首創「-1℃解凍」概念美的微波解凍關鍵技術通過國家鑑定

工業微波解凍技術工藝」又稱化凍，是指將冷凍食品的溫度從深度凍結狀態上升至低於零度某一數值。

一般爲-5℃左右，此時食品可切片、分割。

解凍則必須將溫度 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 首創「-1℃解凍」概念美的微波解凍關鍵技術通過國家鑑定 2021-01-15美的微蒸烤 現代廚房生活中，肉類食品的解凍是必不可少的環節，如何讓解凍更省時、操作更便利並更多保留肉類營養物質成爲消費者普遍關注的問題。

日前，美的微波爐在此項技術上取得突破性進展，通過了由中國輕工業聯合會組織並主持的「家用微波爐肉類食品變頻解凍與烹飪關鍵技術研究及應用」項目科技成果鑑定，其中關鍵技術達到國際領先水平。

據了解，日常烹飪中的解凍方式主要有兩種：一是傳統的空氣解凍、水解凍、蒸汽解凍等，這些方法不僅費時、麻煩，而且還會導致營養物質的大量流失；二是普通微波爐解凍，效率更高、速度更快，但容易出現解凍不均勻、局部區域熟化等現象。

美的廚房電器與華南理工大學共同成立了「孫大文院士工作室「以及「華工大——美的微波食品聯合研究中心」，聯合組建了技術攻關團隊，圍繞上述問題進行深入研究和技術攻關，首創「-1°C解凍」概念。

　　研究發現，不同肉類食品的解凍升溫曲線具有相似性，-1℃附近肉類食品解凍存在溫度拐點，爲最佳解凍溫度，即凍品在-1°C附近時，其質構特性與新鮮肉類相當且容易加工，幾乎無肉汁滲出（有效減少食品營養流失）。

在微波產品上，爲實現-1℃解凍效果，項目團隊還對美的變頻微波爐產品的解凍程序進行了優化，極大的縮短了解凍時間並提升了解凍的均勻性。

同時，項目團隊還開發了配套的吸波烤盤組件，通過微波與烘烤同時對香腸的內外進行加熱，實現在三分鐘內肉腸從-18℃至食用溫度的解凍及加熱過程，並達到表皮酥脆效果。

由工程院院士孫寶國領銜的項目成果鑑定會的7位權威專家委員在審查完美的廚電相關技術資料後，還觀看了產品功能演示，並親自品嘗由美的「-1°C解凍「微波爐解凍烹飪的食品，對項目給予了一致肯定，並認爲「美的微波爐首創的「-1℃解凍」技術，攻克了行業技術難題，將行業標準提升到一個新的高度，也讓微波食品產業化成爲可能。

　　目前，美的-1°C解凍微波爐共申請了9項核心專利，其研究成果目前已鎖定在10款型號的變頻微波爐產品進行首次應用，並將逐步推廣覆蓋公司全部型號的變頻微波爐以及部分非變頻微波爐產品。

相關焦點 微波915MHz頻率解凍技術——突破傳統解凍技術領域發展的瓶頸 微波915MHz頻率解凍技術簡介國內研發生產915MHZ微波解凍技術，通過科研與實踐相結合的設計思路，不斷優化產品設計，經過十幾年的發展。

設備幾經革新並借鑑國外同類設備的設計經驗，與傳統的解凍方式相比具有、效率高、運營成本低、產品質量高，控制操作方便，與國外微波解凍設備相比具有技術成熟，性能穩定可靠，操作維護方便的優點。

