抗癌蔬菜地瓜葉品種多怎麼挑才好吃？ - 蔬福生活

地瓜葉雖然好吃又營養，不過在處理上卻稍嫌麻煩，怕梗太粗等要撕梗，不過廖炯程，說其實目前新的改良種梗都不用撕就很嫩了，可以直接吃。

... 1.葉形完整，不要枯黃。

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吃的地瓜葉不是地瓜的葉子 廖炯程說，地瓜葉又叫甘藷葉或是過溝菜，在菜市場管叫「憨吉葉」。

很多人一直以為地瓜葉就是地瓜長出來的葉子，甚至他也認為是這樣。

事實上，地瓜長出來的是地瓜的葉子沒錯，一樣可以吃，只是很多小絨毛，並不好吃。

市場常看到的地瓜葉，是專門吃葉子的品種，並不會結塊成為地瓜，是從每一段帶芽點的莖長出來的葉子。

而且，地瓜葉非常營養，有豐富的維生素礦物質，還被聯合國列為亞洲十大抗氧化蔬菜之一。

圖／廖炯程臉書 圖／廖炯程臉書 常見的地瓜葉品種 最常見的是心形地瓜葉，還有尖葉地瓜葉、日本種地瓜葉，罕見的會出現紅地瓜葉。

廖炯程表示，若有機會看到閃著黃光的罕見葉別放過，趕緊入手！ 圖／廖炯程臉書 圖／廖炯程臉書 圖／廖炯程臉書 地瓜葉依照進貨來源分成帶梗與散裝，「帶梗」指的是採收蕃薯藤主藤上的帶梗地瓜葉，一般來說梗長20~30公分左右。

「散裝」是採收蕃薯藤末梢的葉子，梗長只有5~10公分。

圖／廖炯程臉書 圖／廖炯程臉書 圖／廖炯程臉書 地瓜葉雖然好吃又營養，不過在處理上卻稍嫌麻煩，怕梗太粗等要撕梗，不過廖炯程，說其實目前新的改良種梗都不用撕就很嫩了，可以直接吃。

地瓜葉挑選原則 1.葉形完整，不要枯黃。

圖／廖炯程臉書 圖／廖炯程臉書 2.葉面越大越好，梗越青綠越好，梗暗綠色會比較有纖維。

3.綁把的買回去可以自己決定梗長短去處理，散裝的要挑長度會比較辛苦。

圖／廖炯程臉書   #地瓜葉怎麼挑,#紅地瓜葉,#日本種地瓜葉,#尖葉地瓜葉,#心形地瓜葉,#地瓜葉品種,#賣菜郎,#廖炯程,#過溝菜,#甘藷葉,#憨吉葉,#地瓜葉, 2021-07-16 人間福報 熱門文章 01 【節氣養生‧秋分】桃膠百合木耳露 2022.09.24 02 瑞典首座純素餐小學為緩解氣候危機努力 2022.09.23 03 500 頭水牛排隊等恩人送水 2022.09.27 04 聲林之王段芸芸充滿活力打破蔬食刻板印象 2022.09.26 05 【人間覺味】麻香滷地瓜 2022.09.17 06 「純素汽車」非遙不可及知名車廠迎頭趕上 2022.09.23 07 菇中之王猴厲害！猴頭菇功效多 2022.09.13 08 豆漿、牛奶大評比植物奶崛起有理 2022.09.13 上一則 回列表 下一則 快速選單 活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們 美食報導 前往註冊會員 一般會員登入 更新驗證碼 登入 忘記密碼 註冊會員 使用社群方式登入 Google Line 請填寫以下資料成為會員 會員註冊 更新驗證碼 註冊 已有帳號，登入會員 使用社群方式註冊 Google Line 餐廳會員登入 更新驗證碼 登入 忘記密碼