冰火菠蘿油｜港式菠蘿包~簡易不敗做法~茶餐廳必點的人氣美味

【烘焙食譜】菠蘿麵包做法｜冰火菠蘿油｜港式菠蘿包~簡易不敗做法~茶餐廳必點的人氣美味 · 1.取出發酵完成的麵糰，分割成八等份並滾圓 · 2.取出波蘿皮，一樣 ... 跳至主要內容 找不到符合的 Facebook Instagram 電子郵件 首頁 食譜分享 蛋糕食譜 麵包食譜 餅乾食譜 其他西點食譜 烹飪食譜 烘焙點滴 吃喝玩樂 住宿開箱 旅遊日記 美食日記 好物開箱 廚房好物 居家生活 育兒好物 宅配美食 人生大小事 婚禮籌備 懷孕日記 育兒日記 裝潢日記 生活點滴 關於小妃 文章很長，先看目錄吧 【冰火菠蘿油｜港式菠蘿包】【本食譜Level】【食材】【烤溫】【前置作業】【文字簡述作法】【圖解作法】【美味成品】【特殊工具&食材哪邊買】#KitchenAid6QT攪拌機#全脂奶粉【小妃的食譜怎麼讀】 【冰火菠蘿油｜港式菠蘿包】 小時候超愛吃菠蘿麵包，長大後為了顧及身材，就比較少碰了(最好是有那麼克制) 結果!!!!!!!!竟然給我出什麼冰火菠蘿油~~~~根本來亂的 意志力完全無法對抗它的美味.............== 每次經過都會腦波弱弱的買來吃!!!到底是誰發明如此罪惡的鬼東西~~~~ 這幾天寫文章寫到當機，寫了半天沒存到!!!!!!! 一氣之下怒作菠蘿油麵包來吃!!!! 就讓我把這股怨念中產生的菠蘿包來跟大家分享分享 小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 想找好康嗎? 想用優惠價跟團買東西嗎? 想知道市場有什麼新奇的商品嗎? 歡迎加入小妃的團購群組 不定期有很多好康又優惠的居家好物分享給大家 (像是家電、旅遊券、餐券、宅配美食、生活用品、母嬰用品等等) 【加入方式】 先加小妃的LINE→https://line.me/R/ti/p/%40tde7768m 私訊小妃說想加入團購群組就可以囉!!!! 想討論烘焙、育嬰等等的問題也都可以用LINE跟小妃我聊聊唷   【本食譜Level】 整體成功率★★☆☆☆ 製作耗時率★★★★☆ 身材走針度★★★☆☆ 食材燒錢度★★☆☆☆ 【食材】 (本配方可作約8個) 1.高筋麵粉200克 2.細砂糖40克 3.玫瑰鹽 0.5克 4.奶粉20克 5.水 140克 6.無鹽奶油20克 7.速發酵母4克 1.無鹽奶油50克 2.細砂糖50克 3.蛋黃1個 4.奶粉10克 5.低筋麵粉75克 【烤溫】 烤溫180度烤20-25分鐘 【前置作業】 1.低筋免粉及奶粉過篩 2.奶油靜至室溫至軟化 【文字簡述作法】 (懶得看圖解的人請看這邊，詳細步驟請看圖解) 1.將高筋麵粉、細砂糖、玫瑰鹽、奶粉放進鋼盆內、再加入約20克的水 2.用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始扮成團(小妃今天使用的是kitchenaid6QT攪拌機) 3.過程漸漸加入水，讓攪拌機持續攪拌(水不要全部加完，大約留20克後面用) 4.大約6分鐘麵團差不多將水分吸光後，加入奶油及速發酵母繼續攪拌 5.過程中一樣慢慢加入水，大約再打8分鐘，麵團會變的光滑 6.將麵團取出，基礎發酵40-60分鐘(膨脹至兩倍大) 1.將室溫軟化的奶油及砂糖拌勻 2.接著加入蛋黃再次拌勻 3.加入奶粉及麵粉後拌勻成團 4.用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏20-30分鐘 1.取出發酵完成的麵糰，分割成八等份並滾圓 2.取出波蘿皮，一樣分割成八等份，壓扁鋪在麵包麵糰上 3.進行第二次發酵，時間約20分 4.發酵完成後表面刷上蛋液(也可以不刷)，以烤箱180度烤20-25分即可 【圖解作法】   1.將高筋麵粉、細砂糖、玫瑰鹽、奶粉放進鋼盆內 2.再加入約20克的水(大約就好，不用很精準)   3.用螺旋式的攪拌器，將轉速轉到4，開始攪拌成團(小妃今天使用的是kitchenaid6QT攪拌機)   4.過程中漸漸加入水，讓攪拌機持續攪拌(水不要全部加完，大約留20克後面用)   5.大約6分鐘後，麵團差不多會將水分吸光 6.接著加入奶油及速發酵母繼續攪拌   7.過程中一樣慢慢加入剛剛剩下的水 8.大約再打8分鐘，麵團會變的光滑 9.一直打到出現薄膜   10.將麵團取出取出，進行基礎發酵40-60分鐘(讓麵糰膨脹至兩倍大) (小妃的發酵法是把先烤箱以100度乾烤5分鐘關電源，開烤箱20秒後，再把麵糰放進去用餘溫悶)    等待發酵的同時，我們就可以來製作菠蘿皮囉~~ 1.將室溫軟化的奶油及砂糖拌勻   2.小妃我習慣用手抓(用打蛋器也可以唷)   3.接著加入蛋黃再次拌勻   4.加入奶粉及麵粉後拌勻成團   5.