微波解凍設備爲隧道式結構，包括微波源、微波解凍箱體、設備進出料機座、設備傳動系統、開口防微波洩露抑制器、電腦PLC控系統、電源櫃等。

淺析微波解凍 在所有冷凍技術中，微波解凍以其獨特的優勢，正越來越受肉製品企業的關注。

今天將具體給大家介紹下微波解凍。

微波解凍按其工作頻率分爲 915MHz和2450MHz。

雖然工作頻率不同，但他們都是利用凍肉中的極性分子和帶電離子在電磁力的驅動下相互影響，使凍肉內能增加而快速解凍。

凍肉是一種由大量水分子和離子構成的高分子物質。

分批間歇式微波解凍技術—突破國外解凍技術革新轉型環保科技發展 美國和日本使用915MHz微波(分批間歇式)解凍設備用於凍結肉的解凍，均獲得比較理想的效果。

解凍後食品的營養價值和含水率的變化較小，採用傳輸帶式微波解凍裝量，1h可解凍500kg(20kW)或1t(50kW)的魚。

根據我們多年的經驗。

豬肉解凍慢?微波解凍設備助力高效率解凍 伴隨著豬肉製品深加工市場的擴大，企業對豬肉解凍的需求也將進一步提升。

如今，食品科技發展迅速，豬肉解凍技術也在持續進步中。

新鮮豬肉保質期短，在倉儲和運輸時，多採用冷凍的形式。

尤其是近兩年，國內生豬市場波動較大，豬肉深加工企業的囤肉現象比較普遍，冷凍儲存豬肉成爲肉製品加工企業剛需。

工業微波輻照解凍技術—突破國內傳統水浴解凍技術革新發展的瓶頸 工業微波解凍技術工藝」又稱化凍，是指將冷凍食品的溫度從深度凍結狀態上升至低於零度某一數值。

一般爲-5℃左右，此時食品可切片、分割。

解凍則必須將溫度升至常溫或高於0℃，使食品脫離冰凍狀態。

使用微波技術比常規方法具有許多突出優點。

工業微波輻照解凍技術——突破國內微波技術革新產業發展的新領域 微波解凍技術原理採用高頻微波通過物理作用將冰的結構打破，解凍不化凍，很好地解決了傳統解凍方式解凍後肉變色的問題。

由於微波解凍前爲冷藏加工過程，避免了加工過程中的細菌大量繁殖及物料解凍流質滲出，減少肉損率。

微波解凍技術已在食品加工中顯露獨特優勢 規模化食品加工工程中解凍是一道非常重要的工藝。

隨著微波解凍技術的發展，微波在解凍上的應用也逐漸顯露出其特有的優勢。

微波解凍技術可廣泛應用於雞、鴨、鵝、牛、羊、驢、豬、魚等各類肉製品中。

   微波解凍技術解凍速度快，微波能穿透到被加熱介質內部直接進行整體加熱；節約成本，解凍過程簡單，微波解凍技術淘汰自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費，同時，產品質量便於控制；解凍均勻性好，不會出現外熱內冷的現象；保證食品的營養性，無腐敗，能保持解凍物料的口味，保證蛋白質、胺基酸、維生素等營養成份不受破壞。

肉類微波解凍設備 肉類微波解凍設備的好處:1.肉類微波解凍設備減少肉損、降低消耗，創造效益。

微波解凍到-2℃，不出現血水天然汁液和蛋白質流失，保持肉的原質原味，重量不減，顏色不變。

同傳統法相比，肉類微波解凍機減少肉損5%左右。

一噸少損失50公斤。

每公斤按10元計，就是500元。

羊腿連續式微波解凍設備 連續式羊腿微波解凍設備的優點：1.羊腿連續式微波解凍設備解凍速度快.羊腿連續式微波解凍設備產生的微波除了表面換熱外還可穿入樣品內部加熱.羊腿中許多極性分子組成物如水、蛋白質和糖原對微波能有很大的吸收能力，故羊腿連續式微波解凍設備解凍很快. 科技產品:海鮮/肉類微波解凍設備 我們銷售的微波解凍機和液氮冷凍機，可冷凍和解凍高品質的海鮮和肉類凍品。

請聯繫：18017245935。

微波解凍技術微波是電磁波頻譜中的一種無線電波。

其波長通常爲1m到1mm或頻率爲300MHz到300GHz。

例如，用於電視、手機和微波爐的頻譜稱爲分度，因爲它位于波長波段（0.1m至1m）的較高區域。

微波加熱常用頻率爲2.45GHz。

當使用微波加熱材料時，設備正在影響被加熱材料的偶極子，如水分子。

分子的極化現象使當施加電場時，它開始轉向面對電場面對的同一方向。

然而，微波爐使用交替電場，使分子被迫改變他們面對的方向。

工業智能環保型微波解凍技術——開啓國內冷凍肉類加工的新趨勢 微波解凍設備，山東科弘微波是一家專業從事微波解凍設備的廠家，從業多年，在微波解凍設備行業有一定的地位，爲需求微波解凍設備的國內外客商提供一站式解決方案，微波解凍技術以科技，創新，環保，節能爲目標，專注微波解凍技術研發與生產多年，堅持客戶需求，精心設計，精心製造，精誠合作，微波解凍設備採用智能化 環保型微波解凍技術工藝——推動國內速凍水果深加工行業的新突破 微波解凍結構圖片微波解凍技術原理冰凍食品在國外大量使用，國內罐頭、肉製品深加工業、中式快餐業也使用大量冰凍食品。

