蔬菜如何存儲才能更持久鮮活？關鍵就是鎖水

葉菜類蔬菜保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜， ... 促成西紅柿成熟的溫度是15∼25°C，常溫保存時，可以蒂頭朝下用報紙一顆顆包好放在陰涼 ... 首頁 黨政 黨網·時政 人事 反腐 理論 黨史 黨建 要聞 經濟·科技 社會·法治 文旅·體育 健康·生活 國際 軍事 港澳 台灣 教育 房產 科普 觀點 人民網評 三評 人民財評 人民來論 人民訪談 互動 領導留言板 強國論壇 維權 可視化 視頻 圖片 圖解 靈境·人民藝術館 地方 京 津 冀 晉 蒙 遼 吉 黑 滬 蘇 浙 皖 閩 贛 魯 豫 鄂 湘 粵 桂 瓊 渝 川 黔 滇 藏 陝 甘 青 寧 新 鵬 雄安 舉報專區多語言 | 合作網站 毛主席紀念堂 周恩來紀念網 鄧小平紀念網 人大新聞網 工會新聞網 中國僑聯 學習強國 中共中央黨史和文獻研究院 中組部12380舉報網 全國哲學社科工作辦 中國統一戰線新聞網 旗幟網 國家保密局 科普中國 知識產權 文化企業社會責任報告發布平台 中國國民黨革命委員會 中國國家人文地理 登錄 退出 人民網+ 中國共產黨新聞網 領導留言板 強國論壇 人民視頻 人民智雲 人民日報報系 人民日報 人民日報海外版 中國汽車報 中國能源報 健康時報 証券時報 國際金融報網 諷刺與幽默 中國城市報 新聞戰線 人民論壇 環球人物 中國經濟周刊 民生周刊 國家人文歷史 人民周刊 旗下網站 國家重點實驗室 環球網 海外網 人民圖片 人民視覺 人民網研究院 人民網>>上海頻道>>社會|法治 蔬菜如何存儲才能更持久鮮活？關鍵就是鎖水 2022年04月01日17:44|來源：東方網 小字號 原標題：蔬菜如何存儲才能更持久鮮活？ 　　近來，買菜成為了上海民眾的心頭大事，精挑細選、精打細算，買到的蔬菜們，如何可以保持更久的鮮活？ 　　葉菜類蔬菜 　　保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適合存放在0∼4°C，也就是冰箱保鮮層的溫度，但是在放冰箱之前做這些處理，可以延長食材的壽命。

　　卷心菜 　　卷心菜心的水分含量很高，容易腐爛。

如果一頓吃不完，可以先將其切成兩半，用菜刀將菜心挖掉，塞入沾濕的廚房紙巾，再用報紙包裹住放在陰涼處。

這樣做有利於去除卷心菜心中的部分水分。

也可以採取冷藏或冷凍的辦法。

　　直長菜，直立放 　　菠菜、大白菜、蔥這類直長形的蔬菜，以直立的方式進行冷藏，能較長的維持新鮮度。

　　根莖類蔬菜 　　（如像紅薯、土豆、蘿卜、洋蔥、蓮藕、山藥這類）一般不需要放冰箱，隻要晾干存放在陰涼干燥的地方即可，也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽台避光處。

　　土豆 　　可存放在陰涼、黑暗、濕度相對較高的地方，保持空氣流通。

宜和蘋果放在一起，蘋果會散發一種植物激素叫乙烯，這種植物激素能夠抑制土豆發芽。

　　胡蘿卜 　　買回家后，最好將胡蘿卜纓和表面的須子摘除干淨，它們會消耗胡蘿卜的營養和水分。

　　西紅柿 　　促成西紅柿成熟的溫度是15∼25°C，常溫保存時，可以蒂頭朝下用報紙一顆顆包好放在陰涼處。

採取冷藏或冷凍的辦法可以保存更久。

　　菌菇類 　　新鮮的菌菇類保鮮期較短，可用廚房紙巾吸掉表面多余水分后，將整個未洗過的菌菇放入紙袋中，封閉好放入冰箱冷藏。

　　肉類 　　肉類的保鮮重點是阻絕空氣、密封保存。

如果買了大塊的肉，一次性吃不完，建議將肉分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存，每次隻需解凍能吃完的量。

