適合新手的-- 原味鮮奶油瑞士卷 - 辣媽Shania

材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面, 之後將蛋糕捲起, 卷好之後稍微用烘焙紙固定一下, 放入冰箱冷藏約10分鐘就可以享用囉～ (如果要裝飾的話 ... 跳到主要內容 Facebook粉絲團 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 烘培::超人氣蛋糕 烘培::蛋糕與其他 2月26,2015 適合新手的--原味鮮奶油瑞士卷 以前我就愛吃瑞士卷,但是曾經還是新手的時候只做了一次,還沒卷好就裂開了, 大家都知道新手心真的是玻璃心阿～XD自此之後我就再也不想做了,直到去參加烘焙丙級-西點的課程,成功的做了巧克力戚風蛋糕卷之後,我的蛋糕魂終於回來了. 只是之前都在忙麵包,最近終於有一點空檔,看了一些食譜之後,發現蛋糕卷會讓人卻步的往往就是因為材料好多,作法又複雜,好不容易拼湊了一個材料少,又簡單的食譜,做了之後也覺得很成功！所以就來跟大家分享囉 材料如下(適用20*20cm的烤模) A)蛋黃鍋 蛋黃      2顆 砂糖   10g 油     20g(一般植物油就可以) 水      25g 低筋麵粉 40g B)蛋白鍋 蛋白 2顆 砂糖 25g C)鮮奶油 鮮奶油80g(辣媽使用安佳的動物性鮮奶油) 砂糖   8g 作法如下 1.先剪好烘焙紙,除了鮮奶油以外,把其他材料都秤量好 2.完成蛋黃鍋 蛋黃與砂糖攪拌均勻, 之後加入水攪拌均勻之後再加入油,再度攪拌均勻之後,加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻就可以 2.蛋白鍋 (烤箱可以190度先預熱)用攪拌器攪拌蛋白,分2-3次將砂糖加入蛋白裡面,打發至堅挺狀態.  3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋,簡單攪拌之後,加入剩下的蛋白霜並且小心的攪拌均勻,不要攪拌過度會消泡 4.倒入烤模裡面,先用攪拌棒將麵糊的四個角落都填滿,在用刮版將麵糊鋪平,不然考出來的蛋糕卷會厚薄不一喔.進去烤箱之前將烤盤往桌子用力撞1-2下,把空氣陣出來 5.放入烤箱烤約12-14分鐘,就可以囉(因為蛋糕很薄不需要烤太久喔) 6.烤好之後將蛋糕放在網架上面,四角的烘焙紙先撕下來,稍微放涼,就小心的把烘焙紙與蛋糕分開,在蛋糕要卷的起點那一端可以畫2-3刀不要太深只是方便卷的順利 7.材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面,之後將蛋糕捲起,卷好之後稍微用烘焙紙固定一下,放入冰箱冷藏約10分鐘就可以享用囉～(如果要裝飾的話可以在灑一些糖粉) 冰更久的話鮮奶油冰冰的更好吃,放一天蛋糕的風味也會更棒.反正我覺得超級好吃的啦～～這樣的蛋糕卷份量不大,一家四口大家不會吃過量,送人也不錯喔！ 因為這是推薦給新手作的,所以材料很簡單,也沒有放水果裝飾,下次就要做不一樣的口味囉^Q^ 請大家支持辣媽的新書喔！『新食感,麵包機變出85道中西料理』謝謝大家！博客來http://goo.gl/HIk8Sz金石堂http://goo.gl/djQZxH 誠品 http://goo.gl/4GZIwh  辣媽粉絲團成立囉！請到我Facebook按讚,就可以看到部落格最新的文章喔！ 辣媽Shania   分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤： 烘培::超人氣蛋糕 烘培::蛋糕與其他 留言 Max2015年10月4日上午10:47作者已經移除這則留言。

回覆刪除回覆回覆Max2015年10月4日上午10:49請問辣媽，是否有訣竅把動物性鮮奶油打得比較厚實好鋪?你的成品感覺很厚實，但是鋪的時候好像還挺薄的。

回覆刪除回覆辣媽Shania2015年11月2日下午1:12我好像也不知道該怎麼形容耶就盡可能多鋪一點:p刪除回覆回覆回覆Unknown2015年11月2日凌晨4:32請問鮮奶油內餡可換成您食譜中的芋泥餡嗎？比例大約是多少克呢？謝謝回覆刪除回覆辣媽Shania2015年11月4日清晨7:52我還沒試過不太確定耶...但是鋪在蛋糕的芋泥餡很多都是另外在添加鮮奶油喔這樣應該比較柔軟一點:)刪除回覆回覆回覆Unknown2015年11月3日凌晨1:55辣媽你好,請問你用的焗盤是20*20的.但如果家裏的焗盤是其他大小的,材料份量應該怎樣換算呢?謝謝.回覆刪除回覆辣媽Shania2015年11月4日清晨7:54或許建議計算面積我的20*20=400您的如果是18*18=324那就324/400=0.81我所有材料都*0.81試試看只是建議喔刪除回覆回覆Unknown2015年11月4日晚上10:04謝謝刪除回覆回覆回覆Unknown2016年2月1日晚上8:57我捲的時候會裂開吔。

