史上最完整醬料‧調味品圖鑑 - 敦煌書局

◎廚房裡的常見調味料：油、鹽、醬油、醋、糖…… ◎天然保健的辛香料：辣椒、咖哩、芥末…… ◎隨時可以入菜的新鮮調味香料：蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜…… ◎乾製後用的 ... 親子生活 書展優惠 國家地理百科75折起 兒童暢銷精選75折起 中文新書TOP即時榜 金融證照進修展79折 【New新品搶先看】 幼兒/兒童 中文新書79折 中文新書75折 【親子分齡選書】 ★幼幼書0~3歲 啟蒙叢書 遊戲書 ★學齡前3~6歲 學習叢書 遊戲書 益智玩具 練習123 ★低中年級6~9歲 兒童繪本 遊戲書 學習ㄅㄆㄇ 兒童寫作術 ★中高年級10~15歲 學習叢書 兒童文學 寫作秘笈術 兒童漫畫 科普讀物 桌遊/益智玩具 【中文童書】 啟蒙叢書 遊戲書 學習叢書 圖畫書 ★友誼親情 ★生命教育 ★知識繪本 ★生活教育 ★自我認同 ★冒險幻想 ★節日繪本 ★對抗霸凌 ★童話寓言 中英繪本 中文繪本 中英雙語 兒童文學/兒童寫作 寓言故事/童話故事 知識漫畫 文學 史地 數學 科普 其它 兒童科普/百科 數學 科普 百科 傳記史記 兒童名人傳記 歷史 地理 【外文童書】 書籍分齡 0-3歲 4-6歲 7-9歲 10歲以上 繪本 讀本 小說 漫畫 【大家都在搜尋↓】 2022福虎生風命理書 林依晨 兒童安全教育指南 科學實驗王 漫畫大英百科 屁屁偵探讀本 晨讀10分鐘 沙丘 魔法十年屋 神奇樹屋 神奇樹屋小百科 神奇樹屋酷小說系列 【焦點作家】 ★美學大師-蔣勳 ★暢銷作家-J.K.羅琳 ★教養專家-小熊媽 ★圖畫書大師-賴馬 ★暢銷作家-東野圭吾 ★暢銷作家-張西 ★暢銷作家-石黑一雄 ★教養專家-汪培珽 ★暢銷作家-王文華 ★暢銷作家-村上春樹 【爸媽沒煩腦】 ★新手爸媽學 ★情緒管理學 ★打造專注力 ★培養閱讀心 【兒童故事與小說】 ★偵探與推理 ★歷史與文化 ★民間與神話 ★奇幻與冒險 ★勵志與啟發 ★校園與成長 ★童話與寓言 ★兒童漫畫 【主題式專區】 ★中國成語故事 ★經典童話故事 ★認知啟蒙ㄅㄆㄇ ★智能學習123 ★輕鬆認識ABC ★國語筆畫/語文學習 ★國語字/辭典 國語字典 國語辭典 益智桌遊玩具 運動/球類玩具 益智玩具 一般玩具 趣味桌遊 影音商品 故事類 教育類 居家生活 收納/生活雜貨 數位商品 中文書 親子教養/兩性關係 婦女叢書/食譜家政 商業財經/職場創業 居家生活/休閒娛樂 藝術設計/創意美學 宗教/心理/勵志 文學/小說/漫畫 社科/科普/人文 教育專業/教育學習 醫學/保健/美容 中文書/婦女叢書/食譜家政 首頁 親子生活 史上最完整醬料‧調味品圖鑑 料號(EAN)： 9789863710271 ISBN： 9789863710271 作者： 挪亞方舟文化創意工作室 出版社： 和平國際文化有限公司 出版日期： 2015/11/1 頁數： 224 語系： 中文 裝訂： 平裝 收合 展開更多 加入喜愛清單 商品介紹 運送及購物說明 內容介紹 目錄及大綱 作者簡介 【內容介紹】回最上方 第一本絕對受用的醬料‧調味料百科！近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味 繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的調味料與醬料，讓你體驗舌尖上的美味饗宴。

