剩湯安全保存祕訣！營養師曝剩湯光煮滾無法抑菌多3動作免 ...

剩湯滾過就沒有細菌可以放隔夜？其實這行為超危險！ 營養師高敏敏提供剩 ... ➀熱湯煮滾至沸騰後，蓋上鍋蓋。

➁待食物降溫至摸起來溫熱不燙手，即可 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 養生 剩湯安全保存祕訣！營養師曝剩湯光煮滾無法抑菌多3動作免食物中毒 郭庚儒整理 2022/03/1014:29 字體放大 剩湯滾過就沒有細菌可以放隔夜？其實這行為超危險！營養師高敏敏提供剩湯安全保存3步驟，湯滾後記得蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏最好密封或真空保存。

  6大細菌毒素引發食物中毒 高敏敏指出，台灣氣溫潮濕又炎熱、溫差變化大，若存放食物的方式錯誤，小心食物中毒，尤其是7~60°C的危險溫度帶，是細菌快速繁殖的溫度，食物長期儲存在此溫度帶，最可能導致細菌毒素滋生，而有食物中毒風險。

  高敏敏表示，食物放室溫易孳生細菌毒素，建議以2小時為限；若室溫超過32°C，則要縮短爲1小時較為保險，通常細菌性食品中毒原因，來自於生鮮海產、魚貝類、肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。

看更多：吃剩菜會中毒？隔夜便當安全嗎？譚敦慈教這樣帶便當、打包剩菜最安全   ❶腸炎弧菌 生鮮海產及魚貝類，是引起腸炎弧菌食物中毒的常見食品。

  ❷沙門氏桿菌 受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品，是引起沙門氏桿菌食物中毒的原因食品。

  ❸大腸桿菌 受糞便污染的食品或水源，是引起病原性大腸桿菌食物中毒的原因食品。

  ❹金黃色葡萄球菌 肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等，容易引起金黃色葡萄球菌食物中毒的原因食品。

  ❺仙人掌桿菌 米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等，是引起仙人掌桿菌食物中毒的主因食品。

  ❻肉毒桿菌 低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品，是引起肉毒桿菌食物中毒的常見食品。

看更多：不是每道剩菜都能加熱！「這道菜」當心致癌物暴增   剩湯3步驟安全保存 高敏敏強調，將食品加熱超過70°C較能有效殺菌，存放低於7°C的環境，則能抑制細菌增長、延長食物保存期限，提供儲存剩湯安全保存3步驟，也提醒趁新鮮儘速食用完畢。

    ❶熱湯煮滾至沸騰後，蓋上鍋蓋。

❷待食物降溫至摸起來溫熱不燙手，即可放入冰箱冷藏。

❸冰箱冷藏若能密封或真空保存更佳。

看更多：男學生吃剩菜竟全身紫斑截肢保命！剩菜能不能吃？醫曝2保命行為   ◎本文出自／高敏敏營養師 ◎圖片來源／高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供   →搶救失眠3要點！破解安眠藥迷思x速效好眠法x助眠飲食對策 →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 剩湯食物中毒隔夜鍋蓋冷藏密封真空細菌毒素抑菌保存期限高敏敏 延伸閱讀 冷藏奇亞籽竟倒出「上百黑蟲」！穀類該如何保存？冷藏還冷凍？專家揭關鍵 2022/07/1118:34 蒜頭富含多種營養素！營養師授4大蒜頭保存法，使用頻率不同保存也不同 2022/01/2415:10 過期食物能吃嗎？食藥署解答「保存、有效、賞味期限」差在哪 2020/02/1415:34 別以為粽子放冷凍就不會壞！吃不完怎麼保存？營養師提點防食物中毒 2020/06/2414:39 香蕉吃不完，好難保存？揭密「小妙招」保存持久不會壞 2020/10/0710:00 一天吃幾顆蛋最好？營養師教你吃雞蛋提升免疫力防疫！1招延長常溫蛋、冷藏蛋保存期限 2021/06/1011:38 人氣排行榜 1 不是所有的豆製品都很健康！營養師盤點6種陷阱豆製品小心吃下高油脂及添加物 2 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 3 手痛、肩痛竟是癌！林家佑手痛1年、日吞4顆止痛藥確診骨癌險截肢 4 5種腳掌顏色＋5個腳底長繭位置中醫教你看出健康玄機！ 5 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 6 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 7 膝關節嚴重退化免開刀！雷射針灸治療無傷口能量刺激穴道，肩痛只治6次就斷根 8 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 9 雞蛋「這樣吃」小心落髮問題找上你！掉髮、指甲脆弱身體警告你缺營養了 10 「華妃」蔣欣從L號瘦出性感鎖骨！營養師：早餐吃這食物好處多 11 小心「胃癌四部曲」！醫師曝：萎縮性胃炎合併1現象罹癌機率會很高 12 打半套拳要跑3次廁所！老拳師頻尿憋不住就醫檢查「尿道僅剩一小縫」 人氣排行榜 1 不是所有的豆製品都很健康！營養師盤點6種陷阱豆製品小心吃下高油脂及添加物 2 最值得吃的9種植物性蛋白！這3種菜上榜取代部分肉類降低心血管病和死亡率 3 手痛、肩痛竟是癌！林家佑手痛1年、日吞4顆止痛藥確診骨癌險截肢 4 5種腳掌顏色＋5個腳底長繭位置中醫教你看出健康玄機！ 5 吳淡如嘴痛、口腔硬塊驚嚇「罹癌」！醫曝保護口腔祕訣2食物少碰 6 廖輝英罹卵巢腫瘤切掉一側卵巢痛哭！醫點名這種人少吃黃豆、山藥當心腫瘤復發 7 膝關節嚴重退化免開刀！雷射針灸治療無傷口能量刺激穴道，肩痛只治6次就斷根 8 走路突然腿軟？可能是肌少症引起醫揭5大原因中醫教1茶飲強筋健骨 9 雞蛋「這樣吃」小心落髮問題找上你！掉髮、指甲脆弱身體警告你缺營養了 10 「華妃」蔣欣從L號瘦出性感鎖骨！營養師：早餐吃這食物好處多 11 小心「胃癌四部曲」！醫師曝：萎縮性胃炎合併1現象罹癌機率會很高 12 打半套拳要跑3次廁所！老拳師頻尿憋不住就醫檢查「尿道僅剩一小縫」