為甚麼？回覆刪除回覆回覆Unknown2016年3月19日下午1:49網誌管理員已經移除這則留言。

回覆刪除回覆回覆Unknown2016年3月19日下午1:50老師，烤瑞士卷蛋糕體底部會有一層薄膜，要如何攪拌才不會有呢回覆刪除回覆辣媽Shania2016年3月21日中午12:28可能沒看到照片比較不確定您說的是什麼狀態喔刪除回覆回覆回覆Unknown2016年12月28日晚上11:19你好請問蛋糕卷的份量是7吋或是8吋的烤盤？謝謝回覆刪除回覆回覆新增留言載入更多… 張貼留言 熱門文章 9月06,2020 「影音」生吐司手撕麵包 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 8則留言 6月28,2020 「影音」五種口味-比利時鬆餅 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 4則留言 辣媽Shania 瀏覽簡介 標籤 生活點滴::生活＆紀念日51 生活點滴::辣媽心情點滴91 生活點滴::辣媽愛穿搭18 生活點滴::辣媽愛瞎拼18 彤樂寶貝::外出溜小孩27 彤樂寶貝::彤樂鬧翻天45 彤樂寶貝::育兒經驗分享25 彤樂寶貝::孵蛋安胎日記8 美食::一大堆餐廳們77 美食::其他美食7 美食::宜蘭的餐廳8 美食::麵包蛋糕店家篇17 旅行::巴里島9 旅行::台中4 旅行::台灣其他地方2 旅行::沖繩親子遊4 旅行::泰國蘇美島11 旅行::馬來西亞沙巴4 旅行::Guam關島9 旅遊::泰國曼谷/Pattaya1 烘培::250卡麵包76 烘培::夏季清涼特輯19 烘培::烘焙常見問題63 烘培::最愛直播系列52 烘培::超人氣蛋糕35 烘培::簡單易懂影音食譜153 烘培::很棒的創意餅乾41 烘培::蛋糕與其他246 烘培::無蛋無奶油食譜42 烘培::週末現做早餐105 烘培::辣媽愛麵包機506 烘培::辣媽Shania烘焙課11 烘培::驚艷破表的造型土司13 追夢::明星藝能學園16 追夢::辣媽show33 追夢::離開職場圓夢去33 煮飯14 愛情::婚姻這檔事21 愛情::辣媽愛情故事22 廠商邀稿72 瘦身::250卡麵包66 瘦身::辣媽談瘦身24 瘦身::辣媽的Bikini14 sharp水波爐AX-XS5T食譜55 顯示更多 顯示較少 辣媽的百變菠蘿 辣媽的中西式早午餐 辣媽的中西式早午餐 辣媽的第二本書 新食感2,包吃包玩麵包機 辣媽的第一本書 新食感！麵包機變出85道中西料理 封存 九月20222 八月20221 六月20223 五月20223 四月20224 三月20222 二月20223 一月20224 十二月20214 十一月20214 十月20216 九月20215 八月202112 七月20217 六月20214 五月20213 四月20212 三月20211 二月20213 一月20215 十二月20203 十一月20206 十月20206 九月20204 八月20207 七月20209 六月20206 五月20207 四月20209 三月20208 二月20206 一月20205 十二月20196 十一月20196 十月201911 九月20198 八月20196 七月20192 六月20197 五月20196 四月20197 三月201910 二月20195 一月201910 十二月201820 十一月20186 十月201812 九月20185 八月20184 七月20185 六月20187 五月201811 四月20189 三月20188 二月20188 一月201810 十二月20174 十月20177 九月20176 八月20174 七月20173 六月20174 五月20173 四月20174 三月20177 二月20173 一月20176 十二月20167 十一月20167 十月201612 九月201612 八月201610 七月20169 六月20166 五月201610 四月201611 三月201610 二月20169 一月20166 十二月20158 十一月201510 十月201515 九月201512 八月201514 七月201515 六月20159 五月201516 四月201512 三月201513 二月201510 一月201513 十二月201412 十一月201417 十月201420 九月201416 八月201421 七月201418 六月201420 五月201415 四月201420 三月201422 二月201411 一月201414 十二月201314 十一月201312 十月201314 九月201314 八月201314 七月201323 六月201315 五月201318 四月201320 三月201323 二月201316 一月201326 十二月201220 十一月201220 十月201219 九月201219 八月201213 七月201212 六月201213 五月201212 四月201210 三月201211 二月201211 一月201210 十二月201111 十一月201110 十月201116 九月201110 八月20119 七月201111 六月20119 五月201111 四月201110 三月201110 二月201111 一月201110 十二月201011 十一月201011 十月201010 九月201012 八月201012 七月201014 六月201013 五月201013 四月201014 三月201017 二月201011 一月201025 十二月200928 十一月200913 十月20093 九月20091 六月20093 顯示更多 顯示較少 瀏覽人數