奶酥麵包 - Carol 自在生活- 痞客邦

奶酥麵包 · 1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g · 2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度 · 3.再將奶粉加入攪拌均勻 · 4.最後將蛋液加入 ... Carol自在生活 跳到主文 我在廚房用料理寫日記..... 現在的我做自己 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Feb25Wed200914:31 奶酥麵包 奶酥麵包因為毒奶粉事件所以消沉了一段時間,有格友問我,奶粉可以用別的材料代替嗎?但是真的是沒有其他更好的材料可以取代奶粉,所以如果對現在的奶粉還是存有疑慮,就暫時不要做這一款麵包. 奶酥麵包烤的時候真是滿屋子都是奶香,鬆軟的麵包外皮,配上甜蜜的奶香餡.難怪這個口味的麵包永遠都不退潮流.         奶酥麵包約做8個 A.奶酥餡: 材料:無鹽奶油80g,糖粉65g,奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓步驟:1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度3.再將奶粉加入攪拌均勻4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓 B.麵包外皮 材料:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instantyeast)3/4茶匙,雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙麵包外皮麵團做法請參考:基礎甜麵包麵團 表面裝飾:全蛋液,椰子粉適量步驟:1.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g)2.奶酥餡從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),用手搓成圓形3.麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約10cm的圓形,將奶酥餡包入4.邊緣儘量不要沾上餡料,收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中5.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘 6.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c7.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液8.表面灑上少許椰子粉裝飾9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可       全站熱搜 創作者介紹 carol Carol自在生活 carol發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵包此分類上一篇：黑糖堅果麵包 此分類下一篇：口袋麵包 上一篇：紐約經典重乳酪蛋糕 下一篇：甜菜根全麥花捲 歷史上的今天 2022:雲南醃菜炒肉末 2022:涼拌手撕蒜苔 2021:甜麵醬大蔥炒肉絲 2020:金桔檸檬紅茶 2020:韓國泡菜燒豆腐 2020:醬油蒸肉餅 2017:酸蘿蔔炒肉末 2017:明太子馬鈴薯焗烤 2016:《Carol麵包實驗室-108封來自烘焙讀者的挑戰信》-開箱文 2008:黑胡椒火腿三明治 ▲top 留言列表 禁止留言 近期文章 文章分類 中式餐點(19) 中式餐點::飯(26)中式餐點::麵(19)中式餐點::饅頭(25)中式餐點::餃(21)...夜市小吃,中式餐點::包子,(15)中式餐點::餡料(14)中式餐點::水果類(2)中式餐點::冬粉,(2)...夜市小吃,(2)中式餐點::冬粉,(1)中式餐點::粥飯糰(12)中式餐點::粽湯圓(27)中式餐點::糕粿(24)中式餐點::餅(53)中式餐點::米點(22)中式餐點::月餅糕點(43)中式餐點::甜品(33)中式餐點::飲品(4)中式餐點::蜜餞糖漬果乾類(14) 中式料理(22) 中式料理::肉類(豬肉類)(79)中式料理::純素(44)中式料理::蒸,(10)中式料理::純素,(15)中式料理::炸(12)中式料理::悶煮(11)小吃(2)中式料理::豆腐料理,(5)中式料理::豆皮料理,(1)中式料理::肉類(內臟類),(2)中式料理::雲南,(1)中式料理::肉類(牛&羊類)(21)中式料理::肉類(禽類)(62)中式料理::肉類(水產類)(70)中式料理::涼拌&冷菜(76)中式料理::蔬食(109)中式料理::麵豆製品(16)中式料理::蛋製料理,(32)中式料理::湯羹火鍋(53)中式料理::燴(1)中式料理::炒(34)中式料理::醃燻乾醬(49) 西式料理(12) .西式料理::飯麵(25).西式料理::肉(牛羊豬)(22).西式料理::肉(水產)(17).西式料理::焗烤(11).西式料理::材料介紹,(1).法式料理(1)墨西哥,(1).西式料理::輕食(21).西式料理::肉(禽類)(13).西式料理::沙拉蔬食,(45).西式料理::湯(16).西式料理::抹醬淋醬(21) 異國料理(8) .異國料理::南洋(41)希臘(2).義大利料理(5)中東料理(1).異國料理::中東,(2)異國料理::日韓料理(飯麵餅)(25).異國料理::日韓料理(87).異國料理::日韓甜點(13) 麵包(27) ..麵包::.基礎(8)..麵包::比薩&義式麵包(21)..麵包::非烤箱麵包(2)..麵包;;貝果(7)..麵包::貝果(1)..麵包::簡易麵包,(8)..麵包::.卡通動物造型(9)..麵包::水合折疊麵包,(21)..麵包::.麵包問題,(17)..麵包::.