節瓜粉絲雜菜煲的詳細做法 - 大廚網

節瓜粉絲雜菜煲 0 · 1、蝦干放入碗中，注入適量溫水浸沒所有蝦干，浸泡20分鐘至回軟。

· 2、節瓜洗凈，削掉外皮，縱向剖成4瓣，將中心的籽切去，然後切成小塊。

· 3、中火加熱 ... 大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 節瓜粉絲雜菜煲0 簡介色彩繽紛、口味鮮美是這道菜的最大特色，在食慾不佳的時候給自己做這麼一道熱乎乎的煲仔菜，馬上讓人胃口大開。

原料食材： 節瓜 1個， 西蘭花 100g， 菜心 100g， 草菇 150g， 蝦干 25g， 粉絲 100g，調料： 高湯 500ml， 鹽 1茶匙， 油 1/2湯匙（10ml） 步驟1、蝦干放入碗中，注入適量溫水浸沒所有蝦干，浸泡20分鐘至回軟。

粉絲用冷水浸泡20分鐘至回軟。

2、節瓜洗凈，削掉外皮，縱向剖成4瓣，將中心的籽切去，然後切成小塊。

西蘭花洗凈，切成小塊。

菜心擇洗乾淨，切成寸段。

草菇洗凈，從中間剖成兩半。

3、中火加熱砂煲中的油至5成熱，放入浸泡好的蝦干翻炒2分鐘，然後注入高湯煮沸。

4、湯中放入節瓜，煮10分鐘後放入西蘭花和草菇繼續煮3分鐘，然後放入菜心再煮3分鐘。

5、將已經浸泡回軟的粉絲放入湯中，繼續用中火煮3分鐘，粉絲成熟後調入鹽即可上桌。

小技巧節瓜: 節瓜是冬瓜的一個變種產品，外形酷似迷你冬瓜，表皮碧綠有少許硬毛，瓜肉煮熟後呈半透明狀，味道清新可口。

節瓜在華南地區很常見，在北方的大型農貿市場也可以購得，如果無法買到節瓜，也可以用冬瓜或西葫蘆來代替。

用西葫蘆代替節瓜時需要縮短烹調時間。

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