用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏20-30分鐘   1.取出發酵完成的麵糰(應該要膨脹至兩倍大) 判斷是否完成，可以用食指沾麵粉往麵糰中間下壓 若不會回彈就是發酵好囉 2.將麵團分割成八等份並滾圓   3.取出波蘿皮，一樣分割成八等份，隔著保鮮膜直接壓扁(我個人是覺得不用壓得很圓，其實菠蘿油不規則就很美)   4.壓扁後直接鋪在麵包麵糰上面(小妃我都亂鋪，大家可以鋪的美一點) 5.進行第二次發酵，時間約20分，發酵的過程中菠蘿皮會因麵糰膨脹自然產生裂痕，這就是我覺得美的地方!!!! (大家也可以買菠蘿皮切割器，讓他分裂的比較規則)   6.發酵完成後表面刷上蛋液，也可以不刷，像小妃我就喜歡不刷的口感~~ 接著再以烤箱180度烤20-25分即可 看著波蘿油在烤箱內膨脹超級紓壓的啦~~   【美味成品】 出爐的菠蘿麵包~~~非常的誘人吧~~     烤的過程中香到極致!!!我媽說他在一樓就聞到了~~ 接著厲害的要來了!!!中間再夾入一片冷凍的奶油切片!!! 傳說中的冰火波蘿油就完成了~!!!!!真的吃不膩耶~~~u.u 出爐後的菠蘿麵包在我還沒夾上奶油錢就被A走了2個!!!!! 當我拿出奶油切片的時候家裡已經呈現失控的狀態.......... 大家做這款的時候務必小心!!!你會發現家裡瞬間出現許多喪屍==   其實小妃我不太愛做麵包，但自從kitchenaid6QT攪拌機入手後就很愛做麵包 用機器揉真的很省事，大概十來分就可以出現美麗的薄膜了~~ 有個好戰友真的粉重要壓~~!!!不說了~~~先去處理一下家裡的喪屍們  【特殊工具&食材哪邊買】 #KitchenAid6QT攪拌機 有關kitckenaid6QT開箱文可以看這邊→開箱文   購買可以看這裡~有不定期隱藏優惠價格→MOMO購物網 有關攪拌機的型號、比較、價格、配件、維修都可以詢問專櫃唷~ 另外要提醒大家不要購買水貨唷~~畢竟這是小家電，售後服務跟保固是很重要的 如果買水貨的話，通常是不在保固範圍內的，建議還是跟代理台灣機的特力集團購買比較保險 家用機種原廠主機可以有5年的保修服務，商用機種(升降5Q及8Q)可以保固1年唷 #全脂奶粉 在烘焙行買的，每家包裝跟價位都不太一樣，蝦皮也可以購買   【小妃的食譜怎麼讀】 ♥食譜都有兩個部分，一個是文字步驟，一個是圖解步驟，建議大家先把圖解步驟詳細看過一遍後，再開始動作；依照小妃的經驗來說，每次做到一半的時候，手不是粉就是油，還要再去滑手機真的有夠麻煩!!!尤其是烘焙這種嬌嫩東西，完全等不得阿!!!通常烘焙過程伴隨著就是一陣驚慌失措，這種情況下還要滑到正確的步驟真的很要人命，所以小妃另外寫了簡短的文字步驟，就是要幫助大家做到一半的時候，可以快速閱讀，立馬找到下一動喔! ♥食譜中一些比較少見的工具或食材也會拍給大家看，並告訴大家可以去哪邊買，就不用苦惱到底從何方搜尋起囉! ♥小妃這邊的食譜配方都不是完全自創的，都是仰賴網路好手以及市售的烘焙書籍加加減減做成的，由於實在參考太多高手，無法一一註明出處，如有冒犯，請各大烘焙高手不吝告知，小妃在此先謝過唷!     #kitchenaid#攪拌機食譜#麵包食譜#波羅麵包#波蘿麵包#波羅油做法#菠蘿麵包做法#菠蘿麵包食譜#冰火菠蘿油食譜#冰火菠蘿油做法#港式菠蘿包#冰火菠蘿油#港式菠蘿油作法#菠蘿油麵包 上一文章 【台北婚宴】翡麗詩莊園│戶外庭園教堂婚禮&中式西吃圓桌菜~最新試菜色心得~新娘最愛的夢幻場地 下一文章 【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧│超簡易的打發秘訣~再也不怕油水分離失敗啦~冷凝鋼盆超好用工具推薦~烘焙找材料 關於哈比小妃 hobbit.fei 搜尋 找不到符合的 文章分類展開全部|收合全部 hobbit.fei Instagram貼文ID:18041400796368877 我有一些症頭🤔 #心情不好的時候 → 樂扣樂扣微波保鮮盒 ⏰倒數6小時收單 之前受邀參與為了小米糕#守護未來#I 正式進入下一個里程碑 我感覺會很好 #最近思緒好亂 擔心小米糕成長 新家 #來說說我們怎麼快篩 真的很謝謝大家 昨天第一次跟小米糕一起洗澡 一開始 倒著看總是很美🥰 生日快樂🎂 謝謝 LoadMore 在Instagram上追蹤 相關文章 【烘焙食譜】達克瓦茲做法~Dacquoise外酥內軟超迷人｜鹽焦糖奶油霜內餡~好先生烤盤比例~法式經典Dacquoise~ 2022年9月2日 【烘焙食譜】電子鍋蜂蜜蛋糕作法~電鍋蒸蛋糕成功率超高~免預熱免顧火~口感濕潤色澤均勻 2022年8月21日 【烘焙食譜】彩虹蛋黃酥作法｜千層螺旋製作教學~第一次做就上手!中秋月餅最美就是它~ 2022年8月17日 → Facebook Line Instagram Email YouTube 部落格搬家服務：金城事務所