《川菜》食譜與做法，共29 道- 愛料理

川菜料理怎麼做？愛料理精選29篇簡易食譜做法與步驟，有最新的傳統川菜-麻婆豆腐、川菜黑嚕嚕、傳統川菜-豆瓣魚、傳統川菜-辣子雞丁。

以及麻婆豆腐、螞蟻上樹、辣子雞 ... 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    熱搜關鍵字 最新排序 VIP專屬 精選排序 1 2 3 4 5 6 傳統川菜-麻婆豆腐 湊伙搭廚房 參考老飯骨。

川菜傳統名菜，此菜是由成都市一家名為「陳興盛飯舖」的老闆娘陳劉氏所創。

因為臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被... 食材：嫩豆腐、牛絞肉、乾辣椒、花椒、豆瓣醬（郫縣豆瓣醬最好）、蔥、豆豉、蒜苗、紹興酒（黃酒）、蒜末、牛高湯、薑末、醬油、糖、太白粉水 5讚 川菜黑嚕嚕 新手女也廚房 菜名很有趣的#川菜黑嚕嚕 其實就是皮蛋炒絞肉啦～ 🍀影音版🍀 https://www.instagram.com/reel/C... 食材：皮蛋、絞肉、蒜、辣椒 10讚 傳統川菜-豆瓣魚 湊伙搭廚房 參考大師的菜。

豆瓣魚傳統名菜，屬於川菜系，用鮮魚最好搭配郫縣豆瓣。

特色是魚肉細嫩，醬香濃郁，鹹、香、酸、辣。

也是屬於四川家常菜，... 食材：淡水大魚、絞肉、薑碎、蒜碎、鹽、蔥花（白綠分開）、薑片、豆瓣醬（郫縣豆瓣醬最好）、蔥段、酒釀、黃酒、醬油、米醋、冰糖、水、太白粉水 5讚 傳統川菜-辣子雞丁 湊伙搭廚房 參考老飯骨。

辣子雞或是辣子雞丁，傳統重慶川菜，最出名的就在重慶歌樂山，故也叫做歌樂山辣子雞，是下河幫川菜的辣子系列代表。

特色是麻... 食材：雞腿肉、鹽（使用豆瓣醬就不要加）、料酒、乾辣椒、醬油、花椒、火鍋底料（豆瓣醬）、胡椒、蒜片、太白粉、蔥段、冰糖、油及香油、芝麻花生、胡椒粉、烏醋、水 15讚 傳統川菜-麻香白肉 湊伙搭廚房 參考youtube：大師的菜 改良的川菜，麻、辣、鹹、鮮、甜，非常下飯。

食材：二刀肉（或三層）、水、料酒、花椒、乾辣椒、白芝麻、蔥、鹽、薑、味精、糖水、八角、紅油（或香油）、月桂葉、高湯 4讚 傳統川菜-水煮牛肉 湊伙搭廚房 參考老飯骨、大師的菜、王剛。

水煮牛肉是傳統的川菜，源自鹽幫菜，是在鹽幫工人發展而成，在四川沒有家裡不會做的，名字聽起來毫無殺傷力... 食材：牛肉片、白菜、蒜末、薑末、豆瓣醬(剁過)、蔥花(分白綠)、醬油、鹽、蒜苗(白段、綠花)、胡椒、油+香油、花椒、雞粉、乾辣椒、牛肉高湯、酒、香菜、太白粉水、蛋白、油 8讚 傳統川菜-水煮魚片 湊伙搭廚房 參考，老飯骨、王剛、大師的菜。

