【冷知識】雞蛋放入冰箱前千萬不能洗！

雞蛋最佳儲存溫度為攝氏2-5度，在這個溫度下可以保鮮超過一個月左右；若置於室溫之下，夏天攝氏三十幾度左右，可以保鮮一個星期，冬天攝氏十幾度左右，則 ... 出版時間2019/08/30 雞蛋是最基本的食材，又容易烹調，但存放不宜很容易變壞發臭。

不想吃到「臭蛋」，很多人都會將雞蛋置於冰箱保鮮，冰箱門通常有個專門的「蛋格」去放雞蛋，但有人說冰箱門位置溫度通常較高，蛋格並不是最適合存放雞蛋的位置。

 香港科技大學化學及生物工程學系高級講師MarshalLiu指，冰箱門的蛋格最接近外界，溫度相對較高，但與內部溫度的差異可能只有一至兩度，對雞蛋保鮮未必有影響。

雞蛋最佳儲存溫度為攝氏2-5度，在這個溫度下可以保鮮超過一個月左右；若置於室溫之下，夏天攝氏三十幾度左右，可以保鮮一個星期，冬天攝氏十幾度左右，則可以保鮮2-3個星期。

 不過並非將雞蛋置於冰箱就萬無一失，有兩件事情要謹記，第一雞蛋最好用保鮮紙或保鮮盒保存，因為有些雞蛋販售之前並沒有清洗或進行殺菌，在沒有包裝之下，有機會與其他食物交叉感染；其次雞蛋在烹調之前切勿清洗，因為雞蛋表面有一層保護層，它是水溶性質，被水沖走後雞蛋會失去保護層，容易受細菌入侵，最多可以保存一至兩天。

假若雞蛋很髒的話，用毛巾擦一下就可以了。

（《飲食男女》etw.hk／提供） 更多「消費新鮮事」內容，請點此：http://bit.ly/2GOqTAv  專家表示，冰箱門的蛋格最接近外界，溫度相對較高，但與內部溫度的差異可能只有一至兩度，對雞蛋保鮮未必有影響。

《飲食男女》etw.hk 一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多最熱獨家、最強內幕、最爆八卦訂閱《蘋果》4大新聞信　完全免費 雞蛋 保存 冰箱 冷藏 相關新聞 對抗冬季霾害　印度研發可過濾PM2.5安全帽 出版時間:2022/08/2916:53 注意！國衛院最新研究：長期吃維生素D提高失智風險　死亡增2.17倍 出版時間:2022/08/2913:38 注意！國衛院最新研究：長期吃維生素D提高失智風險　死亡增2.17倍 出版時間:2022/08/2913:22 怕太早上天堂？趕快運動！美國27萬人研究　這3種效果最好 出版時間:2022/08/2816:25 兒童腦瘤在台陷資源沙漠　爸媽心碎：連買藥續命都這麼難 出版時間:2022/08/2620:24 罕見腦癌讓家屬悲嘆「雖敗猶榮」　不放棄希望！醫揭治療新試驗 出版時間:2022/08/2620:20 獨家｜「便當夫人」4萬里求新藥救4歲子　跑輸奪命腦癌！慟喊：不加油了 出版時間:2022/08/2619:57 逛菜市場就嚴重頭暈！老婦確診最新疾病PPPD　佔一般頭暈2成 出版時間:2022/08/2619:51 警訊！國健署調查：國高中吸電子煙翻倍增　添花果香誘少女吸 出版時間:2022/08/2514:57 今年首例腸道出血性大腸桿菌　女童腹痛水瀉12天後確診 出版時間:2022/08/2418:09 最Hit