紅醩~自製的健康美味。 (純古法釀製) - 風雨飄搖歇腳堂- udn ...

紅麴是以紅麴菌培養在蒸煮過的米粒上，兼有. 糖化與發酵的功能，紅麴菌在米上會產生出自然的. 鮮紅色，故稱為紅麴、紅麴米等。 ○. 紅麴即為製作紅糟與紅露酒 ...

臺灣民間流傳，用紅麴治小孩和老人夜尿和輕微氣喘的功效極為良好。 傳統的製造方法 傳統的紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的發酵食品 ...

紅麴釀出來的米酒是紅色的，裝瓶陳化就是紅露酒。紅露酒雖然不錯，更 ... 註：天氣熱時不適合做紅糟，容易發酸，不然就要放在冷藏室裡發酵。

加工流程為：原料白米、洗淨、浸泡、蒸煮、拌入已活化之紅麴米、加水、加入適量米酒等，再攪拌均勻、入甕發酵、熟成醪、過濾、取半固形物、調味、滅菌，其 ...