　　因為肉類反復解凍時，風味和營養損失較大，且更易微生物滋生。

　　蛋類 　　擺放雞蛋時，應該尖頭朝下。

　　因為雞蛋的鈍頭是氣室的位置，由於空氣比液體輕，把氣室朝上放置，能讓蛋液處於相對穩定的狀態，因此相對來說不容易腐壞。

大家也可以透過光觀察雞蛋，通過氣室的大小判斷雞蛋的新鮮程度。

　　放進冰箱時，應將雞蛋連同包裝盒一起放進冷藏最裡面，而不是門上。

放在冰箱門內側的架子時，開關門的震動和溫度改變，反而容易讓蛋變質。

　　冰箱存儲食物，應遵循“生熟分開”原則 　　冰箱上層 　　應將熟的、不需加熱或清洗便直接入口的食物放在上層。

如剩飯、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。

　　冰箱下層 　　把需加熱或清洗的食物放在下層，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔離且溫度需保持在0°C左右的食物，放在最下面的保鮮盒或保鮮抽屜中，如需要化凍的生魚、生肉，以及表面可能帶有沙門氏菌的生雞蛋。

　　冷藏室靠門的地方溫度容易波動 　　適合放置奶酪、調味醬、芝麻醬、蝦皮海米等相對不容易腐敗但又需要冷藏的食物。

　　貼著冰箱后壁是溫度最低的區域 　　適合放置豆制品、海帶、馬上要烹調的肉類等，但不適合久存蔬菜，因為蔬菜可能受到凍害。

(責編：嚴遠、軒召強) 分享讓更多人看到 相關新聞 直播間現“上海蔬菜同城配送”賣菜，靠譜嗎？連夜分揀配送，一批“及時雨”蔬菜已送達楊浦居民家中！從蔬菜大棚到小小屏幕“菜籃子”背后的金融溫度與速度農委主任當“菜農”,合作社起早貪黑…他們拼了日均上市量近1000噸浦東全力保障疫情期間蔬菜供應春菜陸續上市！春節后青浦“菜籃子”豐富又“輕鬆”春節“剩宴”該怎麼處理？“食物儲存寶典”來幫你過年剩的隔夜菜能不能吃？保存隔夜菜要記住這5點 客戶端下載 人民日報 人民網+ 手機人民網 領導留言板 人民視頻 人民智雲 人民智作 熱門排行 1馳援上海！他們都來了！2堅持就是勝利！習近平總書記重要講話引發…3上海快遞整體運轉正常，為什麼有人說收不…4上海新增感染者持續高位，為何不能“封城…5同濟大學附屬同濟醫院221名醫療隊成員…6如何通過“隨申辦”查找附近的核酸檢測點？7中共中央批准：諸葛宇杰同志任上海市委副…8新一輪篩查是當下疫情防控關鍵之舉9上海昨日新增本土新冠肺炎確診病例96例…10人民網評：防疫關鍵階段的上海，需要更多… 人民日報社概況 | 關於人民網 | 報社招聘 | 招聘英才 | 廣告服務 | 合作加盟 | 供稿服務 | 數據服務 | 網站聲明 | 網站律師 | 信息保護 | 聯系我們 服務郵箱：[email protected]    違法和不良信息舉報電話：010-65363263    舉報郵箱：[email protected] 互聯網新聞信息服務許可証10120170001  |  增值電信業務經營許可証B1-20060139  |  廣播電視節目制作經營許可証（廣媒）字第172號 信息網絡傳播視聽節目許可証0104065 | 網絡文化經營許可証京網文[2020]5494-1075號 | 網絡出版服務許可証（京）字121號 | 京ICP証000006號 | 京公網安備11000002000008號 人民網版權所有，未經書面授權禁止使用 Copyright©1997-2022bywww.people.com.cn.allrightsreserved 評論 分享 關注 微信微博快手 第一時間為您推送權威資訊 報道全球傳播中國 關注人民網，傳播正能量 返回頂部