微波冷凍技術

冷凍、冷藏調理食品的製程並沒有什麼強烈的化學作用，雖然只是加熱再冷卻 ... 冷卻技術將美味與營養凍結，並將最後加熱的工序交由消費者微波處理。

購買調理食品時，冷藏類要注意保存時限，而冷凍類則要注意保存條件在-18°C。調理食品的營養價值和口感因急速冷凍的技術而能保留，而如何加熱調理食物則是一門學問， ...

冷凍食品市場大，根據統計，到2011年為止，總市場規模超過500億元，冷凍食品可分為兩種，一種是一般冷凍食品例如炸物點心，一種是只要微波就能食用的 ...

抗凍蛋白就是扮演其中的關鍵角色，藉由其與小冰晶的結合，來阻止冰晶體積的持續生長。 肉類食材傳統上是採用 急速冷凍 的方法來保鮮，因為水分子若凍結得 ...

工業微波解凍技術工藝」又稱化凍，是指將冷凍食品的溫度從深度凍結狀態上升至低於零度某一數值。一般爲-5℃左右，此時食品可切片、分割。解凍則必須將溫度 ...