近年來小包裝食品也已進入市場，所以肉製品解凍成爲一個食品加工的一個重要環節。

微波解凍設備與傳統的解凍方式相比具有效率高、運營成本低、產品質量高，控制操作方便等優點。

微波解凍技術是指將冷凍食品的溫度從深度凍結狀態上升至低於零度某一數值。

一般爲-5℃左右，此時食品可切片、分割。

解凍則必須將溫度升至常溫或高於0℃，使食品脫離冰凍狀態。

工業微波回溫解凍技術—推動國內新舊動能轉型變革成爲企業的標兵 工業微波回溫解凍技術簡介915MHZ微波解凍設備，通過科研與實踐相結合的設計思路，不斷優化產品設計，經過十幾年的發展。

設備幾經革新並借鑑國外同類設備的設計經驗，微波解凍時技術與傳統的解凍方式相比具有、效率高、運營成本低、產品質量高，與國外微波解凍設備相比具有技術成熟，性能穩定可靠，操作維護方便的優點。

微波解凍設備採用全不鏽鋼材質製造加工生產，可根據用戶的工藝特點，產量等要求定製，符合食品生產標準爲需求微波解凍設備的客戶提供優質的服務。

微波能穿透解凍技術原理——突破國外冷凍食品加工行業發展的步伐 微波解凍方式與傳統的解凍方式相比符合環保經濟發展、效率高、運營成本低、產品質量高，PLC控制系統操作方便等優點。

微波解凍特點，不變色、無肉損，不流血水不變色、溫度均勻、溫度可以控制，解凍時間短，解凍均勻，汁液流失率低，使解凍後的肉恢復到新鮮狀態。

可實現全自動的解凍過程。

微波解凍技術——應對新一輪科技革命和產業變革發展的新篇章 微波解凍技術應對新一輪科技革命和產業變革，我國轉變經濟發展方式實際需要，圍繞創新驅動、智能轉型、強化基礎、綠色發展、人才爲本提出了加快製造業轉型升級、提升增效的重大戰略任務和重大政策舉措，力爭到2025年從製造大國邁入製造強國行列。

【食品技術】食品解凍方法介紹 今天我們來個「逆向行駛」，給大家介紹食品的解凍方法，這些食品解凍方法——你知道多少呢？1.空氣解凍法：以熱空氣作爲解凍介質，雖然是一種非常原始的解凍方法，但採用仍較普遍，其理由是成本低，操作方便，但注意食品不能長時間在空氣中放置，不然很容易造成食品腐敗變質。

2.流水解凍法。

速凍麵食解凍的正確姿勢 首先，我們要區分三個概念，即"速凍麵食"、"冷凍麵食"和"一般凍結麵食"。

我國1988年批准的《速凍食品技術規程》規定，凍結溫度低於-30℃的食品稱爲速凍食品，而凍結溫度爲-18℃-23℃的食品稱爲冷凍食品。

一般來說，冷凍過程中產生的冰晶是影響冷凍食品質量的主要因素。

冷凍肉也能「鮮」起來微波解凍機讓其重現「小鮮肉」 更何況，微波解凍機的應用，能夠留住肉的新鮮口感，讓冷凍肉也能「鮮」起來。

隨著我國人們生活水平的提高，對肉類產品的需求量越來越大，逐漸使我國成爲肉類生產和消費大國，肉類加工業也已逐步成爲關係到國計民生的重要產業。

在肉類加工行業，時常將冷凍肉作爲原料進行後續生產。

微波爐解凍肉類,應該立刻解凍還是放一會兒再解凍? 正確的做法是：從冷凍室取出的肉類，應立即用微波爐進行解凍，不宜置於室溫過久。

原理：細心的你可能會發現，從冷凍室拿出來的肉通常表面都會有一層冰晶。

而微波爐解凍肉類時，會先從表面開始解凍，當冰晶融化成水時，就會吸收大量微波，阻礙微波穿透到食品中心，使中心解凍速度變慢。

加熱不均勻吃微波解凍不徹底的食物或致病 現在很多電腦版微波爐都帶有解凍功能，主要是利用微波穿透與光熱原理,迅速給冷凍的東西加熱,以達到解凍效果，只需短短几分鐘，就能將從冷凍室拿出的被凍得硬邦邦的食物變得柔軟，甚至通過加熱可以使食物能直接實用。

用微波爐加熱冷凍食品看似非常快捷方便，事實上，一旦食品沒有充分加熱，人食用後可能會致病。