甜麵包(11)..麵包::司康,(7)..麵包::.波蘭種(9)..麵包::其他麵包,(1)..麵包::吐司(45)..麵包::餐包(28)..麵包::台式麵包(19)..麵包::歐式麵包(43)..麵包::.什錦麵包(15)..麵包::硬質麵包(2)..麵包::可頌&甜甜圈(12)..麵包::免揉麵包(4)..麵包::節慶麵包(6)..麵包::麵包機(62)..麵包::麵包利用&三明治(41)..麵包::麵包利用(3)..~天然酵母(14)麵包(60) 西點(24) ..西點::餅乾(99)..西點::.果凍布丁(42)..西點::蛋糕(磅蛋糕)(7)..西點::蛋糕(幕斯)(10)..西點::簡易蛋糕類(12)..西點::簡易蛋糕類(3)..西點::蛋糕(蛋糕捲)(24)..西點::.基礎(1)..西點::派塔泡芙(38)..西點::蛋糕(乳酪蛋糕)(26)..西點::蛋糕(裝飾蛋糕)(24)..西點::純素蛋糕(4)..西點::杯子蛋糕,(20)..西點::水果,(11)..西點::鹹蛋糕(1)..西點::.甜點問題,(6)..西點::鹹派,(2)..西點..低糖少油,(4)..西點::果醬(40)..西點::自製醬餡料(61)..西點::其他甜點,(10)..西點::蛋糕(磅蛋糕)(16)..西點::.酵母甜點(1)..西點::蛋糕(戚風海綿)(59) .氣炸鍋::氣炸鍋烘焙,(3).氣炸鍋::氣炸鍋料理,(5)生酮料理(1)菲律賓(1)鑄鐵鍋(1).鹽檸檬::鹽檸檬料理(1)...調酒cocktail(7)中式麵點::問題(1)麵包機做料理(4).寵物::寵物料理.(3)...剩餘材料利用,(2)..gluten-free,(3)...廚房小技巧,(4).乾果機::乾果機料理.(10)...材料保存(1)麵包機料理(17).電鍋::電鍋料理(0)課程活動::新書活動(9)..鬆餅機(4)生活筆記(8)..寶寶副食(7)課程活動::媒體活動(5).悶燒鍋::悶燒鍋料理(5)...食材介紹(82)...零食糖果巧克力(34)..電子鍋::電子鍋料理(7)...熱飲茶酒(43)...零食糖果巧克力(22).文章索引(71)生活筆記::遊記(7)課程活動::新書活動(21)生活筆記::喵喵寶貝(8)...廚房基礎(12)...實作影片(292)課程活動::Carol的書(10)生活筆記::喵喵寶貝(2)...冰品冷飲(89)餐桌食記(110)甜在心(59)心情(4)貓咪(2)最愛日劇(8)時光隧道(1)未分類文章(5) 文章彙整 文章彙整 2022九月(10) 2022八月(19) 2022七月(22) 2022六月(25) 2022五月(28) 2022四月(30) 2022三月(26) 2022二月(21) 2022一月(21) 2021十二月(21) 2021十一月(29) 2021十月(29) 2021九月(31) 2021八月(38) 2021七月(33) 2021六月(37) 2021五月(29) 2021四月(28) 2021三月(28) 2021二月(29) 2021一月(28) 2020十二月(27) 2020十一月(23) 2020十月(23) 2020九月(29) 2020八月(27) 2020七月(27) 2020六月(23) 2020五月(24) 2020四月(29) 2020三月(28) 2020二月(35) 2020一月(22) 2019十二月(25) 2019十一月(24) 2019十月(32) 2019九月(27) 2019八月(24) 2019七月(33) 2019六月(31) 2019五月(35) 2019四月(28) 2019三月(32) 2019二月(16) 2019一月(26) 2018十二月(28) 2018十一月(29) 2018十月(35) 2018九月(34) 2018八月(37) 2018七月(59) 2018六月(41) 2018五月(41) 2018四月(48) 2018三月(34) 2018二月(25) 2018一月(34) 2017十二月(29) 2017十一月(29) 2017十月(30) 2017九月(32) 2017八月(29) 2017七月(29) 2017六月(34) 2017五月(34) 2017四月(46) 2017三月(31) 2017二月(34) 2017一月(31) 2016十二月(31) 2016十一月(32) 2016十月(36) 2016九月(36) 2016八月(33) 2016七月(41) 2016六月(37) 2016五月(27) 2016四月(40) 2016三月(38) 2016二月(33) 2016一月(24) 2015十二月(28) 2015十一月(32) 2015十月(30) 2015九月(32) 2015八月(30) 2015七月(26) 2015六月(24) 2015五月(22) 2015四月(28) 2015三月(29) 2015二月(20) 2015一月(25) 2014十二月(26) 2014十一月(33) 2014十月(26) 2014九月(25) 2014八月(23) 2014七月(30) 2014六月(32) 2014五月(22) 2014四月(24) 2014三月(34) 2014二月(18) 2014一月(25) 2013十二月(24) 2013十一月(24) 2013十月(18) 2013九月(16) 2009三月(14) 2009二月(5) 2009一月(1) 2008十一月(1) 2008十月(5) 2008九月(14) 2008八月(12) 2008七月(15) 2008六月(14) 2008五月(23) 2008四月(13) 2008三月(18) 2008二月(10) 2008一月(14) 2007十二月(13) 2007十一月(14) 2007十月(14) 2007九月(10) 2007八月(12) 2007七月(10) 2007五月(1) 2007四月(1) 2007三月(2) 2007二月(1) 2007一月(4) 2006十一月(2) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