奶奶教我用青梅醃製咸梅,掌握這四個技巧,輕鬆自製咸梅

潮汕人家的廚房，基本上都會有一瓶咸梅，這瓶潮汕特色的調味品是用青梅和鹽醃製而成。

每年的三四月份是青梅盛產的季節，青梅季節也很短暫，錯過了 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 奶奶教我用青梅醃製咸梅,掌握這四個技巧,輕鬆自製咸梅 2020-12-07芮至愛美食 潮汕人家的廚房，基本上都會有一瓶咸梅，這瓶潮汕特色的調味品是用青梅和鹽醃製而成。

每年的三四月份是青梅盛產的季節，青梅季節也很短暫，錯過了青梅季節就沒辦法買到新鮮的青梅來做咸梅了。

很多潮汕人都會趁青梅季節買青梅來醃製咸梅。

往年，都是我奶奶醃製了一大罐咸梅，然後分裝成好幾瓶，幾個兄弟姐妹一人分一瓶。

雖然平常做飯經常用到醃咸梅，但是在此之前，我都是不知道怎麼醃製的。

剛好今年還留在老家，看到了奶奶醃製青梅的過程，於是就記錄下來。

用青梅醃製咸梅怎麼做？材料：青梅5斤，粗鹽1.5斤。

做法：①買回來的青梅放兩三天邊數後，清洗乾淨，放在鏤空的盆子裡面晾乾水份，大概是12個小時的時間才能完全晾乾。

②準備一個乾淨無油、無水的陶瓷容器，把晾乾的青梅放進去容器裡面，把粗鹽鋪滿，蓋上蓋子。

③放在向陽通風的地方，等到鹽全部融化了，就可以分裝成幾個小瓶子。

醃製青梅有什麼技巧？1、青梅要等到變熟才可以醃製，一般買回來皮是綠色的，要放上兩三天，皮就會慢慢變黃，這個時候才可以開始醃製。

2、醃製青梅的容器最好是用陶瓷或者玻璃容器，不要用鐵的容器。

3、醃製青梅的容易一定不要有水和油,否則酸梅會壞掉。

4、要控制好青梅和鹽的比例，一斤梅3兩鹽。

咸梅醃製多久才可以吃？一般是醃製六個月以後才開始吃，醃製一年以上會更好吃，保存得當甚至可以放好幾年。

新鮮的青梅，口感會比較酸、澀，基本上也很少直接吃。

經過醃製以後，澀味會逐漸褪去。

咸梅存放的時間不一樣，鹹度也不一樣，一般在吃之前也都會先試一試咸梅的鹹度，才不至於做出來的菜太咸了。

咸梅怎麼吃？【做菜配料】我們常用咸梅來做蒸鰻魚、蒸泥猛魚，蒸排骨這幾道菜。

把咸梅去核弄碎，鋪在洗乾淨的魚或者排骨上，放進入蒸鍋蒸熟即可。

做法簡單卻別具一番風味。

【做飲料解渴】一般有兩種常見的做法，一種是直接泡水加點白糖，夏季用來解暑止渴特別好。

另外一種是喝雪碧或者七喜等飲料的時候，會加兩粒咸梅，放冰箱冰一下會更好喝，【拌水果】醃水果是潮汕的一種特色美食，一般有甘草水果、梅汁水果。

平常家常做法就是用咸梅的汁淋到切好的水果上面醃製。

【咸梅加糖配白粥】記得小時候，感冒沒胃口的時候，就很經常吃白粥配咸梅。

把咸梅弄碎，加入白糖攪拌均勻，就是一道配粥的爽口小菜了。

簡單的醃製咸梅的方法你學會了嗎？喜歡的可以趁著青梅季節試著做做看。

我是芮至，一個愛美食，愛生活，愛分享的家庭煮婦。

