奶酥麵包捲 - Kelly的廚房實驗室

把奶酥捲進麵包裡，做成小小的餐包，方便食用。

早上出門前抓三四個，就有早餐吃啦。

用手揉的麵糰好難揉出展延薄膜，我用的是懶人法，不是正規的麵包 ... Kelly的廚房實驗室 跳到主文 做菜是心情的轉換 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 公告 食譜本來就是要流傳，很多食譜也是參考別人的，不算創作，食譜或多或少都會再修改，以符合自己的口味，歡迎搬回去使用。

我辛苦拍的照片，就不要偷偷搬回去喔~ Jan19Tue201013:24 奶酥麵包捲 把奶酥捲進麵包裡，做成小小的餐包，方便食用。

早上出門前抓三四個，就有早餐吃啦。

用手揉的麵糰好難揉出展延薄膜，我用的是懶人法，不是正規的麵包作法，奶油融化跟液體混合加入乾麵粉裡，節省了一個步驟，烤出來的麵包組織還算不錯。

麵糰材料: A.乾粉類: 1.高筋麵粉:450g 2.乾酵母:6克(大約兩小匙) 3.砂糖:50 4.鹽:1小匙   濕材料B: 牛奶:130g 水:120g 無鹽奶油:50-60g 蛋:一顆  奶酥內餡材料C: 砂糖50g 奶油:50g 蛋液:一點點 葡萄乾:適量   作法: 1.將所有的高筋麵粉(300g)、乾酵母、砂糖、鹽，放到大盆子裡(我用煮湯的鍋子)，攪拌均勻 2.將牛奶、水、奶油(切成5-6塊)，放到大碗裡，用微波爐(強度:中，500W)40-50秒，讓奶油融化的溫度即可(溫的，不能燙手的程度) 3.將溫好2.倒入混合好的乾粉裡，用刮刀攪拌(用飯匙也可以)，此時麵團會呈現濕濕糊糊的狀態，攪拌到看不到大顆粒為止 4.加入蛋，繼續攪拌，直到看不到蛋液為止 5.將剩餘的麵粉(150g)一次加半杯的量，慢慢加入，一邊攪拌，直到麵團成團，取出到工作檯上 6.用手揉麵糰，灑些手粉，揉到麵糰光滑 7.放入容器中，35度發酵60-80分鐘，值到麵團体積脹大成兩倍，手指頭按壓會留下一個洞。

8.取出桿平，消除麵糰裡的氣泡，靜置10-15分鐘，使麵糰鬆弛。

切成小扇形。

9.小扇形桿平，包入奶酥餡料，放幾顆葡萄乾，從寬的那端捲起，收口處黏緊。

10.包好餡的麵包，再發酵35-40分鐘 11.烤箱預熱180度，烘烤22分鐘。

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