滚鹹蛋肉片冬瓜湯(高師傅) - Recipe Video 食譜影片

1.瘦肉按橫紋切片，加調味料撈勻。

2.冬瓜連皮切成薄片，備用。

3.打開鹹蛋。

蛋白留用；用刀將鹹蛋黃拍扁， ... HeaderRow [食譜主頁][海鮮蠔魚蝦蟹][沙律][豬][牛][羊][雞鴨][咖喱][夏日][煮蛋][素食][自家醃製DIY醬汁] [唐安麒][高師傅][馮美基][肥媽][Ricky][KitMak][Queenie][德國Maria][吳日言][韋太烹飪][烹飪技巧] [甜品蛋糕][西餐][BB餐涼菜飽點點心小食][產前產後藥膳][粥粉麵飯][中西湯飲][秋冬][食材知識][小菜][煲仔菜][Party大茶飯節日][Facebook推介][日式台式泰式馬拉菜越菜意大利餐][家常便飯] 滚鹹蛋肉片冬瓜湯(高師傅) 滚冬瓜湯飲食男女834期高校教室滚冬瓜湯如何才好味？滚鹹蛋肉片冬瓜湯材料冬瓜︰1斤瘦豬肉︰3両鹹蛋︰2隻薑︰2片調味料(醃瘦豬肉)鹽︰1/4茶匙糖︰1/5茶匙生抽︰1/5茶匙濕生粉︰半茶匙(滾湯用)鹽︰1/3茶匙做法1.瘦肉按橫紋切片，加調味料撈勻。

2.冬瓜連皮切成薄片，備用。

3.打開鹹蛋。

蛋白留用；用刀將鹹蛋黃拍扁，備用。

4.鑊內放入薑片爆香，加冬瓜及6碗水。

5.下鹽、鹹蛋黃，以大火滾5分鐘後，下肉片再滾多5分鐘。

6.最後加鹹蛋白，熄火，攪勻便成。

Tips1.宜選深綠色皮的老冬瓜，瓜肉實淨，滾後不易溶爛。

2.醃肉片後，汆水才滾湯，可減少湯頭浮現泡沫。

3.冬瓜湯滾5分鐘後才下肉片，肉質僅熟，滑而不老。

廚師：(高師傅)飲食男女834期高校教室滚冬瓜湯如何才好味？ 較新的文章 較舊的文章 首頁 LatestRecipe