依用途分類-玉米主題館

根據日人永田氏的分析，玉米的營養成分含有水分12.77%、蛋白質7.95%、脂肪3.70%、纖維1.95%、澱粉72.08%及礦物質1.55%。

因此，就其營養成分來說，玉米含有豐富的澱粉，且較 ... 跳到主要內容 農業知識入口網 首頁玉米小百科分門別類面面觀依用途分類 依用途分類 刊登日：2011-08-25 錯誤回報 推薦詞彙 友善列印 收藏文章 我要發問 8219 6 1.飼料玉米：飼料玉米主要供作畜牧養殖業用之飼料為主。

根據日人永田氏的分析，玉米的營養成分含有水分12.77%、蛋白質7.95%、脂肪3.70%、纖維1.95%、澱粉72.08%及礦物質1.55%。

因此，就其營養成分來說，玉米含有豐富的澱粉，且較其他植物性飼料來源為高，因此極適合做為禽畜飼料的主要原料。

2.青割玉米：青割玉米是供乳牛養殖用之芻料。

其利用是在玉米植株之子粒達乳熟後期，植株乾物質累積達最高時，採收切碎，直接餵食牛隻或置放密閉槽內青貯之，俟完全發酵後，再取出餵飼乳牛。

3.食用玉米：可在細分為白玉米、糯玉米及甜玉米等。

白玉米或糯玉米以鮮食或烘烤食用為主。

甜玉米因營養豐富，美味可口，除可供鮮食外，亦作三餐菜餚，脫粒製成冷凍玉米粒。

4.爆裂種玉米：種子顆粒較小，主要做爆玉米花使用，其之所以會爆裂，乃因顆粒中間是軟式及粉質澱粉，周圍則被硬式及玻璃質澱粉所包圍，所以加熱後，粉質澱粉中帶有的水分子（約14%），即會被氣化而急速膨脹，加上堅硬的玻璃質澱粉可以累積足夠的壓力再爆裂；如果種子過度乾燥，水分含量太低時，就不會爆裂。

5.觀賞玉米：提供裝飾、擺設、造景使用。

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