碎片。

８。

烤箱上下火200度預熱，麵糰放進烤箱烘烤約15分鐘（每台烤箱實際溫度不同，還是要三不五時去查看烤色，視需要調整溫度或時間） ９。

香噴噴的奶酥麵包出爐囉！圓滾滾的好可愛喔！ １０。

將麵包移至網架上放涼。

稍微放涼後，我迫不及待拿一顆起來咬個兩三口XD 裡面的奶酥經過加熱後，更加香濃美味，好好吃喔！ 這次的奶酥麵包尺寸跟小餐包差不多大，很適合拿來當點心或早餐，尤其適合怕胖的太太、小姐們，小小一個，吃起來輕鬆沒負擔喔！^^   文章標籤 奶酥醬 奶酥 奶酥餡 餐包 全站熱搜 創作者介紹 Jewel 茱兒的甜蜜派對 Jewel發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：烘焙樂趣多此分類上一篇：少女心大噴發～萌萌的蝴蝶結麵包！ 上一篇：少女心大噴發～萌萌的蝴蝶結麵包！ 下一篇：可愛破錶的貓掌蛋，喵～ ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 文章分類 玩烘焙(2) 烘焙樂趣多(15)甜點大改造(4) 玩料理(4) 我愛吃西餐(4)日式好滋味(3)其他好好食(2)我愛吃中餐(23) 玩小孩(2) 育兒碎碎唸(3)我家小妮子(6) 玩生活(2) 吃喝又玩樂(2)生活小分享(4) 文章精選 文章精選 2017十一月(1) 2017五月(1) 2017四月(1) 2016五月(4) 2016四月(3) 2016三月(11) 2016二月(5) 2015十二月(1) 2015九月(2) 2015八月(2) 2015七月(1) 2015六月(2) 2015五月(1) 2015四月(1) 2015一月(1) 2014十月(1) 2014九月(3) 2014七月(1) 2014六月(7) 2014五月(17) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章搜尋 最新留言 我的好友 誰來我家 POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