完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密◎廚房裡的常見調味料：油、鹽、醬油、醋、糖……◎天然保健的辛香料：辣椒、咖哩、芥末……◎隨時可以入菜的新鮮調味香料：蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜……◎乾製後用的獨特調味料：八角（大茴香）、豆蔻、芝麻、胡椒……◎發酵的調味料：味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉……◎多種成分混合調味料：五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬……◎主廚推薦！各國風情醬料：中式、歐式、日式、美式……挑對基礎調味料，為食材畫龍點睛，改變食材質地，吃出食物的好味道！◎提升味覺層次口感的醋◎烹調料理不可或缺的油◎增添食材的鹹味，提出食物本身甜味的鹽◎增加食物甜度和香氣的糖◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油◆掌握調味料與食材完美搭配精隨，讓料理色、香、味俱全！端出一道美味的料理，調味料絕對是最大功臣，食材太鹹加一點糖，食材太甜加一點鹽，要讓食材滑潤順口就加一點油，想要凸顯料理香氣就加一點醋，料理好吃的關鍵取決於調味料的種類與多寡。

挑對食材，使用講究調味料，讓料理的美味層次更上一層樓。

◆中式、歐式、日式、美式、東南亞經典醬料全收錄不論是中式的糖醋醬、紅燒醬，還是美式的辣醬、奶油白醬、橘子醬，或是日式的壽喜醬、味噌醬、鰹魚露等各國經典風味醬料，只要按照比例做好調味，就能讓料理輕鬆上桌，也可以從基礎醬料中做變化，創造更豐富多元的滋味！本書特色★【完整圖鑑版】說明簡單、圖片豐富本書收錄近千張的精美圖片，近兩百種調味料、醬料種類，以淺顯易懂的文字介紹調味料的特性與功效，是一本家庭必備的調味料百科全書！★主廚推薦【與調味料‧醬料搭配絕佳的食譜】！調味料與醬料種類上千種，適合的料理手法與食材搭配組合各不同，多一點，少一味都會使料理走味。

本書教你如何善用各種調味料與醬料，大大提升料理美味，輕鬆煮出一手好菜！★吃得美味，也吃得健康，你一定要知道的【調味料營養成分】各種調味料都有其營養價值，使用得當，不僅能為料理加分，還能補充身體所需的各種營養，例如：辣椒能促進血液循環、達到瘦身功效；薑黃能改善經痛、月經不順暢；肉桂具有活血去瘀、促進食慾的功效。

★調味料的【選購、保存、處理、料理到活用】，完整收錄料理的靈魂在於調味，只要懂得廚房裡各種調味料的挑選技巧、保存方式、處理步驟、料理手法和生活運用，就能做出主廚級的美味料理！專業推薦●　桃園福容大飯店主廚楊忠霖●　20年經驗飯店主廚吳昆志●　生機飲食專家王明勇●　靖妃中醫診所院長陳玫妃●　專業中醫師鄒瑋倫●　大樹先生的家執行長謝杰凱  【目錄及大綱】回最上方 【作者簡介】回最上方 挪亞方舟文化創意工作室台灣專業的書籍製作工作室，成立十多年來，已經為許多飲食料理名家、專業醫師以及營養師製作完成數十冊飲食與營養等相關書籍。

挪亞方舟文化創意工作室熟稔料理食材、飲食及營養等相關知識，致力於為讀者發掘更健康、幸福的飲食生活。

透過採訪營養師、食材達人以及廚師的豐富經驗，我們發現美味料理取決於「食材的新鮮度」和「調味料的使用」兩大關鍵，進而蒐集各方相關資料，深入研究調味料與美味料理之間的奧祕！希望在食安問題備受重視的此時，提供給讀者全面性的調味料介紹，除了運用於自家烹飪之外，也認識外食常使用的調味料，掌握自己的飲食健康！ Copyright©2012~Allrightsreserved.