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做咸梅只放食鹽,到底對不對?牢記這一步,咸梅儲存6年都不壞 牢記這一步，咸梅儲存6年都不壞春天到了，大量的青梅就上市了，每年春天我都會買上三四斤青梅醃起來，醃製1年以上就是咸梅了，咸梅醃製的時間越長越好吃，我家還有醃製三年的咸梅呢，只要是你在醃製的過程中沒有沾上一點清水，這樣儲存6年都不會壞掉，就怕到不了6年早就吃空了！ 自製醃咸梅,掌握3個技巧,口感好還易於保存,青梅不擔心放壞了 導語：自製醃咸梅，掌握3個技巧，口感好還易於保存，青梅不擔心放壞了青梅立即吃會較爲酸酸的，但我們可以將其製成別的的一點食材，青梅酒、青梅蘋果醬、醃咸梅等全是非常好的挑選，在青梅時節人們自然不可以錯過了給家裡備一點青梅，此次要共享給大伙兒的是醃咸梅的作法，實際上大伙兒要是將在其中的小竅門把握好 青梅最傳統的吃法,教你做潮汕醃咸梅,掌握幾個步驟,學會自己做 每年的清明前後是青梅上市的季節，小時候每當青梅上市的時候媽媽總會買回來好多，加入白酒釀成青梅酒，釀成後的青梅酒酒精度都給青梅吸收掉了，剩下的酒呈琥珀色，微甜，連小孩子都忍不住小喝幾口。

又或者加入鹽醃製成咸梅，咸梅是越放越香，夏天舀兩顆咸梅加一點點白糖兌些開水，酸甜可口，最是消暑解渴了。

青梅別只會泡水!奶奶教我醃製青梅,不僅開胃,保存時間還長 hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是怎樣醃製青梅，有沒有很期待呢？進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦！前幾天和姐姐去了奶奶家，她非常的高興，給我們拿出好多吃的，全都是她自己做的，其中就有醃製起來的青梅，以前我只知道青梅可用來泡水喝，不知道還能做成咸青梅來吃，當時奶奶說這個咸青梅是去年醃製的，我就有點懷疑還能不能吃，青梅別只會泡水！ 青梅,紫葉蘇,魚——排列組合後,會是怎樣的口味,你值得一試 青梅，紫葉蘇，魚——排列組合後，會是怎樣的口味，咸梅蒸魚，不一樣的美味。

你值得一試。

如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條留言~（以下部分圖片資料引自網絡，侵刪醃梅(咸梅一般指醃梅)醃梅，也稱爲鹽漬梅，乾濕梅，咸梅，鹽水梅等。

醃梅，是青梅的加工品之一，通過海鹽簡單醃製而成。

醃梅僅僅是初加工，可在普通的青果農家裡直接製作完成，不需要太複雜的工藝。

潮汕特產「青梅」,果酸含量多,果香濃郁,你吃過嗎? 青梅是廣東潮汕地區的特產，以其果皮薄、肉層厚、果核小、果酸含量多、果香濃郁而聞名海內外。

在潮汕，青梅是不少人童年的回憶。

5月是青梅成熟的季節，初夏潮汕的街頭巷尾，都能見到有人在擺賣青梅。

我一看到青梅，它那酸爽就讓我直流口水。

潮汕青梅正當時，咬一口初夏的滋味！ 醃製鹹鴨蛋,想要起沙流油?這一步很關鍵,掌握技巧,輕鬆能搞定 鹹鴨蛋的口感吃起來特別好吃，我們在喝粥的時候，即便是沒有菜，只有一顆鹹鴨蛋，也是非常下飯的，更多的人在吃鹹鴨蛋的時候都是去外面購買的，其實我們自己在家裡面也能夠醃製出美味的鹹鴨蛋，只要掌握方法和技巧，輕鬆就能夠做出來。

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咸梅蒸魚材料材料：金昌魚、咸梅調味料：姜、蔥咸梅蒸魚做法步驟1、準備主材料金昌魚，洗乾淨後在身上打個花刀； 青梅酒在做的時候不能少了這一步,要不然不僅很酸,還很難喝的 嗨，大家好，我是小七說小事。

