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商品特性及說明：關華豆膠(Guar gum)，也叫瓜爾膠(guaran)，是一種半乳甘露聚 ... 因來自於天然豆子所以在台灣屬於一般食品原料而不是食品添加物無添加限值規範，廣泛 ... 首頁產品介紹食品添加物➤粘稠劑 產品介紹 食品原物料➤香辛料－椒鹽/灑粉－胡椒香辛料、辣味香辛料－中式香辛料、蒜蔥/香料/抽出物－異國香辛料－調味區➤湯粉➤食品原物料➤麥芽/纖維粉/澱粉➤蛋白粉➤其他糖類➤堅果製品➤食用油/料理油食品添加物➤防腐劑/保色劑➤抗氧化劑/漂白劑➤膨脹劑➤香料➤品質改良用、釀造用及食品製造用劑➤營養添加劑➤著色劑➤調味劑➤甜味劑➤粘稠劑➤食品工業用化學藥品➤載體➤乳化劑餐飲原物料➤飲品原料類－果味粉－奶類粉－冰砂粉/雪花冰粉－咖啡粉/茶類粉－豆麥類粉－其他特調－果汁粉➤甜點原料類➤炸物粉/醃漬粉類➤甜食用香料烘焙原物料/烘焙器具➤烘焙原料－預拌粉－鬆餅/雞蛋糕/甜甜圈－其他粉類-巧克力➤烘焙器具－烤盤/篩網/烤盤布－土司盒系列－蛋糕模－餅乾模/蛋捲模－派盤/披薩盤－慕斯圈/鳳梨酥模/月餅模－巧克力模－打蛋盆/打蛋器/煎蛋器－量測工具－錶花裝飾系列－其他器具－攪拌機/包裝機/電子工具素食專用系列➤素食香料➤素食炸粉➤素食香料化工原料➤起泡劑/粉➤乳化劑➤酸類➤增稠劑➤薄荷腦/龍腦➤油類➤工業級粉/其他粉類➤溶劑/消毒劑➤樟腦粉➤其他美妝/手工皂/家用材料➤手工皂材料－DIY原料－油脂蠟類－植物油－脂蠟類－皂用粉－珠光粉－竹炭粉－礦泥粉－花草植物粉－其他粉類－皂基/半成品－皂膜/包裝－皂用乾燥花➤保養品材料－美妝原料－美材用具➤瓶瓶罐罐A.轉蓋式/易開罐B.空壓瓶C.按壓蓋D.噴霧式E.玻璃滴瓶F.精油瓶G.樣品瓶H.滾珠瓶I.面霜/藥膏盒J.其他瓶罐K.口紅架L.玻璃罐➤居家清潔原料➤DIY貼紙➤其他用具精油/香精/水竹芳香➤精油柑橘類花香類香草類辛香類木質類香水類異國情調類複方精油類➤香精柑橘類花香類香草類木質類香水類異國情調類➤水竹芳香瓶➤水竹補充瓶萃取液/花水➤花水➤萃取液實驗室器材/用品➤測量工具➤量杯/量筒➤指示液/試藥劑➤燒瓶/廣口瓶/培養皿➤滴管/漏斗/試管➤其他耗材/用具➤電子秤DIY組合商品系列手做檸檬萬用清潔劑分子料理天氣瓶組合包防彈咖啡護唇膏洗衣粉洗衣機清潔生機食品優格粉養生飲品堅果類有機油類有機粉類 關華豆膠(TH/225、BHV-250) 關華豆膠(TH/225、BHV-250)   我要購買 貨到通知我 加入詢問車 我要兌換   產品說明 關華豆膠(TH/225、BHV-250) 品名：關華豆膠 英文名：GuarGum 用途：增稠專用 劑型：粉狀 原產地：巴基斯坦／印度 保存期限：二年 商品特性及說明：關華豆膠(Guargum)，也叫瓜爾膠(guaran)，是一種半乳甘露聚醣(galactomannan)。

它主要是瓜爾豆的胚乳，瓜爾豆種子去殼，碾磨過篩後取得是一種可自由流動的灰白色粉末(關華豆膠)。

因來自於天然豆子所以在台灣屬於一般食品原料而不是食品添加物無添加限值規範，廣泛用於增稠劑、安定劑例如：冰淇淋、濃稠醬汁(台式醬油膏、黑胡椒醬等)、麵粉及米食類加工食品、沙拉醬、各式肉類加工食品、休閒食品、沖泡式米穀類飲品等幾乎都可使用。

還有利用瓜爾豆酵素處理的豆酵素分解物中有「水溶性食物纖維」(又名為：膳食纖維) 【溶解性、粘度】：關華豆膠相較於其他膠體有比較好的水溶性(可用溶解性較好的食品原料混合分散效果更佳)，由於關華豆膠有較多的半乳糖支鍊同時也是較好的安定劑但是並不會自己形成凝膠，然而使用鈣離子再搭配其他膠體可以使關華豆膠產生交聯(Cross-linking)使其形成凝膠。

溶解在水中關華豆膠是非離子性的水狀膠體，並不會因為離子強度或pH值的改變造成結構或者性質產生變化。

就實際經驗而言在pH值介於5到7時高黏度關華豆膠結構仍然能保持穩定，但在酸性如pH值5以下就容易產生水解的情況尤其是常溫、長期存放的醬汁類。

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