奶酥起酥麵包@ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 - 隨意窩

不過，在娘家，工具不完備，也只好退而求其次了。

奶酥起酥麵包. 麵包體用的是蒲樹森老師的麵團配方： 高粉100% 乾酵母1% 妃娟與大、小拉拉的網路日誌美味糕點新主張堅持拒用化學添加物為孩子的飲食安全把關日誌相簿影音好友名片 200702110934奶酥起酥麵包?麵包女兒斷奶後，變得很愛吃，睡覺前吃麵包或吃個麵....成了每日例行公式，回高雄後沒時間做給她吃，有時阿公會跟麵包店買來給我當戰備糧外面的麵包...我實在吃不慣，昨天孩子的小阿姨休假，我請妹幫我搬出麵包機，揉麵做了麵包....忙起來...孩子就丟給阿公阿嬤和小阿姨....結果雞飛狗跳...家人不能理解，為何我要自己做麵包...搞到那麼忙，花10元去買1個不就好了....看來以後我再說要做麵包....我媽又要頭上三條線了.....用麵包機揉麵的缺點是，攪拌不足還有麵溫過高，成品組織不是那麼令人滿意，不過，在娘家，工具不完備，也只好退而求其次了。

奶酥起酥麵包麵包體用的是蒲樹森老師的麵團配方：高粉100%乾酵母1%酵素0.25%糖15%全蛋10%歐丁奶油乳酪粉10%鮮奶62%奶油8%製作方式：後油法，攪拌至擴展，基本發酵2倍大→分割@55g,滾圓→中間發酵15分鐘後，包入奶酥餡@22g,最後發酵至2倍大，刷蛋水，蓋上起酥片，刷蛋進爐烤溫：200度C/170度C，約18分鐘※奶酥餡配方材料：奶油90g糖粉60g鹽0.5g蛋22.5g奶粉100g作法：奶油+糖粉+鹽稍打發，分次加蛋拌勻，再加奶粉拌勻即可※奶酥餡打發後較好吃，但是若打太發...包入麵糰中容易爆餡，所以包餡時請注意一下收口要捏好。

有些考試配方會用酥油或白油來取代奶油，那實在是不太美味也不太健康...自己要吃的還是用奶油啦※關於麵糰的百分比計算....其實我在無名的舊網誌“蒲樹森老師的麵糰配方”一文中的回應文裡有作說明，不過在搬家時，正文雖然都搬過來了，而回應文的部分...卻大多數無法移轉過來，所以，有許多討論...只能請朋友們移駕過去參考了妃娟/Xuite日誌/回應(16)/引用(0)菠蘿泡芙|日誌首頁|千層起酥地瓜包上一篇菠蘿泡芙下一篇千層起酥地瓜包回應 加我為好友日誌相簿影音公告＆嘮叨＆版權聲明感謝給妃娟祝福與打氣的所有朋友們!!也祝所有朋友們都健康平安!! 詢問問題的朋友請勿以悄悄話留言留言的朋友請別忘了具名有時妃娟回應較慢請包涵若有問題請耐心研讀配方說明與正文下方的問題與回應文如果您願意...請花點時間做一點功課您會發現...答案都在文章和討論中 請尊重智慧財產權引用本網誌文章或配方請註明出處並請作連結未經同意請勿轉貼、廣傳本網誌的內文、照片或配方謝謝您!! 全部展開|全部收合 關鍵字 全部展開|全部收合 前往妃娟的Facebook jane7443's新文章水波爐蒸蛋無水料理...不套塑膠袋的舒肥雞胸肉無水料理電子鍋舒肥鴨胸烤鮭魚無水料理...滷雞肉溏心蛋菠菜濃湯2017.05.03麥當勞叔叔之家義煮活動蕃茄海鮮燉飯胡椒蝦蒜蓉蒸蝦椒鹽雞腿＆椒麻雞腿乾煎蔥蒜雞腿清蒸檸檬魚松阪豬料理滷花枝清蒸午仔魚電鍋版焦糖布丁焦糖布丁蛋糕(電鍋、烤箱皆可製作)2016可爾必思冰淇淋 jane7443's新回應沒有新回應！ 累積|今日loading...... 目前在線上的朋友チャットレディ