水煮魚傳統川菜的特色菜，又叫做江水煮江魚、水煮魚片。

水煮魚通常都選用新鮮草魚，菜的特色就是油不膩、... 食材：鯛魚片、白菜、鹽、醬油、蒜碎、胡椒粉、薑碎、豆瓣醬（郫縣豆瓣醬最好）、黃酒（紹興酒）、蔥花（白綠分開）、太白粉水、蒜苗菱形（白綠分開）、胡椒、蛋清、乾辣椒、雞粉、油、花椒、高湯 6讚 經典川菜～麻婆豆腐 千千開飯La~ 超爆好吃！麻、辣、鮮、香、燙、嫩（還有一味酥我沒做出來😅），但是這程度已經是媲美餐館了！ 老饭骨的做法很正宗，也不會太複雜，很值得... 食材：花椒粒、嫩豆腐、玉米粉、蔥、水、薑末、蒜頭、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、牛/豬絞肉、乾辣椒粗片、辣椒粉、黃酒（可略）、醬油、老抽（增色用）、豬高湯或水 65讚 川菜餐廳必點👉蒼蠅頭，好下飯 茶茶深夜食堂 食材：韭菜花、豬絞肉、蒜頭、辣椒、豆鼓、鹽、香油、胡椒粉、砂糖、水 10分 10讚 經典川菜!螞蟻上樹難度★★ CasualKitchen 這是道家喻戶曉的經典名菜，製作方法非常簡單，輕鬆讓你享受到肉香撲鼻，口感Q彈，香氣濃郁的螞蟻上樹! 圖中為20人份 食材：冬粉、豬絞肉、辣豆瓣醬、蒜末、米酒、薑末、醬油、辣椒、糖、蔥末、胡椒粉 15分 27讚 川菜回鍋肉-豆油伯金美好醬油 豆油伯 你知道為什麼叫做回鍋肉嗎？回鍋肉起源於四川民間，在祭祀時，把敬拜完鬼神、祖先的之後白煮豬肉供品，切片回鍋煸炒食用而得名。

選用的... 食材：橄欖油、蒜碎、五花肉片、五香豆干、豆油伯豉留香、豆油伯黑豆豉、豆油伯金美好醬油、紹興酒、蒜苗、青椒、辣椒片、切斷的芹菜 15分 13讚 麻婆豆腐（川菜） 奇媽咪簡單廚房🍳 麻婆豆腐，是四大中國菜系中代表川菜的一種。

現在家家戶戶應該對這道菜一定不陌生， 只要簡單的步驟， 就能煮出好吃川菜， 分享給各位... 食材：白豆腐、豬絞肉、辣豆瓣、蔥、醬油、蒜頭、香油、白胡椒粉 797讚 1跟著做 1 2 3 4 5 6 川菜台菜飯館《金沙美人腿》下飯料理 依恩的家常料理 食材：美人腿（皎白筍）、鹹鴨蛋（1顆也可）、蒜、蔥、辣椒、水 15分 54讚 螞蟻上樹（川菜） 奇媽咪簡單廚房🍳 小孩大人都愛不釋手的料理。

螞蟻上樹是一道中國川菜， 菜名源於肉末沾在粉絲上，看似螞蟻在樹枝上爬。

超好吃又簡單的螞蟻上樹分享給各... 食材：冬粉、豬絞肉、鹽巴、蒜頭、白胡椒粉、辣豆瓣醬、蔥、醬油、香菜（裝飾用）、米酒、黑醋、糖 421讚 1跟著做 【大師的川菜】回鍋肉 千千開飯La~ 看“大師的菜”臨摹道地製作的回鍋肉，鹹香辣！超下飯！ 食材：豬肉二刀肉、郫縣豆瓣醬、蔥段、北京甜麵醬、薑片、永川豆豉、米酒、糖、花椒粒、蒜苗 76讚 媲美川菜餐廳的『老皮嫩肉』 👩🏻‍🍳K'sFOODLAB 食材：日本豆腐、香菜、烏醋、生辣椒、醬油、生菜、蒜泥、蔥花、花椒粉、溫開水、辣油 15分 61讚 川菜｜螞蟻上樹 DarlingTasty🌿 《螞蟻上樹》 其實就是肉末炒粉絲 是四川及重慶地區的特色傳統名菜之一 屬於川菜系 菜名源於肉末沾在粉絲上 看上去就像螞蟻在樹枝上爬... 食材：冬粉、豬絞肉、蒜、薑、米酒、蔥、醬油、辣油、香菜、辣豆瓣醬、高湯 15分 4,375讚 12跟著做 川菜水煮牛 張嘉凌 無辣不歡，推薦給喜愛辣味料理的朋友～ 食材：牛肉、蒜末、薑末、米酒、豆芽菜或黃豆芽、蛋、豆瓣醬、太白粉、香菜、香油、雞粉、水 30分 180讚 1 2   「川菜」的相關搜尋 川菜 回鍋肉 螞蟻上樹 麻婆豆腐 粉蒸排骨 絞肉 郫縣豆瓣醬 乾鍋花椰菜 乾鍋花菜 五花控肉 「川菜」小知識川菜是中國菜中的四大菜系之一，因起源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。

其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的麻辣，居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。

資料來源：維基百科更多 今日話題 更多 破布子燒苦瓜 Piki廚房 南瓜煎餅 洪瑪迷の不專業小廚房 廣式月餅 潮媽教煮 麻藥雞蛋 阿Mao 雨來菇炒蛋 阿肌師廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