蔬菜保存掌握6大訣竅！蘿蔔葉子留著就完了 - Bella儂儂

葉菜類買回到家，第一件要做的事就是將蔬菜上的橡皮筋、束帶取下來，這能防止傷痕和循環不良。

且盡量不要提前沖洗或分切蔬菜，這樣會加快腐壞速度。

建議能 ... Fashion 時尚 Accessories 配件 Beauty 美容 Lifestyle 生活 People 人物 B-TV 影音 B-Club B-Club #封面人物 #CHANEL香奈兒 #換季保養 搜尋 購買雜誌 訂閱電子報 登入/註冊 HOME Lifestyle Novelty 蔬菜保存掌握6大訣竅！蘿蔔葉子留著就完了，最難處理的香菜需要你特別照顧！ 蔬菜保存掌握6大訣竅！蘿蔔葉子留著就完了，最難處理的香菜需要你特別照顧！ byEdward | 02Jun2021 | Novelty #疫起罩台灣 #蔬菜 #冰箱 #保存 #廚房 #居家料理 防疫期間，我們出去採買食材的次數少了、囤放在家裡的食材多了。

蔬果每天都要補充，最可惜的，就是買來的蔬菜放到壞。

蔬菜究竟該如何正確保存？其實都有小撇步，例如葉菜類與根莖類保存方式就有所不同，某些蔬菜還需要特別照顧，幾種蔬菜要是枯萎了更能用「泡冷水」的方式讓它復活！ 延伸閱讀：防疫屯糧別再搶泡麵！世衛推薦「9大居家防疫食物」，白菜、花椰菜最耐放、魚罐頭請選「這款」    １.根莖類存放要注意 source：IraMint@unsplash、JasonLeung@unsplash 蘿蔔、甜菜根、大頭菜等蔬菜頂部多葉的地方，買回來後最好是把他們切掉，因為它們會吸收蔬菜中的水分，導致蔬菜變軟、失去風味。

南瓜、大蒜、山藥、馬鈴薯、芋頭、番薯等根莖類蔬菜，則不應該放在冰箱外，放在室內陰涼處即可。

延伸閱讀：新冠病毒抗疫食物Top6！提高免疫力營養師推薦吃這些，各場地感染風險大公開    2.葉菜類這樣做 source：GeorgeSerbanescu@unsplash 葉菜類買回到家，第一件要做的事就是將蔬菜上的橡皮筋、束帶取下來，這能防止傷痕和循環不良。

且盡量不要提前沖洗或分切蔬菜，這樣會加快腐壞速度。

建議能先將葉片噴點水，然後用舊報紙包起來，莖部朝下放入冰箱裡的蔬果保鮮室；或利用廚房紙巾沾濕後將蔬菜包住，也能留住新鮮。

延伸閱讀：經常熬夜小心肝硬化！8種常見蔬菜拯救你的肝臟    3.放冰箱，也有訣竅 source：JesseK.@unsplash 如果是功能較完整的冰箱，通常裡頭的不同層數有不同的濕冷度及功能。

如「蔬果保鮮室」是冰箱中最冷、最潮濕的地方，適合存放花椰菜、芹菜、帶殼的玉米、四季豆和綠葉蔬菜；冰箱最上層的外邊是溫度最高的地方，適合存放小黃瓜、甜椒和櫛瓜，因為它們對低溫較敏感。

延伸閱讀：女性補鐵也要補鈣！年過50骨質疏鬆是男性5倍，營養師推薦「補鈣蔬菜Top15」    4.某些蔬菜需要特別照顧 source：DavidToddMcCarty@unsplash 某些蔬菜是需要特殊照料的，例如帶殼竹筍，買回家建議立刻川燙、去殼，並泡在水裡保存，每天換水約可保存一星期。

茄子則是過冷會導致風味劣化，放在室內陰涼處即可。

香菜也是保存不易，可在清洗過後，放入保鮮盒加水蓋過香菜，再存入冰箱，一天換一次水，約可保存二至三周。

大家最常吃的高麗菜，建議先把芯切掉以免它繼續吸收養分，再拿沾水擰乾的紙巾塞入防止乾燥，以保鮮膜包覆，將芯的部份朝下存放。

延伸閱讀：食譜公開！在家煮美味「薑黃咖哩」，蔬菜香料丟下去滾，一鍋抗氧化聖品輕鬆完成！    5.醃製也是一個方法 source：littleplant@unsplash 將吃不完的果菜醃製起來，是比冰箱早幾千年發明的保存方法。

蘿蔔、小黃瓜、大頭菜、高麗菜都很適合醃製。

以白蘿蔔為例，洗淨切成適當大小後，放入鹽用手抓拌、靜置約一至兩個小時等待入味與去除水分；另一邊用爐子將醋、冰糖煮化，拍扁蒜頭及辣椒；將靜置完成的白蘿蔔用水洗掉多餘的鹽分，最後準備一個密封罐或保鮮盒，加入蘿蔔及醃料冷藏即可完成簡易的台式醃蘿蔔。

延伸閱讀：吃素比較健康？每天吃菇類、深色蔬菜很重要，碰這5大地雷飲食反而讓你瘦不了！    6.綠色蔬菜可以「泡冷水」復活！ source：MoussaIdrissi@pexels 如果發現冰箱的綠色蔬菜、蘿蔔已經有點變色，感覺快枯萎過期了，有一個小方法可以復活它：將蔬菜或蘿蔔切片，再將之浸泡在冰水中約15至20分鐘，就能在某些程度內讓它「回春」。

