甜玉米和糯玉米比，熱量居然相差近1 倍 - sa123

甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的63% ，甜玉米之所以吃起來香甜是因為可溶性糖含量高，但總碳水化合物含量低。

而糯玉米中的糖主要是升血糖快的支鏈澱粉。

所以從血糖 ... 甜玉米 糯玉米 關鍵營養素對比/每100克可食部 能量 86千卡 144千卡 蛋白質 3.27克 3.6克 脂  肪 1.35克 1.8克 碳水化合物 18.7克 29.6克 膳食纖維 2克 7.4克 資料來源：甜玉米資料來自美國農業部食品資料庫，糯玉米資料來自電商平臺的某品牌 價  格 3元/根 (約300克) 3元/根 (約300克) 價格來自某生鮮平臺，僅供參考 比一比 玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起來清脆香甜，糯玉米吃起來細膩軟糯。

但它們可不僅僅是口感不同，你想知道哪個更適合減肥的朋友吃嗎？想控血糖的朋友又更推薦哪個呢？天天啃玉米棒子的朋友趕緊學起來吧。

減脂期的小夥伴可以用甜玉米替代部分主食。

因為甜玉米的能量只有糯玉米的60%，而即使是糯玉米，也比我們常吃的米飯（346千卡/每100克）、饅頭等主食的能量都要低。

想要控血糖，甜玉米也是更佳的選擇。

甜玉米的碳水化合物含量只有糯玉米的63%，甜玉米之所以吃起來香甜是因為可溶性糖含量高，但總碳水化合物含量低。

而糯玉米中的糖主要是升血糖快的支鏈澱粉。

所以從血糖負荷的角度，如果在兩種玉米中選擇，血糖高的朋友更推薦吃甜玉米替代部分精製主食。

不過無論是減肥還是控血糖，用甜玉米替代部分主食時，更應該注意增加其他蛋白質來源。

但糯玉米也不是一無是處，糯玉米中的膳食纖維含量是甜玉米的3.7倍，而且支鏈澱粉含量高，可以幫助消化，所以糯玉米很適合消化不好的朋友。

而且有些糯玉米是紫色的，富含花青素，可以更好的抗氧化。

買玉米記得不要一次性買太多，吃不完很容易發黴，發黴的玉米可能產生黃麴黴毒素，這是一種明確的致癌物質。

一兩天吃不完的玉米可以剝去皮裝到帶孔的塑膠袋中儲存，這樣更有利於保鮮。

煮玉米的時候最好不要加鹼。

加鹼雖然有利於煙酸的利用，但卻會破壞維生素B1和維生素B2。

在日常飲食中，煙酸不易缺乏但是維生素B1和維生素B2的缺乏卻很普遍。

啃玉米時別落下棒芯上的小顆粒，因為它是很有營養的玉米胚芽，不僅不飽和脂肪酸含量豐富，維生素E含量也十分豐富。

所以啃玉米就要把它啃乾淨。

參考文獻：方誌軍.鮮食玉米穗採收後保鮮技術研究[D].山東農業大學,2008. 本期合作專家谷傳玲 中國註冊營養師營養與食品衛生碩士 本期科學稽核鄭飛飛 中國農業大學食品加工與安全碩士 策劃走之責編Murphy 圖片來源站酷海洛創意 往期精彩 日本豆腐不是豆腐！都叫豆腐，補鈣差異太大了牛奶酸奶哪個好？看準兩點，輕鬆選擇 做菜用蠔油還是醬油？ 什麼值得吃，比一比，才知道。

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