梅子學問大!脆梅、q梅、梅酒,要挑哪一種梅呢?
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... 但用途多多,可以做脆梅、Q梅,醃成梅酒、梅汁、梅子醋,過去常聽到 ... 要做脆梅或Q梅,還是要依當年氣候狀況,以及梅子成熟度來判斷最準確喔!
梅子學問大!脆梅、Q梅、梅酒,要挑哪一種梅呢?
xiaoming
2017-03-22
新鮮青梅雖然不能直接吃,但用途多多,可以做脆梅、Q梅,醃成梅酒、梅汁、梅子醋,過去常聽到老人家說:『清明節前採收的青梅做脆梅、清明節後的青梅做Q梅。
』不過,因為近幾年氣候變化大,每年節氣的氣候也都不太一樣了,要做脆梅或Q梅,還是要依當年氣候狀況,以及梅子成熟度來判斷最準確喔!
那麼脆梅、Q梅、醃酒醋,要挑哪一種梅呢?
以熟度來說
脆梅:挑6、7分熟的青梅最適合,大約是青梅採收的初期,熟度較低。
Q梅:選8、9分熟的青梅,在採收的中後期,熟度較高。
酒醋:挑選偏熟的梅子,因為醃酒醋不需要吃果肉,可以用較小顆的梅子。
以外觀分別
大顆鮮綠的,做脆梅。
大顆偏黃的,做Q梅。
小顆的,通通拿去泡酒、釀梅醋。
這樣記就很簡單囉!
南投信義鄉的梅子很有名,農友柳大哥特別為了不同用途,幫你分好專用的青梅,點圖片可以挑選你需要的青梅喔!或來電02-8780-3000洽詢。
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