今天跟大家分享一個很美味的青梅酒，我本身就是很喜歡喝青梅酒的，每次去超市的話都會買一瓶回家喝，在前幾天的時候發現，自己在家也是能去製作的。

雖然在網上青梅酒的製作方法有許多種的，但是還是跟大家分享一下我製作的經驗，有點自豪地說，我這幾年製作的酒還是得到了朋友們的喜歡的。

首先在選擇青梅的時候。

就是市場上買到的大多數都是七成熟左右的青梅，青梅比熟的梅還要酸一點的，但是熟梅比青梅要香的。

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天氣轉涼，象徵著真正秋天的到來。

奶奶便是附近街道出了名的「米酒婆婆」，每次她都會釀一大鍋，逐門逐戶去贈送，人人都誇她的米酒好，清冽甘甜又有酒香。

在家自釀米酒難不難？從前應該是難的，要看天氣、憑經驗、憑手感，發酵的時間長，過程還不穩定。

結合奶奶教的重點，輕鬆試過很多次，發現隨著科技的進步，如今在家自製米酒很簡單。

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雞蛋含有豐富的蛋白質和多種胺基酸等營養物質，是一種營養價值極高的食材。

青梅時節,親手做上一罐酸甜可口的酥梅,留住一整個春天的味道 詩句中提到的青梅，正是一種形狀像桃子，大小像李子的水果，和其他水果不同，它因酸而出名。

青梅太過酸澀因而一般都不直接食用，經過加工可以做成：咸梅，話梅，酥梅，雪梅，甜情梅等各種不同口味的梅子，是休閒時的最佳零食品類。

青梅也可以和米酒，冰糖浸泡做成梅子酒。

每年的清明前後正是食用青梅的最佳季節。

青梅的採摘期只有短短的15天左右，錯過了這個季節那就得等上一年。

宅家自製鹹鴨蛋有訣竅,媽媽30年自製祕方,簡單四步,輕鬆搞定 我覺得最好的辦法還是自己在家製作鹹鴨蛋才是王道，不僅省錢，還能確保乾淨衛生。

今天就跟大家分享一個媽媽用了30年的鹹鴨蛋自製祕方，只需要做好關鍵4步，金黃流油的鹹鴨蛋你在家就能做。

鹹鴨蛋古稱咸杬子，別名醃鴨蛋，鹹蛋。

作爲中華傳統美食之一的鹹鴨蛋具有沙、油、松、鮮、咸等諸多特色。

農村奶奶用幾十年的土方法醃鹹鴨蛋,加這關鍵一步,個個起沙流油 農村奶奶用幾十年的土方法醃鹹鴨蛋，加這關鍵一步，個個起沙流油。

在我們平常生活當中所吃的一些美食的種類還真的是特別多的，而且要說到鹹鴨蛋的話，我相信大家也都是吃過的吧，但不一定在平常生活當中都會醃製，雖然對鹹鴨蛋的做法看起來也是相當的簡單，但也有很少人在驗證的過程當中能夠把握好分寸，而且也有更多人他們在醃製鹹鴨蛋的時候，因爲也是完全沒有掌握好正確的一些方法，所以也就導致了鴨蛋醃製出來，並不會起沙河流，那麼到底要怎樣才能夠正確的醃製鹹鴨蛋呢？ 醃製鹹鴨蛋,第一步是關鍵,掌握後,做好的鹹鴨蛋個個流油又起沙 鹹鴨蛋是我們生活中非常熟知的一道美食，並且歷史悠久，早在南北朝時的《齊民要術》中就有記述：「浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。

」這段話說的就是鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋在現如今的市場上也是備受青睞的，深受老百姓的喜愛，我也不例外，最愛在喝粥的時候，來上兩個鹹鴨蛋，寡淡的米粥，配上咸香冒油的鹹鴨蛋，二者簡直絕配，滋味妙極了。