梅子成熟

梅子依照成熟度可分為兩期採收，第一期採收六、七分熟的青梅，主要用作脆梅；第二期採收八、九分熟的熟梅，可用為原味梅、蜜梅、紫蘇梅等原料。 前往採梅時，以果實大且 ...

每年3、4月份是梅子的產季，在清明節前後，摘下的青梅大約是五、六分熟度，此時的梅子較生澀，呈現出深青色、果肉較脆硬，隨著逐漸成熟，果實顏色開始 ...

... 但用途多多，可以做脆梅、Q梅，醃成梅酒、梅汁、梅子醋，過去常聽到 ... 要做脆梅或Q梅，還是要依當年氣候狀況，以及梅子成熟度來判斷最準確喔！

「青梅適合醃漬，黃梅適合釀酒」，這裡的青與黃指成熟度，而非品種。許鴻文解釋，梅子在成熟的過程中會由青轉黃，此外，也有些梅子在成熟過程中，向陽 ...

不到六分熟的梅子，表面絨皮苦澀，果肉也是苦酸。一般而言梅子都以製成加工品為多，一來可保留住梅子本身的營養價值，二來也可延長梅子 ...