[問題] 昨晚煮的湯忘了冰- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

昨晚煮了一大鍋筍子排骨湯因為還微燙就拿到陽台鐵欄杆上晾涼結果去睡了忘了拿進來就這麼晾了一整晚聞起來味道是好好的完全沒有酸味請問現在這湯該怎麼 ... 批踢踢實業坊 › 看板cookclub 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者venusse(venusse)看板cookclub標題[問題]昨晚煮的湯忘了冰時間WedSep1008:38:382014 昨晚煮了一大鍋筍子排骨湯 因為還微燙就拿到陽台鐵欄杆上晾涼 結果去睡了忘了拿進來就這麼晾了一整晚 聞起來味道是好好的完全沒有酸味 請問現在這湯該怎麼辦？還能喝嗎？ 我現在應該直接冰起來，還是要滾過一次比較不會壞呢 真是蠢斃了...orz -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:114.39.94.232 ※文章網址:http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410309521.A.795.html 推toyog:再滾一次09/1009:11 →cheetah0:沸騰後，滾五分鐘以上。

其實保鮮要快速冷卻，只要冰箱空09/1010:04 →cheetah0:熱的放冷藏沒關係，費電而已。

夏天煮好我都用冰水槽冷卻09/1010:06 →cheetah0:減少食物在攝氏60度以下的時間。

熱的不能放冷凍因為外層09/1010:07 →cheetah0:結凍後，內層還是熱的，剛好慢慢腐敗09/1010:09 →potionx:丟冰塊進去呢？大概湯的1/3體積就夠降到冷09/1010:11 →cheetah0:丟冰塊進去破壞口感啊！新型冰箱的急速冷凍盒最好用，丟09/1010:17 →cheetah0:進去，等到溫度夠低了，在放到冷藏，容器扁薄型最佳09/1010:19 推vicario837:我個人是在平底鍋裝水然後將湯鍋放進去降溫09/1010:22 →kzzoz80:丟冰塊冷熱共生細菌滋生更快09/1010:48 →kzzoz80:把還熱的東西放到冰箱更是不對的行為09/1010:48 →lavelle:樓上可以解釋一下嗎熱的東西能不能進冰箱一直都兩種說法09/1013:13 →lavelle:我一直不知道為什麼不能放(除了浪費電)09/1013:14 →lavelle:真的很燙的東西大概不能放(隔層都是塑膠溫度也上升太多)09/1013:18 →lavelle:但放外面太久真的很難不忘記@@回原po,我是你的話會09/1013:21 →lavelle:在發現的時候趕快進冰箱準備要吃的時候滾一次再喝09/1013:22 →potionx:怕壓縮機連續運轉過熱吧？單純就冷卻來說並不是問題09/1013:45 →potionx:弄到冰箱壞掉其他冰起來的東西當然也壞光09/1013:46 →potionx:其次是冰箱溫度本來就該保持，冰箱門也不應該打開太久09/1013:47 →potionx:因為門一開溫度就上升，裡面的環境溫就也會上升東西易壞09/1013:48 →potionx:更何況是放熱的東西進去09/1013:48 →potionx:之前煮麥茶放到涼有時候就會跑出酸味09/1013:50 →potionx:現在是滾的麥茶＞鍋子格水降溫＞丟到冷凍過的麥茶中降溫09/1013:50 →potionx:倒出這次煮的量＞剩下丟去冷凍下次降溫用09/1013:51 推k7e6n5lm:冷熱共生，細菌孳生快，哪有這種說法09/1013:59