飯菜放涼再進冰箱不易壞？專家：其實這個溫度最好

營養師指出，料理溫度大概在65左右，冰箱的冷藏溫度大約在17、18度以下，因此攝氏溫度20度至50度之間容易滋生細菌，一道熱騰騰的菜放成室溫，過程中細菌數 ... 關閉 新冠肺炎 即時 展開子選單 即時首頁 熱門 政治 生活 社會 娛樂 體育 財經 國際 兩岸 科技 軍事 健康 專輯 政治 展開子選單 政治首頁 總覽 言論 展開子選單 首頁 總覽 中時社論 旺報社評 工商社論 快評 時論廣場 尚青論壇 兩岸徵文 史話 海納百川 無色覺醒 生活 展開子選單 生活首頁 總覽 美食旅遊 消費 時尚 專輯 新冠肺炎 校園Campus 城市幸福力 和地球呼吸 2022鐘錶展 娛樂 展開子選單 娛樂首頁 總覽 華人星光 哈燒日韓 西洋熱門 綜合星聞 專輯 財經 展開子選單 財經首頁 總覽 要聞 證券 金融 產業 疫起拚經濟 中時房產金牌獎 股市 國際 展開子選單 國際首頁 總覽 政治圈 開眼界 美大選 專輯 兩岸 展開子選單 兩岸首頁 總覽 政經 社會萬象 社會 展開子選單 社會首頁 總覽 刑案 地方萬象 法庭中心 軍事 展開子選單 軍事首頁 總覽 專輯 科技 展開子選單 科技首頁 總覽 行動裝置 電腦硬體 網際網路 電玩娛樂 專輯 體育 展開子選單 體育首頁 總覽 高爾夫 棒球 籃球 足球 其他 專輯 時來運轉 網推 展開子選單 網推首頁 總覽 萌寵 搜奇 歷史 有影 展開子選單 有影首頁 總覽 中天新聞 中視新聞 政新鮮 政風雲 健康療天室 街頭大聲公 無色覺醒 追劇 健康 展開子選單 健康首頁 總覽 新聞快遞 名醫名家 養生健體 醫病百科 中醫健康 心靈關係 健康專輯 健康規劃局 運勢 展開子選單 運勢首頁 總覽 星座 生肖 風水 寶島 展開子選單 寶島首頁 總覽 台北基宜花 新北金馬 桃園竹苗 台中彰投 台南雲嘉 高雄屏東澎 孝親報報 汽車 房產 首頁 生活 營養師表示，飯菜降到50度左右的微溫，就可以放進冰箱冷藏，否則繼續在室溫下放涼，反而更容易滋生細菌。

(圖/尉遲佩玉攝) Facebook Messenger Line Weibo Twitter Telegram 複製連結 字級設定：小中大特 一般認為，要把放菜「完全放涼」後再收進冰箱，比較不容易壞，但其實不必等那麼久。

千禧之愛基金會營養師高繪雯表示，大約等飯菜降溫到50度左右的「微溫」，就可以放進冰箱保存，否則繼續放在室溫下，反而更容易滋生細菌！ 營養師指出，料理溫度大概在65左右，冰箱的冷藏溫度大約在17、18度以下，因此攝氏溫度20度至50度之間容易滋生細菌，一道熱騰騰的菜放成室溫，過程中細菌數將不斷增長，因此如果確定不吃了，溫度在50度以下，就可盡快放冰箱。

林口長庚腎臟科教授顏宗海表示，從店家、餐廳買的熟食，建議盡量在兩小時內吃完，兩小時後最好裝進密封的保鮮盒冷藏保存，否則放在室溫下會有微生物汙染、大腸桿菌，容易引起急性腸胃炎。

冰箱的低溫可以抑制細菌滋生，但冰過的食物一定要徹底加熱再吃。

加熱時要注意，由於PVC遇到高溫會釋出微量塑化劑，所以加熱時一定要拿掉保鮮膜，並且用玻璃或瓷器裝盛比較安全。

放進冰箱的食物應盡快吃完，第二天之後就最好不要再吃，尤其海鮮、豆類特別容易壞，最好當天吃完，而且一直重複加熱，營養也會流失。

手腳「爆青筋」醫師：代表身體這些部位可能出問題 「等嘸人」安親班將小孩丟包超商店員幫報警遭媽媽飆髒話 立冬吃什麼好？網友推：「人肉握壽司」最補！ #剩菜 #冰箱 #隔夜菜 #加熱食物 #顏宗海 獨〉疫情所「賜」？吃貨終於可嘗到西班牙國寶魚啦 08:592020/12/08 生活 一周吃3次火鍋竟健康？營養師曝關鍵煮法 07:552020/12/10 生活 氣溫驟降5件事千萬做不得專家揭恐怖風險 22:302020/12/07 生活 最美城市專書「在基隆」！市長林右昌現身書店暢談對城市的各種想像 06:332020/12/06 生活 壓力鍋開蓋前若少一動作恐致高溫爆衝燙傷 08:002020/12/04 健康 觀策站：王大師》的確沒核食問題只有日本該吞台豬的選項 19:362020/12/09 海納百川 TLC英國時尚達人溫國興化身「溫姨」不藏私大秀療癒美食 09:502020/12/05 生活 險成「婆婆殺了我」翻版人妻控在家被當賊：作記號算雞蛋數量 00:152020/12/04 生活 臺灣人，你為什麼愛生氣 04:092020/12/07 藝文副刊 公婆總是丟空鍋廚餘不願洗老公反應遭父狂譙：媳婦的責任 14:532020/12/09 社會 「大雪」明天報到命理師揭養生開運5招 12:392020/12/06 生活 工商社論》大陸民法典應為市場經濟保駕護航 04:102020/12/06 財經要聞 秋冬慎防室內空汙DysonPureCryptomicHP06空氣清淨機可濾除流感病毒 15:452020/12/08 科技 留言規則 中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。

當使用者使用本網站留言服務時，表示已詳細閱讀並完全了解，且同意配合下述規定： 請勿重覆刊登一樣的文章，或大意內容相同、類似的文章 請不要刊登與主題無相關之內容 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容，本網站將會直接移除 請勿以發文、回文等方式，進行商業廣告、騷擾網友等行為，或是為特定網站、blog宣傳，一經發現，將會限制您的發言權限或者封鎖帳號 為避免留言系統變成發洩區和口水版，請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評，且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等 請確認發表或回覆的內容（圖片）未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利；若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔，不代表中時新聞網的立場，請遵守相關法律規範 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。

關閉 回到頁首發表意見