義式-冰淇淋製作方法與配方-芒果牛奶冰淇淋(serbet)的做法
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義式-冰淇淋製作方法與配方-芒果牛奶冰淇淋(serbet)的做法 · 1. 鮮奶2000ml (林鳳營、光泉、乳香世家都可以,或是用戀職人的鮮奶,乳脂肪越高口感會越滑順).
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Jun27Mon201112:26
義式-冰淇淋製作方法與配方-芒果牛奶冰淇淋(serbet)的做法
主原料配方:
1.鮮奶2000ml(林鳳營、光泉、乳香世家都可以,或是用戀職人的鮮奶,乳脂肪越高口感會越滑順)
2.細砂糖400g-450g(視水果本身的甜度來增加或減少)
3.葡萄糖100g
4. 水果底冰淇淋粉(比利時進口的SUCREA-Fruitbase)80g
5. 新鮮芒果去皮後果肉1000g(可以選擇愛文芒果更佳,氣味較明顯,顏色漂亮,比較甜一點,仔又較小,可取出較多的果肉, 當然可以選擇有點酸味的芒果,氣味又會很不一樣)
冰淇淋做法步驟:
一、先將主原料1到6項以攪拌棒均勻後,整體倒入製冰桶製作出冰淇淋即可。
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