建議買回來的蔬菜還是趁新鮮食用；而且依台灣目前的情況，還不太需要「屯糧搶購」，請能吃多少就買多少！ 延伸閱讀：便當族請注意！這8種食物不適合再加熱？恐引腸胃問題或致癌    參考資料：Unlockfood"HowtoStoreVegetablestoKeepthemFresh",Food52"HowtoStoreYourProduceSoItLasts Longer",chung0716@pixnet"蔬菜的保存方法"    加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮 Pinkoi防疫美食免運費送到家！大師兄銷魂麵舖、台南老嘴砂鍋魚頭、肉桂捲....限時7天開跑 疫情讓你不敢外出用餐嗎？《凱達大飯店》推名菜套餐外送服務，在家也能吃到主廚美饌 草莓能防老？專家提醒「4種人」吃之前要注意，保存、清洗方式也有訣竅 護眼食物吃對6大類！DHA抗氧化太重要、在家工作多吃「蛋黃」，因為葉黃素竟高出蔬菜3倍 SHARETHISSTORY Bella儂儂帶給大家不僅僅是時尚生活，更關注在每位女性最貼切的需求！希望透過這份調查，讓我們對你所關注的美妝需求有更進一步認識！問卷填寫完畢，就有機會獲得Bella時尚小禮！ 填寫抽時尚小禮 #關於作者 Edward #作者相關文章 「台北賞櫻景點」推薦這5處！超過2500棵櫻花海在三峽「這裡」，中正紀念堂「最浪漫櫻花步道」寒櫻粉嫩動人！ travel&foodies- 10Feb2022 全台鬧蛋荒怎麼辦？這5種「植物性蛋白質」比雞蛋更優質，吃太多、吃太少要注意「這些徵兆」！ novelty- 09Feb2022 「立春」養生吃什麼？！四大重點請牢記，"甘性食物"請多吃，「春養肝」早睡早起注意勿發怒！ novelty- 26Jan2022 YOUMAYALSOLIKE 做自己，最時尚 DARETOBEYOURSELF.DARETOBELIEVE. 訂閱SUBSCRIBE 訂閱我們的電子報，每週收到潮流時尚美容觀點 訂閱 追蹤我們，不錯過Bella儂儂第一手流行訊息 加入Bella儂儂會員，可搶先試用體驗我們提供的產品 確認 FACEBOOK快速註冊 ABOUTUS CONTACTUS PRIVACYPOLICY COPYRIGHT©2022NONG-NONGGROUPLIMITEDALLRIGHTSRESERVED. 時尚Fashion 全部ALL 快報News 設計師Designers 趨勢Trends 購物Shops 穿搭Lookbook 其他Other 配件Accessories 全部ALL 包包Handbags 鞋子Shoes 腕錶Watches 首飾Jewelry 眼鏡Eyewear 美容Beauty 全部ALL 保養Skincare 香氛Perfumes 彩妝Makeup 護髮Hair 養身Body&soul 其他Other 生活Lifestyle 全部ALL 旅行美食Travel&foodies 設計玩物Design&gadget 電影藝文Movies&culture 占星Horoscope 音樂Music 兩性Sexuality 新奇趣聞Novelty 人物People 全部ALL 名人Celebrities 時髦玩家B-insider 影音B-TV 全部ALL 名人Celebrity 時尚Fashion 美妝Beauty 生活品味Lifestyle 特別企劃Special 特別企劃B-Club 全部ALL 線上活動Hot-event 特別企劃B-PLUS 藝文生活Promotion 雜誌訂閱Subscription FOLLOWUS 不錯過Bella儂儂第一手流行訊息 CONTACTUS 廣告刊登、異業合作或其他相關需求請來信email或是致電與我們聯繫。

886-02-25058989#7088 [email protected] 最新文章 Body&soul 李敏鎬就愛這一味！正官庄「天鹿EVERYTIME」讀者食用後97%有感回購推薦，2020吃的保養品就頒給它！ byAntonyLiu | 28Dec2020 Design&gadget 誠品生活「開學季」超療癒！一次整理最美文具清單，粉色系口紅膠、可立式便條紙展現強大文創力 byAntonyLiu | 26Feb2021 News Loewe新任品牌大使登場！TWICE師妹團NMIXX、影后湯唯接力代言，跨世代女神齊曬品牌話題包！ byEli | 29Sep2022 Movies&culture 烏克蘭BL電影《士兵與軍官》真實改編！軍中禁忌情「男分男捨」4大看點，渣男飛官激戀小兵、結局彩蛋藏深意！ byYui | 29Sep2022 Travel&foodies 基隆正濱漁港這樣玩！「永晝海濱美術館」串聯旭丘、球子山、中正公園，10組藝文展覽、6場城市旅行一次看 byFrances | 29Sep2022 Makeup 秋冬光療美甲提案推薦「Jisoo同款」！人間Dior示範5大造型，優雅女人味靠這一款 byMaureen | 29Sep2022 本網站隱私權政策已於2018年7月10日更新，請至隱私權頁面閱覽並同意新版隱私權政策，若您未點選同意而繼續使用本網站，則視為您已同意新版隱私權政策。

同意